Грибной любин салат

История: 
Салат от нашего парикмахера Любы
Ингредиенты:
грибы отварные - 2 кг.;
морковь - 1 кг.;
лук репчатый - 1 кг.;
помидоры - 1 кг.;
чеснок - 100 гр.;
перец, соль,
уксус (9% столовый) - 80-100 гр. (по вкусу)
Технология приготовления:
Все почистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры очистить от кожицы  и нарезать кубиками. Все овощи по отдельности спасеровать в казане. Сложить овощи и грибы в казан и тушить вместе 40 минут. Посолить, поперчить. За 10 минут добавить за 10 минут до готовности мелко нарезанный чеснок и уксус. Вообще-то уксус в оригинальном рецепте Любы можно  и не добавлять. Но я, во-первых, люблю уксус. Во-вторых, ботулизма никто не отменял!
Укупорить в стерилизованные банки и стерилизовать поллитровые банки 40 минут, а восьмисотграммовые - примерно 1 час.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Баклажаны с солеными грибами

История:
Ну, очень я люблю и грибы, и баклажаны! А в этом году впервые засолил груздей. Получились вкусные с легкой кислинкой. И пришла мне в голову мысль объединить два своих любимых блюда: жаренные баклажаны и соленые грибы. Вот что из этого получилось.
Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт., 
• грибы соленые - 5 шт. (примерно чайная чашка в нарезанном уже виде), 
• репчатый лук - пол луковицы, 
• творожный сыр - 4 ст. л., 
• помидоры вяленые - 2 ч. л. (если нет вяленых помидор - используйте кетчуп),
• растительное масло для жарки баклажан,
• нерафинированное подсолнечное масло для заправки грибов,
• майонез для смазывания и добавления в соус для баклажан.

Технология приготовления:
Грибы и репчатый лук порезать крупными кубиками. Лук пролить кипятком и промыть холодной водой. Смешать с грибами, заправить нерафинированным маслом.
Баклажаны нарезать на пластины вдоль, предварительно отрезав плодоножку и носик. Посолить не сильно и обжарить на раскалённом масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце для стекания масла.
Приготовить соус для баклажан. Для этого творожный сыр, вяленые томаты и пару чайных ложек майонеза превратить в однородную пасту с помощью блендера. Соус должен получится достаточно густым и не течь.
Намазать баклажаны соусом, выложить на них грибы с луком и сверху чуть-чуть добавить майонеза, чтобы грибы не сваливались с баклажана.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из зеленой фасоли

История:
Как-то днями ел я, признаюсь в ужасе содеянного, бизнес-ланч в моем любимом для этого заведении "Бар 1848" на канале Грибоедова 68. И предложили мне в качестве салата стручковую фасоль  с морковкой, луком и чем-то ещё. Ел я быстро и запомнить все ингредиенты по этому не успел. Пришёл домой и принялся экспериментировать. Вот и получился простой салат, который кстати может выступать и в качестве гарнира. А учитывая, что готовить его можно из консервированной зеленой фасоли, то зимним днём этот салат приятно порадует вас разноцветьем своего внешнего вида.
Ингредиенты: 

• зеленая фасоль - 1 банка консервированной или 100 гр.свежей,
• репчатый лук -1 луковица, 
• помидор - 1 шт., 
• морковь - 1 шт., 
• бальзамический уксус для заправки,
• растительное масло для обжаривания (лучше оливковое).

Технология приготовления: 
Лук и морковь почистить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на средней тёрке. Нужно чтобы получились достаточно тонкие стружки. Лук нарезать соломкой из четвертин луковицы. Хорошо разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нём морковь до полуготовности, добавить лук и припускать 2-3 минуты. Фасоль выложить в миску. Добавить туда нарезанный соломкой помидор. Посолить, добавить немножко сахара, чтобы раскрылся вкус помидор. Выложить туда же припущенные овощи, сбрызнуть бальзамическим уксусом и перемешать.
Вкусно и тёплым и на второй день холодным.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Маринованные грибы

История: 
Каждый год одна и та же история. Жена идёт в лес собирать грибы, а я их заготавливаю. А поскольку в лес ходим редко, то рецепт всё время забывается. Каждый раз приходится звонить любимой подруге Леночке и спрашивать как она это делает. Но в этом году подруга уехала отдыхать в Испанию именно в грибной сезон. Поглядел в интернете: куча разночтений, неточности дозировки и, извините, выпендрёжа не по делу. Поступив как педагог новой школы, я проанализировал несколько рецептов из интернета и кулинарных книг, и синтезировал подходящий мне и ленивым хозяйкам. Ленивым, потому что в этот раз я ходил в лес тоже и сил мариновать в тот же день не было!
Ингредиенты: 

• грибы - сколько есть;
• соль, сахар, гвоздика душистый перец, лавровый лист, корица;
• уксусная эссенция (70%).

Технология приготовления: 
Грибы пригодные для маринования (козлята тоже годятся!) почистить от мусора и грязи, промыть в тазу. У меня чудесная раковина с затычкой от IKEA. Поэтому я её затыкаю и мою там. Промытые грибы замочить в холодной воде на 20 минут. Ещё раз промыть. Вынуть на дуршлаг.
Вскипятить в эмалированной кастрюле воду. Воды надо наливать половину объёма кастрюли. Остальное место займут грибы. Далее все пропорции я буду приводить на 1 литр воды. Добавьте в кастрюлю крупную соль  из расчёта 1 ст. ложка на литр. Положите грибы и варите полчаса после закипания. Как только закипит, снимите пенку и перемешайте грибы. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте холодной водой.
Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду 3 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 горошины душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, щепотку порошка корицы, 1 ч. л эссенции.
Положите грибы в кипящий рассол. Варите 20 минут. Разложите в стерилизованные банки, укупорите и поставьте перевернутыми под одеяло остывать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Мотивы"

История: 
Салаты - это такая странная вещь, которая подобно картине облаков на небе всё время меняется. Но при этом облака (ингредиенты) всё те же, а узор на небе (салат) всё время получается разный. Так и с салатом "Мотивы" получилось. Очень хотелось нетривиального завтрака, а времени не, то чтобы много. Заглянул в холодильник, а там... вкусный розовый помидор. И что прикажете делать? Так съесть? Вкусно, но не интересно. Пришлось додумывать компоненты. Результат представляю на ваш гастрономический суд.



Ингредиенты: 

• баклажаны - 1 шт. (крупный), 
• репчатый лук - 1 шт. (крупный), 
• брынза мягкая (типа фета) - 100 гр.,
• помидор (розовый) - 1 шт. (крупный), 
• соевый соус - 1 ст. л,, 
• оливковое масло для обжаривания.

Технология приготовления: 
Лук и баклажан почистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить на сильном огне на оливковом масле лук в течение нескольких минут до полуготовности. Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Кусочки баклажана слегка посолить, присыпать картофельным, а лучше кукурузным крахмалом и тщательно перемешать. Обжарить на сильном огне на оливковом масле до зарумянивания. Лук переложить в миску, влить соевый соус и перемешать. Добавить баклажаны, нарезанные крупными кубиками помидор и брынзу. Всё аккуратно, но тщательно перемешать. Дополнительно заправлять ничем не нужно!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пельмени

История:
Некоторым из нас нельзя есть куриный белок. И поэтому у нас есть традиционная семейная игра при походе в магазин - "найди пельмени в составе которых нет яйца" и желательно еще и сои. Почему-то все найденные варианты уже давно переместились в ценовой диапазон "за 400 руб.". А параллельно выяснилось, что производители время от времени меняют состав продукта. И то что вчера нам еще годилось, сегодня уже сделано из совершенно других продуктов. Всё это подвигло нас к созданию пельменей самолепных в прямом смысле этого слова. Забегая вперед скажу: себестоимость килограмма таких пельменей высшего домашнего качества не превышает 200 рублей.
Во-первых, тесто для пельменей мы приготовили без яйца.
Во-вторых, нам точно известно "из чего же, из чего же, из чего же сделаны..." наш фарш. Кстати, не надо брать на фарш вырезку. Вполне подойдет в меру жирный окорок.
В-третьих, сам процесс оказался увлекательным. Занята была вся семья! Было весело и быстро. Так что рекомендую не только как кулинарное блюдо, но и как форму проведения семейного досуга.
Ингредиенты: 

• свинина - 0,4 кг., 
• говядина - 0,6 кг., 
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• соль, черный перец, 

для теста:

• мука - 3 ст., 
• растительное масло - 3 ст.л.,
• вода (крутой кипяток) - 1,5 ст. 

