пятница, 4 августа 2017 г.

Блины заварные

История: Печь блины. Это подвиг, доступный не каждому. И тут важно найти и опробовать рецепт, который соответствует именно твоим вкусам. Вообще в нашей семье специалист по блинам - моя жена. Но вышло так, что к завтраку у меня собрались четыре здоровых мужика не считая меня и достаточно прожорливого сына. Блины показались мне адекватным выбором.
Порывшись в копилке рецептов я нашёл рецепт советских времён. Рецепт бабушки Домны, опубликованным одной из читательниц в журнале "Работница". Да, учтите, муки дано примерное количество, так как количество зависит от качества муки. Быстрый и экономный.
Блины понравились всем. Предлагаю этот рецепт и вам. Печем и говорим спасибо бабушке Домне.
Ингредиенты: 
  • молоко - 0,5 литра  (любительницы худеть - жирность не менее 3,5%),
  • вода кипячёная холодная - 1 литр,
  • крутой кипяток - 1 стакан,
  • яйцо  - 2 шт.,
  • мука - 600-650 гр., 
  • сода - 1 ч.л.,
  • сахарная пудра - 1 ст. л.,
  • соль - 1 ч.л.,
  • сало и сливочное масло.
Технология приготовления: 
В холодную кипячёную воду помешивая засыпать просеянную муку, размешать. Добавить соль, сахар и соду. Развести молоком, чтобы получилась консистенция сметаны. Помешивая залить крутым кипятком. Вбить яйца. Размешать венчиком.  Если тесто получилось густое, то разведите холодной кипячёной водой. 
Разогреваем сковородку, смазываем её кусочком сала или растительным маслом. Выпекаем блины. Готовые блины смазываем сливочным или топлёным маслом. 
Блины получаются тонкими и ажурными! Такие блины можно есть и с вареньем и с селёдочной начинкой.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

четверг, 3 августа 2017 г.

Итальянская овощная запеканка

История: Вернувшись из отпуска мы очень быстро затосковали по итальянской кухне. И вот рецепт, который помог нам вновь ненадолго вернуться под гостеприимные гастрономические своды Италии.
В этом рецепте важно, чтобы помидоры были сочыми и нежными.
Ингредиенты: 

  • баклажаны - 3 шт.,
  • помидор - 3 шт., 
  • моцарелла - 150 гр., 
  • прованские травы, пармезан.
Технология приготовления: 
Баклажаны порезать кружочками, толщиной примерно 0,7-1 см., посолить и оставить на 20 мин. Потом промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.Помидоры залить кипятком на насколько минут. Затем сделать крестообразный надрез на "попке" и очистить помидоры. Нарезать их поперёк кружочками. В узкую и высокую форму слоями уложить баклажаны, помидоры, моцареллу. Присыпать прованскими травами. Повторить слои. Сверху присыпать тёртым пармезаном. Поставить в духовку на температуру 150 градусов и запекать до образования румяной корочки. Убедитесь, что моцарелла растаяла.
Можно подавать горячим и холодным. В качестве закуски или гарнира.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!