суббота, 28 ноября 2020 г.

Икра кабачковая


История:
Все знают, что я всегда считал кабачок кормовой культурой. В Ташкенте, где прошла моя юность, да и в Азербайджане, кабачок никогда не считали продуктом, пригодным для питания людей. "Корм для козы" - вот самая лестная характеристика для этого продукта. Нет, конечно, бутерброды с кабачковой икрой в школьной столовой - не в счёт! Но чего только не кажется вкусным в школьной столовой. А вот чтобы дома готовить... Но здесь, в Петербурге, есть странная традиция: дарить осенью друг другу кабачки. Опять же, меня неоднократно пытались накормить плодами кулинарных потуг разные, заслуживающие доверия люди. Меня угощали и кабачковыми оладьями, и жаренными кабачками в сметане, и даже... вареньем. Но все эти рецепты только демонстрировали кулинарную несамостоятельность кабачка как продукта. Он везде выступает как наполнитель. Я давно оставил всякие попытки приготовить кабачок вкусно. Но тут нам снова подарили кабачок. А выбрасывать еду... Ну не могу я! Кабачок долго лежал на балконе немым укором. А тут давеча, перебирая листы в книге собираемых рецептов, я наткнулся на рецепт кабачковой икры от Гелии Делеринс

вторник, 10 ноября 2020 г.

Салат из свежих шампиньонов с зелёным соусом

Приготовить этот салат может каждый. Для него не нужны сложные соусы и способы обработки. Вам понадобятся свежие шампиньоны, яйца, зелень и майонез. Вы получите питательный и полезный салат. Особенностью его является необычный цвет соуса - зелёный. Но об этом позже, в рецепте. Смело готовьте этот салат к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 1 упаковка (250 гр.)
  • яйца - 4 шт. (куриные) или 10 шт. (перепелиные),
  • зеленый лук - 4 пера,
  • петрушка - 10 гр. или 4 веточки,
  • пармезан тёртый,
  • чеснок по желанию.
Технология приготовления:
Яйца отварить, остудить, почистить. Порезать: куриные полукольцами, а перепелиные - пополам.
Шампиньоны почистить. Не мыть! Порезать пластинками. Теперь приготовьте соус. Зелень и чеснок измельчите в миксере. Добавьте майонез и сыр. Взбейте. Заправьте соусом яйца и грибы. Очень аккуратно перемешайте.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 8 ноября 2020 г.

Помидоры "Обжорки"

Этот рецепт будет особенно полезен, тем у кого есть дача. Когда спелые помидоры собраны и пора закрывать сезон томатов. На ветках полно еще зелёных и бурых плодов. Этот рецепт подходит как нельзя лучше именно для таких, не полностью вызревших помидор. Но и вы, мои единомышленники, отказавшиеся от дачи как от ненужного бремени, не отчаивайтесь! Для этого рецепта вполне подойдут и сливовидные помидоры, купленные в магазине или на рынке. Получиться также вкусно. Эти помидоры можно было бы отнести к разряду "малосольные", если бы не добавление уксуса. Готовы помидоры по этому рецепту будут на третий день, а хранится в холодильнике могут до 10 дней. Могут ли они храниться далее никто не знает, так как хранить было уже нечего!

суббота, 31 октября 2020 г.

Пхали из свёклы

История:
У меня сложные отношения с грузинской кухней. Только редкие блюда кажутся мне привлекательными. Одно из таких блюд, а именно пхали, я попробовал на дне рождения моего друга, Александра. И давно хотел приготовить, но как-то ход не доходил. 
А ведь из свеклы можно приготовить не так уж и много привлекательных блюд. Нет, в качестве ингредиента, она, как боец невидимого фронта, присутствует во множестве блюд. А вот самостоятельная её кулинарная ценность ограничивается, пожалуй, салатом из жаренной свеклы
салатом из брынзы, свеклы и авокадосвежего салата со свеклой и козьим сыром (вариант: печёная свёкла с травами, сыром и мёдом), да салатом с орехами и сыром. А пхали, в этом смысле, позволяет свёкле раскрыться как овощу. Тщательный подбор специй и дополнительных ингредиентов раскрывает богатый вкус свёклы.
Из приведённого в рецепте количества ингредиентов, получается четыре порции этой замечательной закуски.
Ингредиенты:
  • свёкла - 300 гр. (это примерно две средних по размеру свёклы);
  • грецкий орех (чищенный) - 100 гр.;
  • аджика (можно заменить на смесь острой и обычной паприки) - 6 гр. (паприки кладём естественно меньше - 3 гр.);
  • чеснок - 4 гр.;
  • кориандр сухой молотый - 3 гр.;
  • хмели-сунели - 3 гр.;
  • кинза (зелень) - 12 гр.
  • соль, чёрный перец - по вкусу.

понедельник, 20 июля 2020 г.

Тарт Татен

История: 
Я больше никогда, никогда не буду печь шарлотку! Нет, конечно же сочетание "тарттатен" я слышал и ранее. И даже мелькали рецепты в сети. Но это будило во мне никаких ассоциаций, только лингвистическое любопытство. Это как "скрипка лиса", оказавшаяся в итоге "скрипом колеса". И вот передо мной рецепт начала XX века в изложении Поля Бокюза. Легенду возникновения тарта сестёр Татен вы можете прочитать  в сети. А рецепт? Ничего необычного. Набор ингредиентов банальный. Печь я не люблю, но простота рецепта подкупала. Я рискнул. Говорить ничего не буду. Повторю только: печь привычную шарлотку я больше никогда не буду. Да и есть тоже. Только Татен!


воскресенье, 12 июля 2020 г.

Фрикасе из свинины с красным вином

История: Готовить по рецептам из Интернета может позволить себе только имеющий существенный кулинарный опыт человек. При этом он точно должен знать, что он готовит. Тогда среди бесчисленных лепестков пустых рецептов, ты найдёшь те несколько, которые сядут на твой кулинарный опыт и выстроятся в именно в твой рецепт. С кулинарными книгами всё иначе. Чтобы начать готовить по поваренной книге, тем более по авторской, недостаточно просто прочитать один рецепт. Нужно, просто необходимо, прочитать книгу всю. Или хотя бы существенную её часть. Вы должны понять логику автора, его страсть, его набор базовых предпочтений. К тому же в авторских рецептах тоже встречается то, что кажется нам неточностями. Но это просто умолчания профессионала, считающего некоторые вещи очевидными. Так и с Бокюзом. Его рецепты восхитительны просты и очевидны... для французов. Поэтому, чтобы понять мастера, пришлось читать всё от корки до корки. И начинать с самых простых рецептов. Одним из таких рецептов оказался рецепт фрикасе. Это слово интриговало меня с детства. И вот в моих руках классический рецепт от великого повара. Ну как не приготовить! В своей книге "Вся Франция. 365 рецептов из всех провинций" великий Поль приводит корсиканский рецепт. Его мы и приготовим. Фрикасе - это основное блюдо. Очень сытное и питательное. Вполне годится к праздничному столу. Есть надо сразу. Разогретое оно уже не то!

суббота, 4 июля 2020 г.

Шампиньоны по-корейски

История: Никто в моей семье не ест грибы. Никакие! А их так люблю. Я уже рассказывал как приготовить "Картофельный немецкий салат с шампиньонами". Но сегодня будем готовить шампиньоны в виде корейского салата, в котором они играют главную роль.
Ингредиенты: 
шампиньоны (лучше не крупные) - 250 гр.,
морковь - 1 шт.,
болгарский перец (любых ярких цветов) - 1 шт.,
репчатый лук - 2 шт.,
чеснок - 2-3 зубчика ,
уксусная эссенция - 1 ч.л.,
растительное масло рафинированное - 50-60 гр.,
паприка - 0,5 ч. л.,
сахар - 1 ч.л.
кунжут,
соль, чёрный перец.
Технология приготовления: 
Морковь помыть и почистить. Нарезать тонкой соломкой длиной 4-5 см.. Посолить и пожамкать руками. Сложить в отдельную миску. Болгарский перец помыть очистить от семян и пегородок, разрезать на 4 части и каждую нарезать соломкой. Лук почистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны почистить (ни в коем случае не мыть!) и нарезать пластинками. Сложить в эмалированную или стеклянную миску. Морковь отжать и добавить к грибам. Туда же выдавить через пресс чеснок. Добавить сахар, чёрный перец и эссенцию. Всё хорошенько, но аккуратно перемешать. На сковороде раскалить масло и обжаривать на нём лук, пока не начнёт становиться прозрачным. Добавить в сковороду болгарский перец и обжаривать ещё 1-2 минуты, непрерывно перемешивая. Выключить огонь и всыпать в сковороду паприку. Всё перемешать. Всё содержимое сковороды тут же вылить в миску с грибами. Посыпать обжаренным кунжутом и тщательно перемешать. Оставить остывать. В процессе остывания несколько раз перемешать. Убрать в холодильник на сутки. Хотя конечно есть можно и прямо сразу, но лучше дать настояться.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

пятница, 3 июля 2020 г.