Технология приготовления: 
Сначала готовим тесто. Соединяем в эмалированной миске или кастрюле муку, соль и растительное масло. Вливать кипяток тоненькой струйкой постоянно мешая тесто. Хорошо перемешать его в кастрюле, чтоб не было муки и лишних комков. После переложить тесто на стол, предварительно посыпав его мукой, и вымесить тесто до эластичного состояния. Осторожно! Тесто может быть ещё горячим! Но не давайте ему остыть окончательно. Месить надо горячим. Перекладываем тесто обратно в миску и накрываем чистым полотенцем. Пусть стоит пока мы готовим фарш.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Если вы любите нежную консистенцию, то повторите процесс. Добавьте перец, соль. И если мясо было сухим, то добавьте немного холодной воды или молока.
Теперь можно раскатывать тесто и лепить пельмени.
Пельменей получается примерно два килограмма. Вряд ли вы съедите всё сразу. Хотя вкусно получается очень. Поэтому присыпаем доску мукой и выкладываем на неё пельмени. Переводим морозилку в режим замораживания и прячем их туда (или за окно, если там - 20 и ниже). Когда замерзнут, перекладываем в пакет и убираем обратно в морозилку, работающую уже в стандартном режиме.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Ленивые голубцы

История: 
Делать голубцы всегда хлопотно и не быстро. Поэтому у многих в ходу голубцы ленивые. Каждый их делает по-своему. Но в большинстве рецептом меня не устраивает два момента: жирность и наличие томатной пасты. Поэтому привожу свой рецепт.
Ингредиенты: 
мясной фарш (говяжий) - 0,5 кг.;
капуста - пол кочана;
морковь - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
помидоры - 5-6 шт. (а лучше взять дроблённые помидоры в консервных банках - 250 гр.);
рис - 1/3 ст.;
Растительное масло - примерно 50-70 гр.;
соль, перец.
Технология приготовления: 
Готовим всё в толстостенной кастрюле или казане. Морковь помыть и почистить. Натереть на крупной или средней тёрке. Обжариваем на раскалённом масле, добиваясь лёгкой карамелизации. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками и добавляем к моркови. Когда лук станет золотистым, добавляем в казан фарш. Тут важно не дать фаршу скомковаться. Поэтому быстро перемешиваем фарш с овощами, добавляем немного холодной воды и тщательно разбиваем комки. Добавляем промытый, а лучше заранее замоченный, рис. Продолжаем обжаривать. Не надо бояться, что рис будет сырым. Он успеет дойти до готовности и к тому же впитает в себя лишний жир.
Капусту нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в казан. Закрываем крышкой на 5 минут. Перемешиваем, убавляем огонь и продолжаем тушение на медленном огне. Когда капуста будет почти готова, добавляем томаты, соль и перец. Продолжаем тушить на очень медленном огне еще 15-20 минут, периодически помешивая.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пирожки "скорые" от тёти Ани

История: 
Сидел, перебирал папку с рецептами. Они собирались уже давно. Там и написанные от руки, вырезанные из газет. И респектабельные - распечатанные на принтере. И, вдруг... о, это мелодраматическое "и, вдруг". Короче говоря, я нашел рецепт "скорых пирожков", пробованных нами лет 10 назад в гостях у моего лучшего друга Виталика в городе Рузаевка. Эти пирожки его мама - Аня - пекла по собственному рецепту. Его-то я и записал. Но прочитав, понял, что информации не хватает. Например, количество муки не указано. А количество дрожжей приведено для советского варианта (была такая похожая на замазку масса). Пришлось импровизировать. Рецепт привожу итоговый. Скажу только, что тесто одинаково подходит и для пирожков с капустой, и для мясных, и для сладких. А плюшки с корицей получились и вовсе изумительные. И от них совершенно нет изжоги!
Ингредиенты:
Для начинки:

• Капуста – 1 небольшой кочан;
• Молоко – 1 ст.

