четверг, 30 апреля 2015 г.

Салат "Капри"

История: Существует множество версий приготовления этого простого салата. Всё просто и понятно: базилик, помидоры, моцарелла и оливковое масло. И, казалось бы, нет смысла о нём писать. Но, как гласит старый анекдот, "есть нюансы". Мы с вами живем на севере России, а не на юге Италии. Вот об особенностях приготовления этого салата у полярного круга я и хочу с вами поговорить. Картинка не моя, взята из интернета (сайт автора к сожалению не доступен) . Но у меня салат получается похоже.


Ингредиенты: 
  • базилик - пучок, 
  • помидор - 2 шт., 
  • моцарелла - 125 гр., 
  • оливковое масло для заправки,
  • соус VARVELLO для клубники (alla fragola)

Технология приготовления: 
Сначала скажу про соус упомянутый в составе ингредиентов. Это готовый соус и про него я рассказал в отдельном посте.
Теперь про базилик. В классическом рецепте он обязательно зеленый. Зеленый базилик, белая моцарелла, красный помидор - это итальянский флаг. Но тут у нас есть большие претензии к вкусу продаваемого зеленого базилика. Поэтому я советую использовать - фиолетовый. Желающие не нарушать цветовой баланс, могут добавить еще листья зеленого хрустящего салата.
А сейчас несколько слов о помидорах. Конечно какой помидор у нас не покупай - он всё равно дозревал в валенке. Поэтому берём всё что нам предлагают как грунтовые.
Ну-с, начинаем приготовлять!

Помидоры порезать на кружочки поперёк. Выложить на тарелку. Присыпать чуть-чуть сахаром и слегка посолить. В таком состоянии они должны постоять минут 5-7. Моцареллу нарезать тоже поперёк на кружочки потоньше чем помидор. Выложить на помидоры. Листья (только листья без черешков) вымыть и разложить поверх моцареллы. Полить (буквально несколько капель на штуку) соусом и полить оливковым маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

среда, 29 апреля 2015 г.

соус VARVELLO


Речь пойдет про готовый продукт, который как мне кажется может украсить кулинарное мастерство любой хозяйки. Итак, речь пойдет о готовом итальянском соусе  VARVELLO. Он бывает разным. Приготовляется этот соус на основе натурального бальзамического моденского уксуса. Мне лично больше всего нравится вариант этого соуса - Бальзамический крем Condirè для клубники (alla fragola).
Для чего можно использовать этот соус? Он прекрасно подойдёт для заправки любого салата со свежим салатом. Очень хорошо оттеняет вкус помидор с моцаррелой. Прекрасно подходит для заправки салата с креветками. Ну и, конечно же, для заправки салата с клубникой!
Где его можно купить? Мы покупаем в магазинах "О'кей".
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

вторник, 28 апреля 2015 г.

Салат из тунца

История: Это модификация многими любимого блюда. вроде бы и ингредиенты почти те же, но, как гласит анекдот, есть нюансы!
Ингредиенты: 

  • яйцо - 1 шт.,
  • кукурузная мука- немного для загущения омлета, 
  • свежий салат - 1 пучок, 
  • тунец - 1 банка консервированного, 
  • кукуруза - 0,5 банки, 
  • анчоусы соленые в масле - 0,5 маленькой баночки, 
  • огурец - 2 средних, 
  • маринованный лук - 1 луковица, 
  • оливковое масло - для заправки, 
  • оливки зеленые резаные - 0,5 банки,
  • лимон - четверть плода.

Технология приготовления: 
Салат должен быть молодым и хрустящим. Его надо помыть, обсушить и достаточно мелко нарвать. Огурец с помощью овощечистки почистить и ей же  настругать слайсы. Внимание! состругиваем огурец до тех пор, пока не покажутся семечки. Их в салат не кладем - выбрасываем.
Смешать оливковое масло, зубчик чеснока, анчоусы и сок четверти лимона. Превратить с помощью миксера в однородный соус.
Яйцо смешать с кукурузной мукой и выпекать из полученной смеси на раскалённой сковороде блинчики. Остудить, нарезать из них лапшу.
Добавить все остальные ингредиенты. Заправить соусом. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

среда, 15 апреля 2015 г.

Салат "Праздничное сено"

История: готовились встречать светлую Христову Пасху. Хотелось побаловать друзей и сродников необычным салатом. Вот что вышло. Сфотографировать не успел. Салат съели до последней ложки.
Ингредиенты: 

  • говядина - примерно 300 гр. уже отварной, 
  • маринованный лук - 2 луковицы, 
  • морковь по-корейски - половина чашки, 
  • кукуруза - половина банки, 
  • свежий салат, 
  • норшараб - 2 ст.л. для приготовления заправки, 
  • моченая брусника - половина чашки, 
  • майонез - для заправки, 
  • лаваш армянский 0,5 листа для приготовления "сена".

Технология приготовления: 
Армянский лаваш нарезать на лапшу и подсушить на сковороде с топлённым маслом. Отложить. Отварную говядину нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и замариновать. Морковь по-корейски разрезать на не очень длинные соломки. Подсушить на сковороде. Салат помыть и нарвать руками на мелкие части. Всё смешать, добавить бруснику. Норшараб добавить в майонез и заправить салат. Сверху выложить "сено".
Ешьте в удовольствие и на здоровье!