четверг, 14 июля 2016 г.

Утренний пирог красоты

История: 
Трудно быть здоровым когда всё время хочется есть. А быть здоровым и красивым сложнее вдвойне. Предлагаю вам пирог красоты и здоровья. Основные достоинства этого пирога: быстрота приготовления, сытность и несомненная польза для здоровья!
Ингредиенты: 
  • Хлопья овсяные (геркулес) — 300 гр.,
  • Фрукты, ягоды любые — 1 ст.,
  • Молоко — 1 ст.,
  • Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
  • Мёд (по вкусу) — 3 ст. л.,
  • Корица — 1 ч. л.,
  • Орехи (любые - грецкие, миндаль... ) — 3/4 ст.,
  • Семена льна (молотые) или семечки тыквы  — 3 ст. л..
Технология приготовления: 
Советую готовить этот пирог накануне. Тогда утром у вас будет готовый завтрак. Чудесное дополнение к безвкусному йогурту:)
В миске смешать сухие ингредиенты - овсяную крупу, орехи, корицу, семена льна, семечки тыквы и др. Орехи лучше предварительно крупно порезать.
В другой емкости венчиком взбить молоко, яйцо и мед. Соедините обе смеси, добавьте ягоды перемешайте.  Если ягоды у вас мороженные, то добавляйте не размораживая. Выстелите дно формы пергаментом, так чтобы края тоже были закрыты. Переложите смесь в форму, разровняйте лопаткой или рукой. Можно, чтобы не сох верх, накрыть фольгой.
Выпекайте в духовке 40 минут. Температура 180 градусов.Ешьте в удовольствие и на здоровье!

понедельник, 11 июля 2016 г.

Салат из брынзы, свеклы и авакадо

История: 
Никаких историй. Просто организм иногда желает перейти от мяса и прочих тяжёлых продуктов к чему-то более лёгкому, полезному. Вот этот рецепт и позволит вам разгрузить организм.
Ингредиенты: 

  • свекла - 1 шт.,
  • авокадо - 1 шт. (если крупный), 
  • брынза - 100 гр., 
  • зеленый лук - 4 стебля, 
  • оливковое масло.

Технология приготовления: 
Свеклу отварить, остудить, почистить и порезать кубиками. Авокадо почистить и порезать кубиками. Брынзу порезать кубиками. Лук нарезать тоненькими кольцами. Всё смешать и заправить оливковым маслом. Можно приправить лимоном.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

суббота, 9 июля 2016 г.

Террин "Кельтский"

История:
Всегда в кулинарии есть место новым открытиям. А праздничное меню еще и повод исследовать "новые кулинарные материки". В этот раз таким материком для меня стало приготовление терринов. Конечно же вездесущая Википедия дает свое определение террина. Но от строчек определения до готового блюда огромная дистанция. Прочесав просторы доступных рецептов из топовых запросов я пришел к выводу, что с приготовлением этого блюда у нас в стране дело обстоит не очень хорошо. Хотя по зрелому размышлению, приготовленный дома террин - это отличная замена колбасе и паштету, купленным в магазине.
За основу моего рецепта я взял рецепт террина, опубликованный на Готовим.ру. Конечно же его переработал и вот получился такой вот очень пикантный рецепт.
Ингредиенты: 
  • куриная печень - 225 гр.,
  • индейка (фарш) - 450 гр.,
  • свиной фарш - 450 гр., 
  • бекон (кубиками) - 25 гр., 
  • фисташки (крупно нарубленные) - 50 гр.,
  • тыквенные семечки (чищенные) - 2 ст. л.,
  • курага или чернослив - 8-10 шт.,
  • соль - 1 ч.л.,
  • чеснок (раздавленный) - 2 зубчика,
  • черный и душистый перец (горошком) - 1 ч.л.,
  • можжевельник (ягоды) - 1 ч.л.,
  • джин - 1/3 ст., 
  • цедра (на мелкой терке) - 0,5 апельсина или лимона
  • виноградные листья (большие соленые) - 8 шт.
  • растительное масло - по вкусу, лучше грецкого ореха.
Технология приготовления: 
Мелко нарезать куриную печень. Положите ее в миску, добавьте фарши, бекон, фисташки, тыквенные семечки, соль и чеснок. Можно еще добавить немного куркумы или кари. Для приготовления фаршей настоятельно советую  использовать: филе индейки или голени индейки, лопатку свиньи или карбонат. И готовьте фарш сами. Всё тщательно перемешать, но не превращать в однородное тесто. Перемешанный фарш должен иметь разнородную структуру. Слегка растолките горошины перца и ягоды можжевельника и добавьте в смесь. Подмешайте джин и цедру, масло грецкого ореха. Дополнительно можно использовать Рижский бальзам (желательно черносмородиновую версию).Закройте и поместите на несколько часов или всю ночь в холодильник.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Замочите виноградные листья в теплой почти горячей воде на 10 минут. Откиньте листья на дуршлаг. Слегка смазажьте растительным маслом форму для террина объемом 1,2 л. Советую использовать одноразовые формы из фольги с крышкой. Выложите форму листьями, края их должны свисать. Заполните фаршем половину формы разложите по поверхности фарша чернослив и курагу. Выложите вторую половину фарша и разровняйте его. Закройте фарш сначала пластинами бекона, затем свисающими листьями. Слегка смажьте маслом. Закройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в противень и налейте в него кипящую воду, чтобы она доходила до середины стенок формы. Печь 1 1/2 часа, изредка проверяя уровень воды, чтобы жаровня не пересыхала.
Остудите террин, затем слейте жидкость с его поверхности и из формы. Закройте сначала пищевой пленкой, затем фольгой и придавите грузом. Поместите на ночь в холодильник. На стол подавайте комнатной температуры с маринованными овощами и фруктами.Ешьте в удовольствие и на здоровье!