Тесто:

• Мука – 1 кг.;
• Дрожжи – 1 пакетик;
• Майонез- 3 ст.л.;
• Масло растительное – 10 ст. л.;
• Молоко – 2,5 стакана;
• Соль, сахар – по вкусу

Технология приготовления: 

Сначала готовим начинку, так как ей надо остыть до закладки в пирожки.  Капусту мелко нашинковать сложить в сотейник, добавить молоко, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Яйца сварить вкрутую, мелко нашинковать. Смешать  с капустой.

Теперь тесто. Общая последовательность закладки ингредиентов: сначала сухое, потом жидкое и только потом жирное. Итак, смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем подогретое (34-37 градусов) молоко. Тщательно размешиваем. Добавляем майонез и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто. Сразу начинаем лепить пирожки. Раскатываем тесто. Кладем начинку. Защипываем пирожки. Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания или просто смазанный растительным маслом. Даём пирожкам подойти в течение часа. Они должны «попухлеть». Ставим в заранее разогретую до 190 градусов печь. Выпекаем 25-30 минут.

Достаем из духовки. Смазываем очень сладкой холодной водой.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Суп со смесью злаков

История: 
Традиционные супы обязательно когда-нибудь надоедают. Смена борща, щей, супа с вермишелью и рассольника напоминает мне смену времен года. А дети капризничают... Вот и приходится изобретать новые мотивы.
Ингредиенты: 

• говядина (суповая) -  0,5 кг.;
• рис, перловка, горох (половинки), булгур - 1/3 ст.;
• репчатый лук - 2 луковицы крупные;
• зеленый лук - 5 перьев;
• морковь - 2 шт.; 
• болгарский перец - 1 шт.;
• чеснок;
• карри, укроп.

Технология приготовления: 
Сварите из говядины бульон. Пока бульон варится, почистите морковь и репчатый лук. Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле до карамелизации моркови. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к моркови. Продолжайте обжаривание. Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
Когда бульон будет готов, высыпьте туда смесь круп и варите на небольшом огне примерно 20 минут. После этого добавьте обжарку со сковороды. Продолжайте варить на умеренном огне.
Болгарский перец почистите и нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте сковородку на которой раньше жарились лук и морковь и обжаривайте перец без дополнительного дополнения масла на сильном огне несколько минут до появления "обожженных краешков". Добавьте обжаренный перец в кастрюлю. Продолжайте варить еще минут 20. Почистите 3-5 зубчиков чеснока и добавьте их в суп. Добавьте карри и свежий укроп по вкусу. Выключите огонь и дайте супу постоять еще минут 20.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Мехико"

История: 
Два дня делал салат из дыни с курицей - надоело! А в холодильнике оставалась острая морковь по-корейски...
Ингредиенты: 

• куриная грудка - от одной курицы, 
• кукуруза - 1 банка;
• морковь по-корейски (острая) - 100 гр.;
• репчатый лук - 1 крупная луковица;
• помидор - 1 крупный или 2 средних;
• соевый соус.

Технология приготовления: 
Лук порезать некрупными кубиками, обжарить до полуготовности на раскаленной сковороде. Вынуть и переложить в салатник. В оставшемся масле обжарить, нарезанную морковь. Вынуть из сковороды, переложить в салатник. Курицу порезать мелкими кубиками, обжарить на той же сковороде до готовности, добавить сою. Смешать все ингредиенты в салатнике. Присыпать куркумой или паприкой по вкусу.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из дыни с курицей

