понедельник, 19 января 2015 г.

Отварной рис томлённый с топлёным маслом

История: 

Ингредиенты: 

  • рис, 
  • топлёное масло, 
  • картошка - 1 шт., 
  • яйцо - 1 шт, 

Технология приготовления: 
Отвариваем рис по рецепту "Просто рис". Можно последние три минуты пропустить.
Теперь готовим кастрюлю с толстым дном и делаем подушку для риса. Чистим картошку и режем её на тонюсенькие колечки. Выкладываем её на смазанное топлёным маслом дно кастрюли. Из яйца и небольшого количества муки (не забыв посолить!) делаем болтушку и заливаем ею картошку. Теперь аккуратно лопаточкой, или ложкой на худой конец, выкладываем в кастрюлю рис. На рис выкладываем тонкий слой топлёного масла. Накрываем чистым льняным полотенцем. За не имением льняного - можно взять два слоя бумажного. Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Масло на поверхности риса должно растаять. Лишняя вода - выпариться. Корочка на дне - запечься.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриные котлеты рубленные

История: 
Кормили меня в школьной столовой этим блюдом. Понятно, что куриные котлеты, но не понятно как приготовленные. Решил дома провести следственный эксперимент. Получилось! Вечером заходили гости. Две молодые женщины. Что важно одна была после ресторана, вторая- только что поужинала дома. До конца нашей неторопливой вечерней беседы под бокал вина дожили только две котлетки.
Ингредиенты: 

  • курица - 700 гр. (примерно) годится любое мясо: грудка, бедро и т. д, 
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • мука - 1/2 стакана, 
  • яйцо - 1 шт., 
  • соевый соус - 3-4 ст. л.,
  • белый перец, 
  • растительное масло для жарки, 

Технология приготовления: 
Курицу порубить мелкими кубиками. Через мясорубку - нельзя! Из лука и чеснока сделать в блендере кашицу (или натереть на мелкой тёрке). Все смешать. Совсем чуть-чуть посолить и поперчить белым перцем. Оставить на пол-часа мариноваться.
В муку добавить яйцо и воды и соевый соус. Взбить блендером до однородного состояния. По густоте должно получится как тесто на оладьи. Вылейте тесто в курицу, тщательно размешайте. Выпекать как оладьи на растительном масле, до подрумянивания с обоих сторон.

Подавать хорошо с отваренным рисом томленным с топлёным маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 18 января 2015 г.

Крабовый салат с капустой

История: 
Отгремели новогодние праздники. Организм измучен обилием мяса и майонеза, но отказаться от еды еще не готов. Крабовый салат на праздники не делали  - надоел. А крабовые палочки, вот они, лежат.
А потом же, опять, весны хочется, свежести. И я вспомнил, что моя классная руководительница делает салат из крабовых палочек с капустой! Вот и моя вариация на эту тему.
Ингредиенты: 

  • белокочанная капуста - 1/4 маленького кочана, 
  • крабовые палочки - 200 гр., 
  • майонез, укроп для заправки, 
  • кукуруза - 1 банка, 
  • яйцо - 2 шт. (необязательно!)

Технология приготовления: 
Капусту нашинковать очень тонкой соломкой. Тщательно перетереть её руками. Она должна растерять свою хрусткость. Крабовые палочки тонко нарезать. Если они хорошо разматываются, то можно поперёк, иначе надо резать вдоль. В любом случае должна получится соломка. Яйца мне кажутся в этом салате избыточным продуктом, но моя жена настаивает на их наличии. Поэтому два сваренных вкрутую яйца тоже режем соломкой. Добавляем мелко нарезанный укроп, кукурузу, майонез. Всё перемешиваем.
P. S. В этот салат можно вместо яиц добавлять нарезанный тонкой соломкой, предварительно очищенный от кожуры, огурец.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!