пятница, 12 декабря 2014 г.

Грибной любин салат

История: 
Салат от нашего парикмахера Любы
Ингредиенты:
грибы отварные - 2 кг.;
морковь - 1 кг.;
лук репчатый - 1 кг.;
помидоры - 1 кг.;
чеснок - 100 гр.;
перец, соль,
уксус (9% столовый) - 80-100 гр. (по вкусу)
Технология приготовления:
Все почистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры очистить от кожицы  и нарезать кубиками. Все овощи по отдельности спасеровать в казане. Сложить овощи и грибы в казан и тушить вместе 40 минут. Посолить, поперчить. За 10 минут добавить за 10 минут до готовности мелко нарезанный чеснок и уксус. Вообще-то уксус в оригинальном рецепте Любы можно  и не добавлять. Но я, во-первых, люблю уксус. Во-вторых, ботулизма никто не отменял!
Укупорить в стерилизованные банки и стерилизовать поллитровые банки 40 минут, а восьмисотграммовые - примерно 1 час.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

среда, 3 декабря 2014 г.

Баклажаны с солеными грибами

История:
Ну, очень я люблю и грибы, и баклажаны! А в этом году впервые засолил груздей. Получились вкусные с легкой кислинкой. И пришла мне в голову мысль объединить два своих любимых блюда: жаренные баклажаны и соленые грибы. Вот что из этого получилось.
Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт., 
  • грибы соленые - 5 шт. (примерно чайная чашка в нарезанном уже виде), 
  • репчатый лук - пол луковицы, 
  • творожный сыр - 4 ст. л., 
  • помидоры вяленые - 2 ч. л. (если нет вяленых помидор - используйте кетчуп),
  • растительное масло для жарки баклажан,
  • нерафинированное подсолнечное масло для заправки грибов,
  • майонез для смазывания и добавления в соус для баклажан.

Технология приготовления:
Грибы и репчатый лук порезать крупными кубиками. Лук пролить кипятком и промыть холодной водой. Смешать с грибами, заправить нерафинированным маслом.
Баклажаны нарезать на пластины вдоль, предварительно отрезав плодоножку и носик. Посолить не сильно и обжарить на раскалённом масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце для стекания масла.
Приготовить соус для баклажан. Для этого творожный сыр, вяленые томаты и пару чайных ложек майонеза превратить в однородную пасту с помощью блендера. Соус должен получится достаточно густым и не течь.
Намазать баклажаны соусом, выложить на них грибы с луком и сверху чуть-чуть добавить майонеза, чтобы грибы не сваливались с баклажана.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!