История: 
Этот салат появился на свет два дня назад. В понедельник мы договорились с моей классной руководительницей, что я буду рад видеть её у себя в гостях в четверг. Во вторник позвонила моя давняя подруга и пригласила на свой юбилей... в четверг. Пришлось в срочном порядке переносить своих гостей на "прямо-сейчас". Что у меня было в активе? Примерно 40 минут времени, майонез и начатая дыня. Что из этого получилось? Марш-бросок в магазин, салатная импровизация и очень скоростное приготовление плова. К приходу гостей я конечно не успел, но пока моя почтенная классная руководительница наслаждалась аперитивом, закуски и салат были готовы. Пропорции привожу примерно, так как сами понимаете - не до того было. Ну и сфотографировать конечно я ничего не успел :(
Ингредиенты: 

• Куриная грудка - от одной курицы;
• огурцы (средние) - 3 шт.;
• дыня;
• макароны или паста,
• парика - 2 ч. л.;
• майонез.

Технология приготовления: 
Сначала про куриную грудку. Её можно взять сырую и отварить. Можно купить уже гриль или даже я думаю подойдет и копчёная. Все ингредиенты (кроме макарон) нарезаются кубиками как на оливье. Соотношение основных ингредиентов примерно поровну за исключением дыни. Её должно быть примерно на треть больше.
Теперь о макаронах. Это должны быть малипусенькие ракушки. Их надо отварить в подсоленной воде до готовности.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить паприку. Не бойтесь класть паприку - она не помешает!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Коктейль "Тирренский закат"

История: 
Что уж тут скрывать - отдыхали мы на Сардинии, на берегу Тирренского моря. И ингредиенты в большинстве своем имеют итальянское происхождение. Вообщем - музыкой навеяло.
Ингредиенты: 

• белый ром (хорошо бы Бакарди) - 60 мл.;
• ликёр "Аммарето" - 20 мл.;
• лимонной водки или лимончело - 20 мл.;
• дынный лёд - 3 кубика;
• лёд - 3 кубика;
• газированная вода.

Технология приготовления: 
Влить в стакан алкоголь. Бросить кубики льда. Долить газированной водой.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Дынные кубики для коктейля

История:
Ели мы дыню. И была она сочной-сочной. Сок тёк рекой. И стало мне жалко, что пропадает столько продукта. Использовать готовые кубики можно для приготовления коктейля. Или есть так.
Ингредиенты:

• дынный сок

Технология приготовления: 
Залить в форму для приготовления льда дынный сок. Заморозить.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Свежий салат со свеклой и козьим сыром

История:
Очень лёгкий и гармоничный салат, приготовленный из полуфабрикатов. Но! можно всё сделать и самим.
Ингредиенты: 

• Свежий салат: смесь итальянских салатов радиччо, корн, фриссе, романо (использовал смесь "Тоскана" фирмы "Белая дача") - половина упаковки;
• свекла отварная - 1 шт.;
• козий сыр мягкий - 70 гр.;
• яйца - 3 шт.;
• соевый соус (Хайнц);
• бальзамическая заправка;
• оливковое масло.

Технология приготовления: 
Взять большую миску. Нарвать в неё мелко салат. Нарезать отварную свеклу соломкой и выложить на салат. Яйца отварить вкрутую, нарезать соломкой, выложить в миску. Заправить соевым соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Не перемешивать!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Свекла. Проще не бывает.

История:
Периодически хочется свеклы. А во время поста это становится суперактуальным. Но вот варить лень. Да и чем заправлять отварную свеклу в пост, когда майонех недоступен? мы очень любим следующий рецепт:

Ингредиенты:

• свекла - 0,5 кг;
• лук репчатый - 3 шт. (небольших);
• семена кунжута - 0,5 ч. л.;
• паприка молотая, куркума, красный молотый перец - по вкусу;
• соевый соус - 1-2 ст. л.;
• кунжутное масло - 1 ч. л. (если есть);
• уксус - 1-2 ч. л. (винный или любой другой);
• масло растительное для жарки.

