У меня сложные отношения с грузинской кухней. Только редкие блюда кажутся мне привлекательными. Одно из таких блюд, а именно пхали, я попробовал на дне рождения моего друга, Александра. И давно хотел приготовить, но как-то ход не доходил.
А ведь из свеклы можно приготовить не так уж и много привлекательных блюд. Нет, в качестве ингредиента, она, как боец невидимого фронта, присутствует во множестве блюд. А вот самостоятельная её кулинарная ценность ограничивается, пожалуй, салатом из жаренной свеклы,
салатом из брынзы, свеклы и авокадо, свежего салата со свеклой и козьим сыром (вариант: печёная свёкла с травами, сыром и мёдом), да салатом с орехами и сыром. А пхали, в этом смысле, позволяет свёкле раскрыться как овощу. Тщательный подбор специй и дополнительных ингредиентов раскрывает богатый вкус свёклы.
салатом из брынзы, свеклы и авокадо, свежего салата со свеклой и козьим сыром (вариант: печёная свёкла с травами, сыром и мёдом), да салатом с орехами и сыром. А пхали, в этом смысле, позволяет свёкле раскрыться как овощу. Тщательный подбор специй и дополнительных ингредиентов раскрывает богатый вкус свёклы.
Из приведённого в рецепте количества ингредиентов, получается четыре порции этой замечательной закуски.
Ингредиенты:
- свёкла - 300 гр. (это примерно две средних по размеру свёклы);
- грецкий орех (чищенный) - 100 гр.;
- аджика (можно заменить на смесь острой и обычной паприки) - 6 гр. (паприки кладём естественно меньше - 3 гр.);
- чеснок - 4 гр.;
- кориандр сухой молотый - 3 гр.;
- хмели-сунели - 3 гр.;
- кинза (зелень) - 12 гр.
- соль, чёрный перец - по вкусу.
