Вот и в книге Маангчи я выбрал рецепт паровых, так любимых мною, баклажан. На мой взгляд, паровые баклажаны - самое что ни на есть корейское блюдо. Пресная основа - баклажаны приготовленные на пару без всяких приправ, и острая пряная заправка. Забегая вперёд, скажу, что вышло восхитительно. А усилий потребовалось совсем немного.
Хранится в холодильнике готовая закуска может до двух недель. При этом её вкус развивается и приобретает новые оттенки каждый день.
Ингредиенты:
- баклажаны (средние) - 2 шт.;
для соуса:
- красный корейский перец (кочху хару), хлопья, без семян - 1 ч. л. ;
- зелёный лук - 2 пера;
- семена кунжута - 2 ч. л. ;
- чеснок - 3 зубчика;
- рыбный соус - 1 ст. л. ;
- соевый соус - 1 ст. л. ;
- масло кунжутное - 1 ст. л. ;
- перец чёрный молотый - 1/2 ч. л. ;
Технология:
Подготовка баклажан. Подготовьте пароваоку к использованию. Если у вас нет пароварки, то соорудить её из кастрюли и дуршлага. Налейте в кастрюлю 2 чашки воды и вскипятите её. Баклажаны тщательно вымыть. Очистить от кожуры. Разрезать вдоль, а затем поперёк на куски величиной примерно 6 см.
Уложите баклажаны в пароварку. Готовьте 5-7 минут. Полностью остудите. Нарежьте крупной соломкой (примерно 8-10 мм).
Соус. Зеленый лук мелко нарежьте. Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс. Семена кунжута обжарьте. Добавьте все остальные ингредиенты соуса. Тщательно перемешайте. Можно добавить мелко нарезанную кинзу или петрушку.
Заправьте баклажаны соусом и аккуратно перемешайте.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!
Комментариев нет:
Отправить комментарий