Технология приготовления:

Свекла. Сырая. Почистить и нарезать тонкой соломкой. Мы ленимся и покупаем уже чищенную и резанную в вакумной упаковке. На сковороде хорошенько разогреть растительное масло. Высыпать в сковороду свеклу и обжаривать на сильном огне до легкой карамелизации и размягчения свеклы. Она должна стать сладковатой и перестать быть хрусткой. Тем временем почистить лук и порезать его тонкими полукольцами. Сложить в жаропрочную миску. Чеснок мелко порезать и растереть с чесноком. В конце обжаривания свеклы добавить семена кунжута, перемешать. Добавить соевый соус, перемешать. Добавить чеснок, перемешать. Выключить огонь. Добавить специи, перемешать. Выложить сверху на лук. Добавить уксус и кунжутное масло. Перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться. Лучше час.

 Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриная грудка запеченная в апельсиновой панировке

История:
Без истории. Просто вкусный рецепт. Самопридуманный по мотивам разных лет.
Ингредиенты:

• куриная грудка - 2 шт. филе, 
• апельсин - 0,5 шт., 
• соевый соус - 50 мл., 
• мука - 2 ст. л.,
• майонез - 2 ст. л., 
• оливковое масло - 1 ст. л., 
• мёд - 1 ч. л.,
• сыр для запекания. 

Технология приготовления: 
Готовим маринад. Выжать сок из половины апельсина, смешать с соевым соусом, медом и оливковым маслом. Лучше настоянном на травах. Если такового нет, то насыпьте любимых травок прямо в маринад. Куриная грудка (филе) режем на некрупные кусочки, и заливается маринадом минимум на час. Потом добавляем просеянную муку и майонез. Тщательно вымешиваем и выкладываем в огнеупорную форму для запекания. Готовим в духовом шкафу 25-30 минут на температуре 210-220 градусов. За 7-10 минут до конца приготовления посыпаем сыром.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Красная рыба маринованная по-восточному

История:
Этот рецепт был выужен мною в свое время в интернете. К сожалению реквизиты человека, его там разместившего утрачены за давностью. Но всё равно ему спасибо! Рецепт пришлось модернизировать, так как в изначальном виде он был для меня не приемлем. Для приготовления этого блюда понадобится любая красная рыба. Лучше всего подходят лосось и сёмга. Дозировка приведена в рецепте из расчёта на 1 кг. веса не разделанной рыбы. Если рыбы больше, (а её надо брать больше, поверьте мне!) то просто увеличьте дозировку остальных ингредиентов пропорционально. Быть может чуть уменьшая количество соевого соуса. Но его ведь потом можно и долить! Меньше двух килограмм не делайте - останется чувство острой неудовлетворенности от быстро съеденной вкуснятины.
Теперь про специи. Имбирь можно брать как сырой, так и маринованный. Моей жене, например, больше нравится с маринованным. Пропорции куркумы, паприки и красного острого перца выбирайте сами. Но паприки должно быть больше всего. Можете добавить ещё чего на свой вкус.
Ингредиенты:

• рыба красная - 1 кг, 
• мёд - 2 ст. л.,
• кунжутное масло - 2 ст. л,
• соевый соус - 150 мл.,
• имбирь - 1 ч. л.,
• красный перец, паприка, куркума - в сумме 1 ч.л., 
• уксусная эссенция 1 ст.л.

Технология приготовления: 
Рыбу разделать до состояния "филе на коже". И далее прямо с кожи нарезать тонкими ломтиками не толще сантиметра. Не надо прямо уж стремиться "прозрачные" ломтики нарезать - они потом развалятся. Складываем рыбу в фарфоровую или стеклянную посуду и заливаем 70% уксусной эссенцией. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем стоять.
Тем временем готовим соус. Выкладываем в миску мёд. Если очень густой (не течёт), то растопите его на водяной бане (не в микроволновке - убьёте все полезные свойства мёда!). Добавляем соевый соус и тщательно размешиваем. Потом добавляем масло. Размешиваем. Добавляем специи и имбирь и опять размешиваем.
Рыбу еще раз тщательно перемешиваем и заливаем приготовленным соусом. Отправляем на сутки в холодильник. Не забываем перемешать хотя бы пару раз за это время.
Хорошо есть с серым хлебом. В качестве гарнира подходит только отварной рис.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!