Телячье жаркое с тимьяном и редисом конфи

История: Год назад мне на день рождение подарили книгу великого Бокюза "Вся Франция. 365 рецептов из всех провинций".  Как следует из названия, если готовить по одному рецепту, то уйдёт целый год. Но я целый год просто читал её. Наслаждаясь незнакомыми названиями сыров и составом простых казалось бы блюд. Собранные Полем Бокюзом рецепты призваны иллюстрировать гастрономическую карту Франции в её подлинно народных рецептах. И всё-таки для нашего русского вкуса эти рецепты кажутся необычными. Но год минул. Рецепты прочитаны и я вышел к кухонному столу и плите, чтобы на себе проверить всю утонченность вкуса французской кухни. Для первой попытки я выбрал незамысловатое блюдо со всеми известными ингредиентами. Конечно, я не мог обойтись без эксперимента. И к рецепту жаркого добавил редис конфи из другого рецепта. А к самому редису добавил свежий ананас. Но хуже он от этого не стал. Честное слово! И ещё одно уточнение. Рецепт называется "Телятина...". Но где же я вам возьму телятину в нынешних условиях. Пришлось заменить на говядину и увеличить время тепловой обработки.


Ингредиенты: 

  • телятина (или говядина) толстый край - 1 кг.,
  • репчатый лук (сладкий) -  2 шт.,
  • морковь - 4 шт.,
  • зелень петрушки - 1 пучок, 
  • чеснок (лучше молодой) - 1 головка, 
  • помидор (крупный, спелый) - 1 шт.,
  • тимьян свежий - 1 веточка, 
  • белое вино - 100 мл., 
  • оливковое масло - 80 гр.,
  • редис - 10-12 шт.,
  • мёд - 1 ст. л.,
  • соль, перец, лавровый лист. 
Технология приготовления: 
Нарежьте крупно лук и морковь кольцами. Помидор нарежьте дольками. Хотя я когда уже блюдо было готово, подумал что один крупный помидор можно было заменить на десяток, разрезанных пополам черри. Разделите чеснок на зубчики, не очищая их от рубашки. Петрушку мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном или кокотнице разогрейте оливковое масло (50 гр.). Мясо обвяжите кулинарным шпагатом и обжарьте со всех сторон. Поперчите, посолите. Выньте мясо.
Сделайте букет гарни из тимьяна и лаврового листа. В той же посуде в которой обжаривалось мясо 2-3 минуты поджаривайте овощи с букетом гарни. Затем деглазируйте их белым вином, соскребая лопаткой прижарившийся мясной сок.
Уложите обратно в посуду с овощами мясо. Залейте до половины кипящей водой. Дождитесь пока закипит. Под закрытой крышкой варите на медленном огне 15 минут. Снимите крышку. Убавьте огонь до минимума. Жидкость в кастрюле должна еле кипеть. И с этого момента тушите ещё полтора-два часа. Для телятины достаточно полтора часа. Говядину придется томить подольше. Каждые полчаса переворачивайте жаркое и не забывайте поливать его время от времени получившимся бульоном. Жидкость должна потихоньку выпариваться. Главное в этой истории не разварить овощи. Они должны провариться, но не развалиться! Если бульон выкипает слишком быстро, то  можно подливать воду или горячий мясной бульон. Готовое мясо должно легко протыкаться ножом, а поверхность жаркого блестящим.
Пока тушится мясо, самое время заняться редисом. Редис тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем. Ботву и хвостики, если редис молодой можно не счищать. Возьмите сотейник и разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжаривайте на нём редис 3-5 минут. Добавьте мёд. Уменьшите до минимума огонь и томите редис примерно час на самом медленном огне. Регулярно, но аккуратно перемешивайте его. Он должен стать почти прозрачным.
С готового жаркого снимите шпагат и нарежьте мясо ломтями. Выложите на блюдо перекладывая кружочками моркови. Остальные овощи выложите сверху на мясо. Полейте образовавшимся в процессе приготовления соусом. Выложите по краям блюда редис конфи. Можно подать в качестве гарнира также картофельное пюре или молодой отварной картофель.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 14 июня 2020 г.

