среда, 5 сентября 2018 г.

Лисички с картофелем в сливках

История: Сезон лисичек в разгаре. Главное в приготовлении этих грибов - это не испортить вкус лисичек. Поэтом предлагаю простейший рецепт.
Ингредиенты: 

  • лисички - 300 гр., 
  • картошка - 300 гр., 
  • сливки - 0,5 ст., 
  • репчатый лук - 1 шт. (крупная), 
  • пармезан (тёртый) - 2 ст. л.,
  • топленое масло - 1 ст. л.,
  • растительное масло - 2 ст. л.,
  • чёрный молотый перец.
Технология приготовления: 
Лук чистим и режем крупными четвертькольцами. Обжариваем на смеси топлёного и растительного масла до легкого золотистого цвета. Теперь грибы. Если вы их собирали сами, то можно очистить от мусора и не мыть. Если вы их покупали, то мыть однозначно! А потом ещё и обсушить бумажными полотенцами. Грибы режем крупно и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем до тех пор пока влага не выпариться. Слегка солим. Вынимаем всё из сковородки шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде.
Молодую картошку тщательно моем и режем на пластинки, толщиной 0,3-0,5 см. Обжариваем картофель в той же сковороде почти до полной готовности. Добавляем в сковороду ранее обжаренные грибы с луком. Теперь добавляем сливки и чуть-чуть перца. Готовим ещё минут 10 на медленном огне. Выключаем огонь. Добавляем пармезан и тщательно перемешиваем.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

понедельник, 3 сентября 2018 г.

Маринованные овощи по-кубански

История: Мы привыкли, что маринады - это зимой и из банки. И забываем, что кухня Советского Союза объединила в себе рецепты самых разных краев, областей и даже стран. И, в том числе, в вопросе малосольных и быстро маринованных овощей. Это и армянские квашеные баклажаны, и классические малосольные огурчики, и... Да много чего каждый из нас может вспомнить. Сегодня я предлагаю вам попробовать кубанский рецепт овощей маринованных по-быстрому. Исходный рецепт был опубликован Людмилой Семенюк и доработан в мелочах в процессе приготовления. В этом рецепте удачно сочетаются и мои любимые баклажаны, и плохо переносимый мною в свежем виде болгарский перец, и помидоры. Неоспоримое достоинство этого рецепта в простоте и быстроте. Никаких сложных кулинарных манипуляций, никаких "секретных" ингредиентов. И начинать есть уже можно через 3-4 часа или на следующее утро.
Ингредиенты:
  • баклажаны – 3 шт., 
  • помидоры – 3 шт.,
  • перец болгарский – 3-4 шт., 
  • зелень укропа – 1 пучок 
  • чеснок – 9 зубчиков,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • черный перец горошком - 5-6 шт.
для маринада:
  • родниковая вода (или охлаждённая кипячёная) – 2 ст., 
  • уксус винный (можно заменить и яблочным) – 0,5 ст., 
  • сахарный песок – 0,5 ст. 
  • соль – 2 ст. л.

суббота, 1 сентября 2018 г.

Креатопита. Греческий закусочный пирог

История: удивительное в своей простоте блюдо. Может украсить и праздничный стол, являясь отличной горячей закуской, а может служить дорожным пирогом. Такой можно взять с собой на работу, например. Креатопита появилась как быстрый способ накормить голодную семью. По сути, это греческий аналог пиццы. Такой пирог может быть приготовлен с любой начинкой. В ход пойдут и мясные остатки предыдущего обеда и имеющиеся в наличии овощи. Мы приготовим креатопиту с мясным фаршем и помидорами. Фарш может быть на самом деле любой: говядина с бараниной, говядина со свининой и любые другие сочетания. Мы будем делать говядину со свининой.
Ингредиенты:
  • базилик - 4-5 веточек, 
  • говядина, свинина - 400 гр., 
  • помидор - 3 шт. или 0,5 баночки пассаты, 
  • репчатый лук - 1 шт., 
  • слоеное тесто - 500 гр., 
  • сыр - 50 гр.,
  • оливковое масло - 2 ст. л.,
  • соль, перец, мускатный орех, белый кунжут.