воскресенье, 22 декабря 2013 г.

Салат "Турку"

История:
Очень хотелось есть. Салат не мог быть особенно изощренным (ждали привередливых гостей), а просто оливье уже надоело. Так и появился этот салат. А поскольку салату без названия никак нельзя, то он называется - Турку. Всех ингредиентов в салате должно быть поровну.
Ингредиенты:

  • буженина, 
  • репчатый лук,
  • морковь,
  • зеленый горошек,
  • маринованный огурец,
  • сухарики (лучше ржано-пшеничные)
  • майонез для заправки.

Технология приготовления:
Морковь отварить, почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Половину  замариновать, а половину зажарить фри. Я использую уже готовый лук-фри. Покупаю его в магазине О' КЕЙ или в Финляндии. Буженину нарезать кубиками как в оливье. Обжарить на сливочном масле. Все ингредиенты перемешать. Заправить майонезом. Сверху посыпать луком фри.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

четверг, 5 декабря 2013 г.

Рагу из говядины с горохом и миндалем

История:
Этот рецепт взят из книги "Кухня Средиземноморья" из коллекции журнала "Панорама TV" и модифицирован мною сообразно моим представлениям сочетании кулинарных продуктов.
Ингредиенты:

  • говядина или телятина - 700-800 гр., 
  • картошка - 600-700 гр, 
  • репчатый лук - 2 луковицы,
  • миндаль - 100 гр, 
  • горох (нут) - 0,5 стакана,
  • специи: имбирь, корица, зира (тмин), паприка, горький красный перец, черный молотый перец, соль.
  • растительное масло для жарки.

Технология приготовления:
За три-четыре часа (а можно и на ночь) замочите горох.
Нарежьте мясо кусочками 5-6 см., лук нарезать мелкими кубиками. Влить масло в сотейник (не увлекайтесь!) и когда масло раскалится выложите туда лук и мясо. Обжаривайте несколько минут до появления первых признаков румяности. Добавьте пряности и соль. Тщательно перемешайте. Влейте воду. Столько, чтобы уровень воды был выше уровня мяса на палец. Дайте закипеть и на умеренном огне, при закрытой крышке тушите в течение 1-1,5 часа. Тем временем помойте, почистите картошку и нарежьте её на кубики такой же величины как и мясо. добавьте картошку в сотейник и тушите еще 20-25 минут, до полной готовности картофеля. Вместе с картошкой можно добавить пучок мелконарезанной петрушки. Миндаль обжарьте на сковороде (можно с добавлением масла) до легкого золотистого цвета. Не пересушите, он должен оставаться мягким. Выложите готовое рагу в тарелку, поверху выложите миндаль. Всё!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!