Запеканка из свёклы с рикоттой

История: Люблю я экспериментировать с привычными продуктами и не люблю когда продукты пропадают. Приготовил я вкусный салат из печёной свёклы с сырами и песто. А никто его кроме меня не ест. Пришлось изобретать запеканку.
Ингредиенты:

• свёкла (средняя по размеру) - 2 шт.;
• сыр Фета - 100 гр.;
  
• сыр Горгонзола  - 50 гр. (можно и больше - до 100 гр.); 
• рикотта - 180-200 гр.;
  
• соус песто - 2 ст.л.;
  
• тыквенные семечки и семена подсолнечника (по желанию),
• пармезан тёртый для посыпки.

Технология приготовления:

Приготовление салата. Запеките свёклу в духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно одного часа. Остудите. Очистите. Нарежьте достаточно крупными кубиками как на винегрет. сыры также нарежьте кубиками, но более мелкими, как на оливье. Перемешайте свёклу и сыры. Заправьте соусом песто и ещё раз перемешайте.

Сборка запеканки. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Обсыпьте панировочными сухарями. Вложите слой салата. Сверху выложите половину рикотты. Повторите оба слоя. Присыпьте семечками. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекание. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусах духовке 10-15 минут.

Подавать можно как горячую закуску сразу. Или полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Внимание! Изображение сгенерировано нейросетью

Дикое ризотто

История: Как и многие истории, эта началась с ожидания прихода гостей. Дорогие друзья перепробовали уже многие наши парадные блюда. И суп "Папа помодоро", и баклажаны по рецепту Беппи, и сливочную финскую уху, и конечно же ризотто. Решено было готовить фаршированных кальмаров. Но, о, ужас! Выяснилось, что этого блюда я никогда и не готовил! Забегая вперёд, скажу, что и в этот раз мы не дотянули до фарширования. Начался судорожный поиск рецепта. Кулинарные книги в шкафу говорили: "Рис, лук и яйцо". Рецепты из Интернета чего только не говорили. И вот своем складе рецептов, скачанных с разных источников я нашел греческий рецепт в котором к рису добавлялись кедровые орешки. Мысль показалась интересной, но начинка должна была получится суховатой и я принялся её усовершенствовать. А что получилось читайте ниже. Гости были довольны! Но вы забыли спросить: "Почему - дикое?". А потому что готовить мы его будем из дикого риса!

Ингредиенты: 

- дикий рис - 3/4 стакана,

- гречка - 1/4 стакана,

- кедровые орешки - 40-60 гр.,

- оливковое масло - 40-50 мл.,

- бульон (рыбный или другой) - 0,5 л.,

- пармезан тертый - 2 ст.л. (с горкой),

- сливки 33-35% - 0,5 стакана,

- вино сухое белое - 1 стакан,

- репчатый лук (средние) - 2 шт.

Технология:

Готовить будем по классической технологии приготовления ризотто. Только время приготовления увеличится примерно в полтора раза - до получаса. Заранее готовим бульон. Он должен быть горячим. Можно использовать замороженный или бульонные кубики.

Ни рис, ни гречу не моем. Мелко рубим лук. Разогреваем сковороду. Наливаем оливковое масло и в разогретое масло высыпаем лук. Пассеруем его до прозрачности. Добавляем в сковороду рис и гречку.  Перемешиваем и пассеруем в масле 3-4 минуты помешивая. Рис долден напитаться маслом, но не зажариться!

Вливаем вино. Даём ему выпариться. Доливаем пару половников бульона. Убавляем огонь до среднего. Варим рис, время от времени аккуратно перемешивая и доливая бульон. Примерно 20 минут. Готовность определяем, потеря рис. Он не должен полностью разварится и должен остаться упругим.

Когда рис будет готов, выключаем огонь, добавляем кедровые орехи, сливки, сыр и аккуратно перемешиваем. Даём отдохнуть под крышкой пять минут.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Паста карбонара

История: 
Buongiorno, cara mio! Не мог удержаться от итальянского приветствия. Более того хотелось воскликнуть ещё что-нибудь более экспрессивное, т.к. на прошлой неделе близкие мне люди спросили меня как я готовлю Карбонару. И тут выяснилось, что в блоге нет этого, одного из любимых мною и моими друзьями, рецепта. Исправляю свою оплошность.
Итак, Карбонара! Правильное название - Pasta alla carbonara. Чего только я не прочитал про историю этого блюда. Но, увы! Даже всё знающая Википедия излагает лишь самые общие сведения, которые касаются в основном ингредиентов, принятых в одном из регионов Италии - Лацио. Меж тем история возникновения этого блюда, как и любого популярного, проста и интересна одновременно.

Цветная капуста запечённая в сухарях

История: "Уж сколько раз твердили миру", что во фритюре очень вредно. А капуста цветная наоборот полезна! Но есть цветную капусту, приготовленную на пару, а уж тем более отварную... Нет, увольте! Только обжаренную в сухарях! Есть ещё, правда, маринованная цветная капуста, но это отдельный разговор. Казалось бы, неразрешимое противоречие: сохранить пользу, как при варке и  сделать вкусно как при жарке. Но выход найден, дорогие мои, уже не следящие, но ещё наблюдающие за своей фигурой, друзья. Мы её запечём в духовке. И получиться не менее вкусно, чем если бы вы её жарили.
Ингредиенты: 

• цветная капуста - 1 средний кочан, 
• яйцо - 2 шт., 
• пармезан (тёртый) - 1/3 ст., 
• панировочные сухари - 2/3 ст., 
• паприка - 1 ч. л.,
• куркума - 0,5 ч. л.,
• сушеный чеснок или чесночная приправа - 1 ч. л.

Лисички с картофелем в сливках

История: Сезон лисичек в разгаре. Главное в приготовлении этих грибов - это не испортить вкус лисичек. Поэтом предлагаю простейший рецепт.
Ингредиенты: 

• лисички - 300 гр., 
• картошка - 300 гр., 
• сливки - 0,5 ст., 
• репчатый лук - 1 шт. (крупная), 
• пармезан (тёртый) - 2 ст. л.,
• топленое масло - 1 ст. л.,
• растительное масло - 2 ст. л.,
• чёрный молотый перец.

Технология приготовления: 
Лук чистим и режем крупными четвертькольцами. Обжариваем на смеси топлёного и растительного масла до легкого золотистого цвета. Теперь грибы. Если вы их собирали сами, то можно очистить от мусора и не мыть. Если вы их покупали, то мыть однозначно! А потом ещё и обсушить бумажными полотенцами. Грибы режем крупно и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем до тех пор пока влага не выпариться. Слегка солим. Вынимаем всё из сковородки шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде.
Молодую картошку тщательно моем и режем на пластинки, толщиной 0,3-0,5 см. Обжариваем картофель в той же сковороде почти до полной готовности. Добавляем в сковороду ранее обжаренные грибы с луком. Теперь добавляем сливки и чуть-чуть перца. Готовим ещё минут 10 на медленном огне. Выключаем огонь. Добавляем пармезан и тщательно перемешиваем.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Баклажаны по-пармски по рецепту Беппи

История: Мои знакомые, зная мою страсть к приготовлению блюд, баклажанам и Италии, всё время подогревают мой интерес. Они снабжают меня рецептами блюд, однажды им понравившихся. И на этот Новый год, мне в подарок Ольга Л. преподнесла рецепт чудеснейших баклажан по-пармски. Навеян этот подарок был дегустацией ранее опубликованного рецепта "Запеканка из баклажан с рикоттой". В чём-то эти рецепты похожи, но вкус получается совершенно разный. Привожу здесь рецепт в оригинальной трактовке. По косвенным данным этот рецепт был приведен в книге "Итальянская свадьба" Никаких изменений я не вносил, только уточнения. Они в тексте рецепта выделены курсивом. Разве только добавил при приготовлении соуса чуть-чуть моркови. Еще одно замечание: для этого блюда также подойдёт "Тосканский соус". В рецепте тосканского соуса приведены общие принципы приготовления итальянского томатного соуса. А дальше варьируйте сами!

Картошка жаренная кружочками на топленом масле

История: В моём детстве бабушки, как наверно и у всех, часто готовили. Были какие-то замороченные блюда, а еще были простые блюда на каждый день. Например, мы никогда не покупали хлеб. Бабушка моя, Мария Васильевна, всегда пекла его сама. Закваску делала на хмелю, а сам хмель мы собирали по осени в лесу. Или вот, простокваша, или как её у нас называли - мацони. Тоже всегда делали на кухне самостоятельно. Из молока, что узбечка из соседней махали приносила после вечерней дойки  в бидоне.
А еще я отчётливо помню, как бабушка жаря котлеты, очень быстро успевала нажарить гору румяных картофельных кружочков. Мы очень любили такую картошку. И я предлагаю вам попробовать её сегодня. Конечно во времена моего детства её никто не посыпал тёртым пармезаном, но от этого добавления она, на мой взгляд только выиграла. Дозировку не привожу - всё зависит от аппетита.
Ингредиенты: 
Берём в среднем по две картофелины на человека.

• картошка, пармезан, топлёное масло.

Технология приготовления: 
Картофель тщательно моем и чистим. Режем на кружочки толщиной 5-7 миллиметров. Обсушиваем бумажным полотенцем и слегка солим с одной стороны. На широкую сковородку выкладываем не менее одной столовой ложки топленного масла. Когда масло растопится и нагреется, выкладываем в сковороду картофельные кружочки солёной стороной вверх. Жарим  до зарумянивания. Жарим на среднем огне, иначе картошка начнёт подгорать, но не прожарится! Теперь переворачиваем и жарим с другой стороны также до зарумянивания.
Выкладываем на тарелку и сразу же, пока картошка горячая, посыпаем тёртым пармезаном. Пармезан должен растаять на картошке. Ждём одну две минуты и можно есть.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Запеканка из баклажан с рикоттой

История: Согласитесь, что баклажаны с сыром, хоть и очень вкусно, но всё-таки достаточно банально. Поэтому на просторах кулинарного интернета всё время появляются разнообразные рецепты приготовления баклажанов с разными наполнителями. Поскольку баклажаны один из моих любимых продуктов, то я даже пытался найти стоящую кулинарную книгу, посвященную их приготовлению. Но, увы и ах! Нет, заслуживающей внимания такой книги! А про интернет-рецепты вообще говорить не приходиться - там полёт дизайнерской фантазии, не имеющий вообще никакого отношения к кулинарии. Рецепты генерируются по принципу "во-первых, это красиво". Но никакого "во-вторых" в этих рецептах нет. Но вот давеча, в рассылку упал рецепт, претендующий на итальянское происхождение и заинтересовавший меня необычным соусом. Правда, то ли от плохого перевода, то ли от претензий на "органическую еду", рецепт несколько сложен для восприятия и имеет перекос по ингредиентам. Но вы же знаете девиз нашего блога: "Все рецепты мы готовим сами!". И вот, перед вами исправленная на мой вкус версия.
Что же зацепило меня в этом рецепте?

Рис со сметаной и помидорами

История: Это история про вчерашний рис, который я обычно приготовил в качестве гарнира к рыбе. Но рыба съедена, а басмати остался. Конечно, использовать в рецепте вчерашний рис не обязательно. Можно начать приготовление с варки риса. Но если уж рис остался, то этот рецепт позволит вам разнообразить стол своих близких. Пропорции приведены на 1 стакан уже готового риса.

Ингредиенты:
Рис 1 ст.,
Сметана - 2 ст.л.,
Помидоры дробленные - 1 ст.л.,
Пармезан - 1 ч.л. без горки.

Технология приготовления:
Сметану, помидоры и пармезан смешать. Рис разогреть в глубокой сковороде с небольшим количеством воды. Добавить сделанную смесь. Выключить огонь и тщательно перемешивать лопаткой до полной однородности продукта (в кашу не превращать! Рисинки должны идентифицироваться).
Ешьте с удовольствием и на здоровье!

Итальянская овощная запеканка

История: Вернувшись из отпуска мы очень быстро затосковали по итальянской кухне. И вот рецепт, который помог нам вновь ненадолго вернуться под гостеприимные гастрономические своды Италии.
В этом рецепте важно, чтобы помидоры были сочыми и нежными.
Ингредиенты: 

• баклажаны - 3 шт.,
• помидор - 3 шт., 
• моцарелла - 150 гр., 
• прованские травы, пармезан.

Технология приготовления: 
Баклажаны порезать кружочками, толщиной примерно 0,7-1 см., посолить и оставить на 20 мин. Потом промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.Помидоры залить кипятком на насколько минут. Затем сделать крестообразный надрез на "попке" и очистить помидоры. Нарезать их поперёк кружочками. В узкую и высокую форму слоями уложить баклажаны, помидоры, моцареллу. Присыпать прованскими травами. Повторить слои. Сверху присыпать тёртым пармезаном. Поставить в духовку на температуру 150 градусов и запекать до образования румяной корочки. Убедитесь, что моцарелла растаяла.
Можно подавать горячим и холодным. В качестве закуски или гарнира.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Арранчини

фото с блога http://www.lady.ru

История: И я, и итальянские хозяйки - люди очень экономные. Поэтому если в доме вчера было ризотто, то сегодня мы будем готовить или рисовые котлетки с грибным или грушево-брусничным соусом соусом или арранчини. Арранчини - это, по-итальянски, апельсинчики. Конечно, можно приготовить и свежее ризотто. И на всякий случай мы приведем здесь рецепт его приготовления. Но делать ризотто специально для приготовления вторичных блюд - это кулинарное кощунство!
Вообще арранчини - это шарики из риса с начинкой, обжаренные во фритюре. Начинка может быть в принципе любой. Мы будем делать с мясной начинкой и томатным соусом.

Конкильони с моцареллой и чери

История:
Мы привыкли, что в итальянской кухне присутствуют интересные и достаточно вычурные блюда. А из простых - пицца... Но, как гласит современная блогерская интерпретация пословицы "терпение и труд и вот ты тоже тут!". Я зашёл на второй круг знакомства с итальянской кухней. Это когда ты уже не дивишься новым вкусовым сочетаниям, и даже отточенность движений при приготовлении единственно освоенного тирамису не доставляет  больше радости. Тут ты и понимаешь, что на твоей кухне уже постоянно прописались несколько сортов пасты, а макароны перестали существовать. Томатный соус живёт не в бутылочке с наклейкой, а варится у тебя на плите. И совершенно понятно для чего в магазине продаются, не только базилик, но и шалфей.
А когда ты это понимаешь, то начинаешь присматриваться к рецептам, которые непосвященному глазу кажутся не заслуживающими внимания. Ну, скажите, что особенного в сочетании макарон, чёрствого хлеба помидор, рассольного сыра и томатной пасты? Но мы-то с вами говорим о конкильони фаршированных черри с моцареллой и запеченных с тосканским томатным соусом. Чувствуете разницу? И я чувствую... И предлагаю вам приготовить именно это блюдо.
Оно вкусное и сытное. Может быть самостоятельным блюдом, а может и гарниром.
Ингредиенты:

• чёрствый белый хлеб - 120 гр.
• моцарелла - 180 гр,
• помидорки черри - 180 гр., 
• базилик - 5-6 листочков, 
• орегано -  1 щепотка сушеного,
• петрушка - 1 пучок,
• чеснок - 1 зубчик,
• конкильони - 150 гр., 
• томатный сосус - 250 гр, 
• пармезан - 50 гр.,
• оливковое масло - 50 гр.

Технология приготовления:
Вам понадобится томатный соус, например "Тосканский". Приготовьте его. Теперь готовим начинку. Разрежьте чёрствый хлеб на небольшие кубики, томаты черри - на четвертинки, моцареллу - мелкими кубиками. Пармезан натрите на тёрке. Всё аккуратно перемешайте. добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Добавьте орегано, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок. Немного посолите. Еще раз перемешайте и оставьте мариноваться. Теперь отвариваем конкильони до состояния альденте. Остужаем. Аккуратно фаршируем конкильони нашей смесью. Наливаем в форму для запекания немного томатного соуса, выкладываем начинённые конкильони. Ставим в духовку запекаться при температуре 180-190 градусов на 7-9 минут. После запекания поливаем конкильони соусом из формы.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Вегетарианский "Цезарь" гриль

История:
Надоело мясо! Надоело есть! Надо бы попроще что-нибудь поесть.
Примерно так и думая после очередного юбилея с бужениной и шашлыками я принялся готовить салат. В качестве основы взял готовую салатную смесь "Аликанте" производства "Белая дача". А вот вместо мяса плоть единственного овоща среди фруктов - авокадо.
Да, еще мне пригодился рецепт сырных чипсов от Валентино Бонтемпи. Получилось свежо и питательно, а самое главное - необыкновенно легко! А вот что действительно трудно, так это дать точную пропорцию. Всё как всегда делалось "на глаз". В разделе "Ингредиенты" я попытался примерно соблюсти пропорцию для объёма на 4-5 человек.
Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт., 
• морковь по-корейски - 1 горсть, 
• маринованный огурец - 5-6 корнишонов, 
• радиччио, и другой свежий салат - 1 упаковка, 
• пармезан тёртый - 2 горсти,  
• болгарский перец - по 1/2 перца жёлтого и красного, 
• помидорки черри - 10 шт., 
• Оливковое масло на чесноке, винный уксус для заправки

Технология приготовления: 
Сначала приготовьте чипсы из пармезана. Для этого на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте по пол чайной ложки тёртого пармезана. Когда пармезан расплавится снимите получившийся чипс лопаткой или кулинарными щипцами и положите остужаться на пергамент ил просто на тарелку.
Теперь готовим перец и помидоры гриль. Перец моем, чистим. Помидоры моем и накалываем зубочисткой в месте крепления черешка (чтоб не полопались!). Выкладываем перцы и помидорки на сковороду гриль и обжариваем без масла. Перцы целесообразно прижать к сковороде. После грилевания перцы можно почистить. Для этого их горячими помещают в целофановый герметичный пакет, чтобы отошла шкурка. Но можно класть в салат и со шкуркой. Помидорки после грилевания режем пополам.
Теперь собираем салат. Сначала в салатник выкладываем смесь свежих салатов. Потом овощи-гриль. Сверху нарезанный тонкими пластинами авокадо. Сверху, хорошо отжатую морковь по-корейски и нарезанные соломкой корнишоны.
Смешиваем масло, уксус. А можно добавить и французской горчицы. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Канедерли

История:
Закончились новогодние праздники. Для всех нас наступило облегчение - не надо готовить новых праздничных блюд, вкусовые рецепторы ублажены и хочется чего-то быстрого и нетривиального. А в это время наш холодильник переживает тяжёлые дни. Мисочки с недоеденными салатами, оставшийся от варки мяса или курицы бульон, плесневеющие кусочки сыра и недоеденные кусочки колбасы и копченостей... Предлагаю рецепт, который поможет вам разгрузить и свой холодильник, и избавится от засохшего хлеба, и порадовать себя необычным итальянским блюдом. Этот рецепт в оригинале приведен в книге известного итальянского повара Валентино Бонтемпи "Энциклопедия итальянской кухни". Я,  как всегда, опробовал его  лично и уточнил для нас - домохозяек.
Ингредиенты:

• черствый белый хлеб - 2/3 стандартной буханки,
• яйца - 2 шт.,
• молоко - 1,5 стакана,
• колбаса, котлеты, копчёности (и другие остатки мясных блюд) - 200 гр.,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• лук - 1 крупная луковица,
• мука - 2 ст.л.,
• петрушка или кинза - 2-3 веточки,
• пармезан (тёртый) - 1 горсть,
• соль, перец,
• топлёное или сливочное масло для жарки,
• бульон - 1 литр.

Технология приготовления:
Сначала - про хлеб. Конечно в Ленинграде ожидать зачерствления такого количества хлеба бессмысленно. Поэтому покупаем в магазине хлеб, обрезаем корки, нарезаем на небольшие кусочки и оставляем черстветь на день или два на открытом воздухе.
Черствый уже хлеб накануне приготовления блюда замачиваем в молоке и оставляем на ночь в холодильнике.
Собираем в холодильнике остатки всех мясных блюд: котлеты, долма, колбаса, бекон, копченое мясо и др. Если у вас есть бекон, то его можно предварительно обжарить. В этом случае после обжарки бекон нужно выложить, а вытопленный жир используем для обжарки овощей.
Мясные остатки пропускаем через мясорубку.
Лук, зелень, чеснок измельчаем и обжариваем 4 минуты в масле или вытопленном жиру, добавляя ингредиенты последовательно.
Хлеб хорошо отжимаем от молока (иначе конечные изделия не будут держать форму) и соединяем  с фаршем и обжаренными овощами. Добавляем яйца, муку, перец, пармезан и, если нужно, соль. Но будьте осторожны! Ваши мясные остатки уже содержали в себе соль, да еще - пармезан. Соли может и вовсе не понадобится!
Формируем из полученной массы шары, размером с бильярдный. Выкладываем на поднос, накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в холодильник.
Кипятим бульон. Аккуратно выкладываем шары в кипящий бульон. Убавляем огонь и на и на слабом огне варим 10-15 минут.
Разложить "шары" в глубокие тарелки, выложить на каждый ложку томатного соуса (мы обошлись обычным кетчупом). Наливаем в тарелки бульон. Посыпаем всё мелко нарубленной зеленью.
P. S. Фотографии не мои (источник: http://www.kenwoodworld.com/ru-ru/recepty-dlya-tekhniki/recipes/recepty-dlja-mjasorubok/kanederli-iz-hleba-i-kolbas-v-bulone).
Но выбрал самую похожую:)
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Осенняя яичница

История: 
Как известно круг продуктов, доступных рядовому человеку для завтрака, ограничен. Конечно, можно закупать специально экзотические ингредиенты заранее, и по рецептам, найденным в интернете забабахать что-нибудь "этакое". Но это всё равно что открытый урок в школе - каждый день работаю как получится, а к приходу коллег - подготовлю зрелище. Но это не спортивно. Такой подход не может украсить ни вашу жизнь, ни жизнь ваших близких. Тот кто чувствует призвание в душе - дарить близким наслаждение - постарается создать настроение из рядовых продуктов. И только этот человек может назвать себя поваром. И не важно сколько людей станут его благодарными дегустаторами, важно, что между поваром и его гостями возникнет та тончайшая незримая нить доверительного наслаждения, умение соткать которую и отличает настоящего повара от эпатажных любителей смешивать продукты по рецепту.
С днём Повара нас всех!
И пусть утро ваше начнётся с предлагаемого сегодня оранжевого настроения выраженного яичницей.
Ингредиенты: 

• яйцо - 2 шт.,
• морковь по-корейски - 30-40 гр., 
• репчатый лук - 1 некрупная луковица,
• помидор - 0,5 шт., 
• куркума, соль. 

Технология приготовления: 
Репчатый лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте на топлёном масле. Морковь по-корейски также порежьте на части и добавьте к в сковороду. Продолжайте обжаривание. Добавьте в сковороду нарезанный мелкими кубиками помидор. Обжаривайте ещё минуту другую. Подготовьте яйца. Разбейте их в миску и разболтайте не взбивая. Приправьте содержимое сковороды куркумой и тщательно размешайте. Влейте яйца и непрерывно перемешивая, готовьте до тех пор яйцо не перестанет быть жидким. Сформируйте яичницу вкруг и слегка примните лопаткой. Осторожно переложите в тарелку.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Груша запечёная с креветкой

История: 

Как еще разнообразить наших пресных и перемороженных магазинных креветок? Вкусовые сосочки жаждут наслаждения вкусом морепродуктов. Но традиционные сочетания уже опостылели. И я решил заменить традиционные кислые нотки сладкими. По результатам могу сказать, что эксперимент удался. Сочетание приведенных ингредиентов только на первый взгляд кажется несовместимыми, но на самом деле получается вкусно. И главное в этом рецепте не переборщить с пармезаном. Время приготовления - 15 минут.

Ингредиенты:

• груша (твердых сортов) - 3 шт., 
• креветка вареная - 300 гр., 
• сыр пармезан - 100-150 гр., 
• творожный сыр (например Альмета) - 100 гр.
• сливки (10%) - 3-4 ст. л..

