вторник, 14 апреля 2020 г.

Рулетики из баклажанов. Итальянские вариации.

История: Баклажаны сложный продукт. Рулетики уже настолько "отработанный" рецепт, что сложно придумать что-либо новое. Но попробуем. Попробуем внести итальянские ноты в кавказское по моему представлению  блюдо.
Ингредиенты: 

  • баклажаны - 2 шт., 
  • творожный сыр - 180 гр.,
  • апельсиновая цедра - с 0,5 апельсина,
  • панировочные сухари - 2 ст.л., 
  • сушеный базилик, 
  • апельсиновый сок - 2 ст. л., 

Технология приготовления: 
Баклажаны нарезать на вдоль на пласты, посолить и оставить на час. После промыть и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле и остудить. В сыр добавить цедру половины апельсина натёртую на мелкой тёрке, апельсиновый сок, сушеный базилик и сухари. Тщательно размешать всё. Намазать начинку тонким слоем на баклажан, свернуть рулетики.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 12 апреля 2020 г.

Салат "Из варяг в греки"

История: Предлагаю вашему вниманию совершенно новый рецепт мясного салата. Почему у него такое название? Потому что этот слоенный салат, как и известный торговый путь, поведёт вас по тернистому пути вкуса от скандинавских фьордов запечённого мяса с брусничным соусом, через яблочно-картофельную среднерусскую равнину к лёгкости греческого дзадзики.
Готовы? Тогда вперёд!

суббота, 11 апреля 2020 г.

Пирог с мясом и картошкой (на кефире)


История: Всё очень просто. Печь я не люблю. Дрожжевое тесто - вообще не мой конёк. Но... в холодильнике, прячась за другими продуктами, уже вышел за пределы срока годности кефир. А рядом с ним грустили остатки фарша для вчерашней лозаньи. А откуда-то из детства постучались воспоминания о пироге, который готовила моя подруга Наталья. Пирог почему-то назывался "курник", хотя начинкой ему служили мясо, картошка и лук. Всё это причудливым образом перемешалось в моей голове и родился пирог, который очень хочется назвать пастушьим. Но я удержусь. Пусть будет просто пирог с картошкой и мясом. Самое главное в рецепте - тесто. Я использовал рецепт теста от Ланы с сайта https://www.iamcook.ru/. Правда я добавил в него яйцо. Для начинки я использовал уже приготовленный фарш, но можно и сырой. Можно даже нарезать мясо кубиками, но очень мелкими.

понедельник, 6 апреля 2020 г.

Блины от феи

История: Приготовление блинов, на мой взгляд, один из важнейших кулинарных навыков. У каждой уважающей себя хозяйки или повара должен быть обязательно свой рецепт выпечки блинов. Ведь блины - это и поминальная трапеза, и безудержное веселье русской масленицы. Без блина не мыслимо детство в нашей стране! Но не менее рецепта важно также наработать и навык. Приготовить хорошие блины без навыка практически невозможно. "Первый блин комом" - это не только про то, что выливая первую порцию теста на сковороду можно не угадать со степенью её прогрева. Это ещё и про то, что ни в первый раз, ни в пятый, готовя блины, вы ещё не будете чувствовать уверенности ни в температуре жарки, ни в консистенции теста, ни в количестве продукта на выходе.
И, если вы еще не дока в этом вопросе, поставьте перед собой, как перед мастером, кулинарного дела эту цель - научиться печь блины. И идите к этой вершине, пробуя рецепты, выбирая муку и подбирая сковороды. В нашем блоге уже есть рецепт "бабушкиных заварных блинов".  А я сегодня предлагаю вам рецепт блинов от феи. Почему от феи? Да потому что его мне дала Крёстная моего сына. А в России, как известно из французской сказки "Золушка", крёстная обязательно должна быть феей. И сыну моему нравятся блины, приготовленные именно по этому рецепту. Рецептура приводится на количество достаточное, чтобы накормить двоих детей и схватить по паре блинчиков папе и маме. Так что, готовя на семью можете смело удваивать дозировку.