понедельник, 11 декабря 2017 г.

Картошка жаренная кружочками на топленом масле

История: В моём детстве бабушки, как наверно и у всех, часто готовили. Были какие-то замороченные блюда, а еще были простые блюда на каждый день. Например, мы никогда не покупали хлеб. Бабушка моя, Мария Васильевна, всегда пекла его сама. Закваску делала на хмелю, а сам хмель мы собирали по осени в лесу. Или вот, простокваша, или как её у нас называли - мацони. Тоже всегда делали на кухне самостоятельно. Из молока, что узбечка из соседней махали приносила после вечерней дойки  в бидоне.
А еще я отчётливо помню, как бабушка жаря котлеты, очень быстро успевала нажарить гору румяных картофельных кружочков. Мы очень любили такую картошку. И я предлагаю вам попробовать её сегодня. Конечно во времена моего детства её никто не посыпал тёртым пармезаном, но от этого добавления она, на мой взгляд только выиграла. Дозировку не привожу - всё зависит от аппетита.
Ингредиенты: 
Берём в среднем по две картофелины на человека.

  • картошка, пармезан, топлёное масло.
Технология приготовления: 
Картофель тщательно моем и чистим. Режем на кружочки толщиной 5-7 миллиметров. Обсушиваем бумажным полотенцем и слегка солим с одной стороны. На широкую сковородку выкладываем не менее одной столовой ложки топленного масла. Когда масло растопится и нагреется, выкладываем в сковороду картофельные кружочки солёной стороной вверх. Жарим  до зарумянивания. Жарим на среднем огне, иначе картошка начнёт подгорать, но не прожарится! Теперь переворачиваем и жарим с другой стороны также до зарумянивания.
Выкладываем на тарелку и сразу же, пока картошка горячая, посыпаем тёртым пармезаном. Пармезан должен растаять на картошке. Ждём одну две минуты и можно есть.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

вторник, 5 декабря 2017 г.

Запеканка из баклажан с рикоттой


История: Согласитесь, что баклажаны с сыром, хоть и очень вкусно, но всё-таки достаточно банально. Поэтому на просторах кулинарного интернета всё время появляются разнообразные рецепты приготовления баклажанов с разными наполнителями. Поскольку баклажаны один из моих любимых продуктов, то я даже пытался найти стоящую кулинарную книгу, посвященную их приготовлению. Но, увы и ах! Нет, заслуживающей внимания такой книги! А про интернет-рецепты вообще говорить не приходиться - там полёт дизайнерской фантазии, не имеющий вообще никакого отношения к кулинарии. Рецепты генерируются по принципу "во-первых, это красиво". Но никакого "во-вторых" в этих рецептах нет. Но вот давеча, в рассылку упал рецепт, претендующий на итальянское происхождение и заинтересовавший меня необычным соусом. Правда, то ли от плохого перевода, то ли от претензий на "органическую еду", рецепт несколько сложен для восприятия и имеет перекос по ингредиентам. Но вы же знаете девиз нашего блога: "Все рецепты мы готовим сами!". И вот, перед вами исправленная на мой вкус версия.
Что же зацепило меня в этом рецепте?

понедельник, 4 декабря 2017 г.

Яичница с красной рыбой

История: Ну, вот не люблю я выбрасывать продукты! Каждый кусочек колбасы сиротливо оставшийся на тарелке, скорбно смотрит именно на меня. Он выворачивает мне сердце и говорит: "Съешь меня!".
А представляете себе: два кусочка красной, слабосоленой рыбы грустят на изысканном блюде. Краешки уже слегка поменяли цвет. Ещё день, и всё! Пропадёт рыба... Но нет! Не в наших правилах отступать. И, вот на свет появился рецепт яичницы с красной рыбой.
Ингредиенты: 

  • репчатый лук - 1 шт, 
  • рыба красная - 2 кусочка, 
  • яйцо - 2 шт., 
  • масло оливковое для жарки,
  • бальзамический уксус, белый перец, соль.
Технология приготовления: 
Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачности на оливковом масле. Положить на сковороду красную рыбу и обжарить с каждой стороны в течение 1 минуты. Яйца взболтать, но не взбивать! Вылить на сковороду, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить и посыпать белым перцем. Жарить, помешивая лопаточкой. Яичница должна оставаться воглой. Не допускайте пересушивания.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

пятница, 1 декабря 2017 г.

Салат "Средиземное море"

История: Каждый кулинар сталкивается с ситуацией, когда, ну очень хочется приготовить именно вот это блюдо. Так мне страшно захотелось салата из печени трески с зеленым луком. И не изысканного, ка в рецепте "Салат из печени трески с авокадо", а классического, где только печень, яйцо и зелёный лук. Два раза забывал купить зелёный лук. Уже хотел, как в очередных "ёлках", написать себе на руке напоминалку. И вот, наконец, я в магазине хватаю зелёный лук и мчусь домой готовить вожделенный салат. Уже отварены яйца и мелко накрошен зелёный лук... И тут выясняется, что дома нет ни единой баночки печени трески!
Фиаско! Фиаско? Нет нас голыми руками не возьмёшь! Роемся в кладовке: тунец в собственном соку и анчоусы, привезенные с благословенной Сардинии. Будем готовить новый салат. А в память об анчоусах, назовём его - "Средиземное море".