вторник, 30 октября 2018 г.

Картофельные крутоны с грибным муссом

История: Все грибы собраны. Картошка в подполе. Теперь пора использовать это всё на практике. Быстро приготовить закуску можно из двух простых и уже имеющихся ингредиентов.
Ингредиенты: 

  • грибы - 200 гр., 
  • картошка - 6 шт., 
  • майонез - 2 ст. л., 
  • творожный сыр - 70 гр., 
  • репчатый лук - 1 шт.
  • топленое масло для жарки.
Технология приготовления: 
Почистите картошку и порежьте её кружочками примерно в сантиметр толщиной. Помойте и обсущите бумажным полотенцем. Растопите в сковороде топленое масло и обжарьте картошку до зарумянивания с двух сторон. Переворачивайте каждый кружок в процессе жарки 2 раза. После первого переворачивания - посолите. Выложите жаренный картофель на бумажное полотенце.
Обжарьте лук на топлёном масле, добавьте порезанные грибы. Обжаривайте до полного выпаривания влаги. Разделите пожаренные грибы пополам. Одну часть смешайте с творожным сыром, майонезом и чёрным перцем. Взбейте всё блендером до однородной массы.
Намажьте каждый кружок картофеля получившейся массой, сверху выложите грибы.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 28 октября 2018 г.

Итальянский салат с копчённой курицей и соусом винегрет

История: Как ни крути, но если ты часто готовишь и любишь разнообразную кухню, то рано или поздно ты оказываешься между Сцилой и Харибдой. Да не одной. С одной стороны набор доступных продуктов ограничен, а с другой - готовить из совсем уж экзотических продуктов не хочется. Они не зря экзотические - не привычны они нашему организму! Другая пара противоречий - это желаемая изысканность и простота приготовления. Ну, правда, хочется ли после трудового дня, или положим, в единственную субботу, беспрерывно шинковать, помешивать, цедить... Поэтому настоящий мастер ищет тот рецепт, который поможет ему проскользнуть между этими магическими скалами и попасть в страну "просто пожрать люблю". Именно такой рецепт я сегодня предлагаю вам.
Ингредиенты: 
  • куриные грудки копченые - 2 шт.,
  • стебли сельдерея - 2 шт.,
  • красный сладкий перец - 1 шт.,
  • миндаль - 50 гр.,
  • красный салатный лук - 1 шт. (небольшая),
  • петрушка (листья) - 2-3 веточки,
  • оливковое масло для обжаривания,
  • соль, свежемолотый черный перец.
для соуса "винегрет":
  • красный винный уксус - 2 ст. л., 
  • дижонской горчица - 1 ч. л., 
  • сахар - 1 ч. л.,
  • соль - 1/2 ч. л., 
  • оливковое масло (нерафинированное) - 0,25 ст.,
  • чёрный молотый перец. 
Технология приготовления: 
Миндаль подсушить на сухой сковороде до подрумянивания. Отшелушить (по возможности) кожицу. Крупно нарезать. Сладкий красный перец помыть и очистить от семян. Нарезать на крупные кубики и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Остальные ингредиенты нарезать как на винегрет.
Теперь делаем соус. Соедините уксус, сахар, горчицу, соль, перец и непрерывно взбивайте. По ходу взбивания добавляйте тоненькой струйкой оливковое масло. Взбивайте до однородной консистенции. Полейте винегретом салат и размещайте.
Можно подавать этот салат на поджаренных белых тостах.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!