среда, 16 октября 2013 г.

Икра из печёных баклажан

История:
Эта  икра одно из популярнейших блюд кавказской кухни. Её готовят и армяне и азербайджанцы. Вкусно необыкновенно! Единственный недостаток этого блюда состоит в том, что для его приготовления требуется открытый огонь. Ведь называется оно - "из ПЕЧЁНЫХ баклажан"! Лучше всего запечь их на углях.Но не стоит расстраиваться ни жителям квартир с газовой плитой, ни обладателям электрических плит. У вас тоже получится вкусно. И еще, помидоры должны быть спелыми и сочными. Ведь блюдо-то южное! А если их у вас нет, то используйте консервированные. Например, дроблёные помидоры из PRISMA.
В рецепте присутствует болгарский перец, но я его никогда не кладу! Мне и так хорошо.
Ингредиенты:

  • баклажаны - 4 средних баклажана, 
  • болгарский перец - 1 шт., 
  • помидор - 4-5 шт., 
  • репчатый лук - 2 некрупных луковицы, 
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • винный уксус,
  • нерафинированное подсолнечное масло,
  • соль, перец.

Технология приготовления:
Баклажаны и перец запечь в углях до мягкости. Запекать можно и на газовой плите, положив рассекатель на пламя. Запекать можно и на электрической плите, положив баклажаны в старую чугунную сковородку. Запекать можно в духовке. Запекать можно в микроволновке (15 минут на полной мощности). Остудить в холодной соленой воде. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от шкурки. Баклажаны и перец очистить от шкурки. Лук почистить и порезать мелкими-мелкими кубиками. Баклажаны, перец и помидоры порубить мелко-мелко ножом. Все смешать, посолить, поперчить. Заправит уксусом и нерафинированным (вонючим!) подсолнечным маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария