воскресенье, 6 октября 2013 г.

Как правильно сварить бульон

Обычно у начинающих хозяек варка бульона ассоциируется с долгой тягомотной и не очень аппетитной процедурой снятия пенки с закипевшей воды в кастрюле. Между тем есть более простой способ. Для получения чистого, прозрачного бульона без особых хлопот, достаточно следовать нижеприведенной технологии.
Ингредиенты:
Бульон лучше всего варить из говядины. Можно из баранины или мяса птицы (индейка, курица). Если мы говорим о говядине или баранине, то лучше выбирать кусочек с косточкой. Можно взять грудинку. Мяса не должно быть очень много. На 3-х литровую кастрюлю достаточно 400-500 грамм мяса.
Технология:
Тщательно промыть мясо. Положить его в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, вынуть из кастрюли мясо. Воду вылить. Кастрюлю и мясо промыть холодной водой. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и снова поставить на огонь. Когда закипит, можно добавить целую, очищенную от шелухи (а можно и просто мытую) луковицу, перец горошком и лавровый лист.
Варить в зависимости от типа мяса:

  • говядина - не менее полутора часов,
  • баранина - не менее часа,
  • индейка и курица - 40 мин. - 1 час.
Варить мясной бульон более двух часов не рекомендую, так как он "замылится".

Комментариев нет:

Отправка комментария