воскресенье, 6 октября 2013 г.

Пахлава сочинская (упрощенная)

Продукты:
3 (три) стакана чищенных орехов,
500 гр. сливочного масла,
5 (пять) стаканов муки ( в/с),
500 гр. сметаны,
3 (три) яйца,
2 (два) стакана сахарного песка,
чайная ложка соды, ванилин по вкусу.
Технология приготовления:
Начинка: орехи пропустить через мясорубку,
 добавить белки и сахар, смешать ( не взбивая) в
однородную массу.
Разделить начинку на две равные части.
Тесто: размягченное масло порубить с мукой, добавить
 желтки. Погасить соду в сметане и соединить с
тестом. Месить тесто до тех пор пока не перестанет
прилипать к рукам. Разделить тесто на три равные
части. Подготовить протвинь предварительно
смазав его маслом и  припудрив тонким слоем муки,
лишнюю муку стряхнуть.
Раскатать первый лист. Положить его на протвинь.
1/2 начинки равномерно размазать по всей
поверхности листа.
Раскатать второй лист. Положить его на протвинь.
Оставшуюся начинку равномерно размазать по всей
поверхности листа.
Раскатать последний лист. Положить его сверху.
Края защипать дабы предотвратить вытекание
начинки. Поверхность смазать, предварительно
взболтанным, добавочным яйцом. Столовым ножом
провести на поверхности границы будущих
кусочков, тщательно избегая разрывов теста.
Каждый  сегмент украшается частью грецкого ореха.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при
температуре 150о  Втечении 40-45 минут. Готовое
изделие должно быть равномерно румяным.

 Остывшее изделие разрезать на части.

Комментариев нет:

Отправка комментария