Шурпа

История:
Самый популярный в Средней Азии суп. Только в одной кулинарной книге я насчитал 9 рецептов этого супа. Конечно, как у каждой славянской хозяйки свой рецепт борща, так и у каждой хозяйки на Востоке - свой рецепт шурпы. Мы приводим рецепт классической шурпы. Из рецепта я исключил жир-сырец. Советую просто положить при закладке овощей 50 гр. сливочного масла, но можно этого и не делать.
Ингредиенты:

• говядина - 500 гр., 
• горох (нут) - 0,5 ст., 
• морковь - 2 шт., 
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• болгарский перец - 1 шт. , 
• помидор - 2 шт., 
• картошка - 4 шт.,
• соль, черный перец, красный перец.

Технология приготовления: 
Горох (нут) замачиваем на 5-6 часов. Готовим бульон из говядины. Кладем горох в бульон, добавляем нарезанную дольками морковь и варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем треть мелко нашинкованного репчатого лука, нарезанный полукольцами болгарский перец, нарезанные кусочками помидоры. Варим все до готовности гороха. За 20 минут до конца варки кладем нарезанный дольками картофель. Добавляем соль и специи. При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью и шинкованым луком.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!