Помидоры "Обжорки"

Этот рецепт будет особенно полезен, тем у кого есть дача. Когда спелые помидоры собраны и пора закрывать сезон томатов. На ветках полно еще зелёных и бурых плодов. Этот рецепт подходит как нельзя лучше именно для таких, не полностью вызревших помидор. Но и вы, мои единомышленники, отказавшиеся от дачи как от ненужного бремени, не отчаивайтесь! Для этого рецепта вполне подойдут и сливовидные помидоры, купленные в магазине или на рынке. Получиться также вкусно. Эти помидоры можно было бы отнести к разряду "малосольные", если бы не добавление уксуса. Готовы помидоры по этому рецепту будут на третий день, а хранится в холодильнике могут до 10 дней. Могут ли они храниться далее никто не знает, так как хранить было уже нечего!

Старинная уха по-фински "Калья"

История
Конечно это не полностью аутентичный рецепт. В те далёкие времена финны не знали ни лимонов, ни томатов, ни, прости Господи, каперсов.
Основу Кальи составляли рыба, коренья и соленья. Вот такую уху, прообраз современного рассольника, я и предлагаю приготовить. Для этого нам понадобятся рыба, пассата, соленые огурцы и перловка. Из рыбы нужны в основном хребты, головы, хвосты и кожа. Короче всё что остаётся от разделки на филе, кроме внутренностей и жабер. У меня были остатки судака от приготовления судака по-польски и невесть когда замороженные остатки от туши сёмги. Кстати, разделывая рыбу на филе, я всегда оставляю часть мяса у хвоста, чтобы приготовляемая впоследствии уха не была уж совсем пустой. Итак, приступим.
Вкус у такой ухи получается необычный, не совсем рыбный. Даже дети ели!
Объем приготовляемого супа - 3 литра.