четверг, 7 июля 2016 г.

Долма вегитарианская

История:
Чем старше я становлюсь, тем больше праздники в моем доме начинают напоминать столовую санатория. Этому нельзя соленого, тому - острого, третий - вообще не ест мяса. Вот и получается,ч то продумывая праздничное меню, ты начинаешь мыслить категориями диетического стола. Этим гостям показан стол № 5, этим - стол № 3 и т. д. Вот и дошло до того, что пришлось придумывать вегетарианскую долму.
Сразу скажу главная сложность в том, чтобы добиться достойного вкуса начинки при приемлемой консистенции. Вроде бы мне это удалось. В этом рецепте не привожу технологию заворачивания, т.к как она уже была показана в рецепте классической долмы.
Ингредиенты:
  • виноградные листья - 200 гр.,
  • рис - 50 гр.,
  • репчатый лук - 1 луковица,
  • помидор - 1 шт.,
  • творог - 200 гр.,
  • картофель - 2 шт.,
  • курага - 50 гр.,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • зелень (кинза, укроп) - по вкусу, но не жалейте!
Технология приготовления: 
Картофель предварительно отварить в кожуре. Остудить и почистить. Растолочь его вилкой до состояния крупинок. Ни в коем случае не превращайте картофель в пюре. Курагу пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Лук тоже можно пропустить через мясорубку, но я рекомендую все-таки мелко нарезать. Помидор ошпарить, снять кожу и сам помидор мелко порубить. Творог ( а можно использовать уже готовый вариант с зеленью) смешать с мелко нарубленной зеленью. Выдавить туда чеснок и всё тщательно перемешать. Добавьте в фарш промытый рис. Добавьте в фарш соль и перец, можно немного куркумы. Хорошо вымесите руками. и дайте постоять минут 20-30. Соленые листья залить теплой, водой минут на 10. Сойдет лишняя соль и их станет легче разлеплять.
Раскладываем лист на доске. Кладем в середину чайную ложку фарша и сворачиваем как в классическом рецепте.
На дно кастрюли кладем немного сливочного масла и начинаем выкладывать готовую долму. Когда кончится фарш или листья, наливаем в сверху еще 3-4 ложки воды и ставим на сильный огонь. Когда закипит, убавляем огонь до ниже среднего и варим при закрытой крышке полчаса.
Подавать на стол с соусом. Соус делается просто: 1 зубчик чеснока растолочь с солью. Можно сначала порезать потом толочь. Я для этих целей приспособил пестик для растирания мяты в мохито. Зелень (укроп или кинза) мелко нарезать. Смешать все с банкой 15% (можно меньше) сметаны и дать настояться минут 15.
Эту долму можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
 Ешьте в удовольствие и на здоровье!

среда, 6 июля 2016 г.

Груша запечёная с креветкой



История
Как еще разнообразить наших пресных и перемороженных магазинных креветок? Вкусовые сосочки жаждут наслаждения вкусом морепродуктов. Но традиционные сочетания уже опостылели. И я решил заменить традиционные кислые нотки сладкими. По результатам могу сказать, что эксперимент удался. Сочетание приведенных ингредиентов только на первый взгляд кажется несовместимыми, но на самом деле получается вкусно. И главное в этом рецепте не переборщить с пармезаном. Время приготовления - 15 минут.

Ингредиенты:
  • груша (твердых сортов) - 3 шт., 
  • креветка вареная - 300 гр., 
  • сыр пармезан - 100-150 гр., 
  • творожный сыр (например Альмета) - 100 гр.
  • сливки (10%) - 3-4 ст. л..
Технология приготовления:
Груши вымыть и вырезать сердцевину из груш так, чтобы получились корзиночки. Смешать половину пармезана со сливками, творожным сыром и креветками. Выложить смесь в грушу. Духовку предварительно нагреть и запекать при температуре 200 градусов 15 минут. Присыпать сверху пармезаном и запекать ещё 5 мин. до образования корочки.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!