четверг, 15 февраля 2018 г.

Баклажаны "Китайская импровизация"

История: При посещении китайских ресторанов я всегда ищу в меню загадочное в своей простоте блюдо - " Баклажаны четырех вкусов". Кто не пробовал, тот зря ходит (или не ходит) в китайский ресторан. Это такие маленькие кусочки баклажанов обожжённые во фритюре, с хрусткой корочкой и воздушной мякотью, и имеющие диапазон вкусов от кислого к сладкому, включается разумеется соленый и острый.
Я регулярно предпринимаю попытки повторить это чудо в домашних условиях. Но почему-то ни один найденный рецепт не удовлетворяет меня. Сегодня я хочу поделиться очередной версией эксперимента.