Технология приготовления:
Груши вымыть и вырезать сердцевину из груш так, чтобы получились корзиночки. Смешать половину пармезана со сливками, творожным сыром и креветками. Выложить смесь в грушу. Духовку предварительно нагреть и запекать при температуре 200 градусов 15 минут. Присыпать сверху пармезаном и запекать ещё 5 мин. до образования корочки.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Паста с морепродуктами

История: Вот уже много-много месяцев политики разных стран пытаются отучить нас от практики взаимопознания, в том числе и от проникновения в кулинарную культуру друг друга. Казалось бы! Приготовить пасту с морепродуктами - чего может быть проще? Но когда начинаешь задумываться, то понимаешь, что ничего из перечисленного в названии у тебя в наличии нет. Только вода и соль. Вода, правда, хорошая - ладожская. Мягкая.
Теперь давайте поговорим о том, из чего же всё-таки сделать заявленное блюдо.
Начнём с главного - с пасты. Дискуссию о том, что является пастой в наших магазинах, а что нет мы отложим на потом. Лично я, обожая с детства разваренные советские макароны, поджаренные на сковороде до золотистой корочки (и чтоб слиплись обязательно!), вынужден признать - паста от макарон отличается как русская водка от всего что называют этим словом заграницей. Поэтому покупаем пасту "Barilla". И поверьте - это не реклама производителя. Это реклама хорошего продукта. Будучи в Италии лично убедился, что это один из двух сортов используемых итальянцами. Какой же сорт выбрать? Мне кажется, что спагетти не очень подойдут для нашей задумки. Я предпочитаю сорт "Penne rigate" № 73. Для приготовления пасты с морепродуктами подходит на мой вкус идеально. Еще нам  понадобятся морепродукты. Свежих не найти всё равно. Я использовал готовые в рассоле. И крабовые палочки. Пробовал добавлять тунца консервированного. Не стоит этого делать, т.к. вкус рыбы убивает морепродукты.
Сразу хочу оговорится - паста процесс творческий и я излагаю исключительно собственную версию. Поэтому в моём рецепте появится ещё и репчатый лук. А вы дополните свою пасту своей фантазией.
Ещё забыл сказать про сыр. Он тоже понадобится, и конечно же пармезан. Ну тут уж какой найдёте. Вполне подходит сыр с названием "Алтайский".
Приведенный рецепт рассчитан на 4 человек
Ингредиенты: 

• паста Barilla "Penne rigate" № 73 - 2/3 пачки, 
• яйцо - 1 шт., 
• репчатый лук - 1 шт, 
• пармезан тёртый - 3 ст. л., 
• сливки 10% - 250 мл., 
• морепродукты - 1 банка (210 или 385 гр), 
• крабовые палочки  - 4-5 шт.,
• оливковое масло для жарки.

Технология приготовления: 
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Поставить воду для варки пасты. Кстати, солить воду можно только после закипания. Иначе она не достигнет нужной температуры, т.к. соленая вода закипает быстрее именно потому, что температура кипения её ниже - около 70 градусов. Сковороду большую и глубокую (туда потом должна поместиться вся наша паста) поставить на огонь. Налить немного оливкового масла. Как следует нагреть, но не до состояния фритюра! Обжарить 2 минуты лук и убавив огонь до минимума продолжать пассеровать лук. Яйцо взбить венчиком (без фанатизма!) в отдельной миске, добавить сливки и тертый сыр. Еще раз взбить.
Тем временем вода закипит. Посолите её и всыпьте пасту. Не забывайте помешивать её, чтобы предотвратить слипание. Варите столько времени, сколько указано на упаковке + 1 минута. Для выбранного мною сорта - 11 минут + ещё 1.
Пока паста варится слейте рассол с морепродуктов и отожмите их слегка. Обжаривайте в месте с луком. Я бы даже сказал не обжаривайте, а сильно прогревайте. Порежьте поперек крабовые палочки. Добавьте их в сковороду. Они потом распустятся и будут крабовой лапшой.
Когда паста сварится - откиньте её на дуршлаг и ни в коем случае не промывайте, а сразу вываливайте в сковороду и тщательно перемешивать. Перемешивать и еще перемешивать. Только теперь добавляем смесь сливок яйца и сыра. И снова перемешиваем, перемешиваем и перемешиваем. Сливки должны почти полностью впитаться в пасту, захватив с собой вкус морепродуктов. Раскладываем по красивым глубоким тарелкам и посыпаем слегка пармезаном.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!