суббота, 26 октября 2013 г.

Либже

История:
Либже - это гуляш приготовленный в соответствии с представлением об этом блюде аварцев. Блюдо само по себе не замысловатое. Меня заинтриговала в этом рецепте процедура приготовления "от обратного". Мясо сначала варится, а уж потом жарится и тушится.
гуляш по-аварскиИнгредиенты:

  • говядина - 600 гр., 
  • репчатый лук - 500 гр., 
  • морковь - 1 шт., 
  • мука - 1 ст. л., 
  • сметана - 3 ст. л., 
  • паприка - 2 ч. л., 
  • красный острый перец, 
  • растительное масло для жарки,
  • соль.

Технология приготовления:
Мясо режем ровными небольшими кусочками, на гуляш, одним словом. Лук режем средними кубиками. Морковку режем соломкой, как на плов. Выкладываем мясо на сковороду.
Заливаем воду, чтобы мясо было покрыто, перчим красным острым перцем (или паприкой, если не любите острое). Солим.
Ставим на средний огонь и варим мясо до выпаривания воды. Как только вода выкипит, добавляем к мясу растительное масло, перемешиваем, добавляем лук с паприкой всё перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5. Добавляем морковь и снова перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5. Добавляем ложку муки и сметану разболтанную с водой. Тушим под крышкой добавляя немного воды при необходимости. Подавать с пюре.Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария