суббота, 22 февраля 2014 г.

Куриная грудка запеченная в апельсиновой панировке

История:
Без истории. Просто вкусный рецепт. Самопридуманный по мотивам разных лет.
Ингредиенты:

  • куриная грудка - 2 шт. филе, 
  • апельсин - 0,5 шт., 
  • соевый соус - 50 мл., 
  • мука - 2 ст. л.,
  • майонез - 2 ст. л., 
  • оливковое масло - 1 ст. л., 
  • мёд - 1 ч. л.,
  • сыр для запекания. 

Технология приготовления: 
Готовим маринад. Выжать сок из половины апельсина, смешать с соевым соусом, медом и оливковым маслом. Лучше настоянном на травах. Если такового нет, то насыпьте любимых травок прямо в маринад. Куриная грудка (филе) режем на некрупные кусочки, и заливается маринадом минимум на час. Потом добавляем просеянную муку и майонез. Тщательно вымешиваем и выкладываем в огнеупорную форму для запекания. Готовим в духовом шкафу 25-30 минут на температуре 210-220 градусов. За 7-10 минут до конца приготовления посыпаем сыром.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Красная рыба маринованная по-восточному

История:
Этот рецепт был выужен мною в свое время в интернете. К сожалению реквизиты человека, его там разместившего утрачены за давностью. Но всё равно ему спасибо! Рецепт пришлось модернизировать, так как в изначальном виде он был для меня не приемлем. Для приготовления этого блюда понадобится любая красная рыба. Лучше всего подходят лосось и сёмга. Дозировка приведена в рецепте из расчёта на 1 кг. веса не разделанной рыбы. Если рыбы больше, (а её надо брать больше, поверьте мне!) то просто увеличьте дозировку остальных ингредиентов пропорционально. Быть может чуть уменьшая количество соевого соуса. Но его ведь потом можно и долить! Меньше двух килограмм не делайте - останется чувство острой неудовлетворенности от быстро съеденной вкуснятины.
Теперь про специи. Имбирь можно брать как сырой, так и маринованный. Моей жене, например, больше нравится с маринованным. Пропорции куркумы, паприки и красного острого перца выбирайте сами. Но паприки должно быть больше всего. Можете добавить ещё чего на свой вкус.
Ингредиенты:

  • рыба красная - 1 кг, 
  • мёд - 2 ст. л.,
  • кунжутное масло - 2 ст. л,
  • соевый соус - 150 мл.,
  • имбирь - 1 ч. л.,
  • красный перец, паприка, куркума - в сумме 1 ч.л., 
  • уксусная эссенция 1 ст.л.

Технология приготовления: 
Рыбу разделать до состояния "филе на коже". И далее прямо с кожи нарезать тонкими ломтиками не толще сантиметра. Не надо прямо уж стремиться "прозрачные" ломтики нарезать - они потом развалятся. Складываем рыбу в фарфоровую или стеклянную посуду и заливаем 70% уксусной эссенцией. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем стоять.
Тем временем готовим соус. Выкладываем в миску мёд. Если очень густой (не течёт), то растопите его на водяной бане (не в микроволновке - убьёте все полезные свойства мёда!). Добавляем соевый соус и тщательно размешиваем. Потом добавляем масло. Размешиваем. Добавляем специи и имбирь и опять размешиваем.
Рыбу еще раз тщательно перемешиваем и заливаем приготовленным соусом. Отправляем на сутки в холодильник. Не забываем перемешать хотя бы пару раз за это время.
Хорошо есть с серым хлебом. В качестве гарнира подходит только отварной рис.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!