Мясной салат с сельдереем (а-ля Уолдорф)

История: Все желающие похудеть ищут возможность превратить полезное по мнению учёных во вкусное по личному опыту. Главная проблема салатов в этом ключе - это заправка. Ну чем не заменяй майонез в оливье - всё рано не то! Поэтому единственным выходом мне кажется возможность находить или создавать салаты, которым заправка или вовсе не нужна, или она вполне себе диетическая. Это определятся прежде всего набором ингредиентов. Ну, согласитесь: яблоку майонез ни к чему. И я предлагаю вам сегодня рецепт салата исключительно диетического. Он создан по мотивам уже опубликованного ранее салата "Салат из сельдерея и говядины или Питер Уолдорф". Но этот более прост и доступен в приготовлении любым кулинаром. Даже начинающим. Рецепт приводится из расчёта на 4-6 человек.
Ингредиенты: 

  • говядина (один кусок как для толстой отбивной) - 150-200 гр., 
  • яблоко зелёное - 1 шт., 
  • сельдерей стебли - 1-2 шт., 
  • устричный соус - 2 ст. л., 
  • оливковое масло - 2-3 ст.  л., 
  • уксус рисовый - 1 ч. л.,
  • соль, сахар - по вкусу.
Технология приготовления: 
Начинаем конечно с мяса. В составе ингредиентов указана говядина, но сойдёт и свиной карбонат. Смазываем наш мясной стейк оливковым маслом и жарим на сухой сковороде по 2 минуты на каждой стороне. Отставляем сковороду в сторону и накрываем крышкой. Когда мясо остыло, нарезаем его тонкими пластинками, а пластинки нарезаем соломкой. Складываем в миску и заливаем устричным соусом. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону мариноваться. Теперь принимаемся за овощи. Яблоко и сельдерей тщательно моем. Яблоко чистим и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в  салатницу, сбрызгиваем лимонным соком и аккуратно перемешиваем. Сельдерей режем сначала на крупные, примерно в мизинец длинной, куски поперёк, затем каждый кусок на пластинки вдоль и уже пластинки нарезаем тонкой соломкой. Ошпариваем крутым кипятком. Добавляем щепотку соли и щепотку сахара, сбрызгиваем рисовым уксусом. Даем постоять хотя бы 10-15 минут. Теперь сельдерей слегка отжимаем, чтобы в салат не попал маринад. Перекладываем сельдерей в салатницу поверх яблок. Тут можно еще добавить поверх нарезанный соломкой свежий ананас. Но это совершенно не обязательно! Верхним слоем выкладываем мясо. Поливаем всё вкусным нерафинированным оливковым маслом. Всё!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

понедельник, 1 июня 2020 г.

Бездрожжевое тесто на кефире

История: Тем кто не особенно любит печь ни  в какую не хочется связываться с приготовлением теста. В особенности дрожжевого. А вкусной выпечки - пирога, пиццы, пирожков - хочется. Что-же делать? Вариантов бездрожжевого теста в Интернете полным-полно, но... Сколько разочарований и неудач каждый из нас пережил на этом пути? Я лично не мало. И вот, после стольких лет выброшенной муки и томительной готовки, он найден. Рецепт практически идеального теста на кефире. Я использовал рецепт теста от Ланы с сайта https://www.iamcook.ru/. За что ей огромное спасибо.
Этот рецепт протестирован мною в течение двух месяцев. Из него приготовлены: пирог с мясом и картофелем, бесчисленное количество пирожков (см. фото), пицца. Пицца по оценке детей - "бомбезная". Её рецепт выложу позже. Так что всем советую немедленно достать из холодильника невыпитый за диету кефир (кстати, чем старше кефир тем лучше), и приступать  к приготовлению, чего-нибудь из этого теста.
Ингредиенты: 
  • кефир - 250 мл.,
  • масло растительное - 40 мл.,
  • соль - 0.5 ч. л.,
  • сахар - 1 ст. л., 
  • сода - 0.5 ч. л., 
  • мука - 400 гр.,
Технология приготовления:
В кефире добавляем сахар  соль и соду. Гасить соду специально не надо. Кислота кефира сама это сделает. Тщательно взбиваем, чтобы кефир начал пениться! Добавляем растительное масло. Я использую нерафинированное оливковое. Продолжаем взбивать. Начинаем потихоньку всыпать муку. Тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому добавляем постепенно, продолжая взбивать тесто. В рецепте я указал 400 граммов, но ориентируйтесь на свои ощущения. В какой-то момент миксер (обычный, ручной) уже не будет справляться, продолжаем месить руками. Тесто должно получится чуть липкое, но не прилипающее. Оставим его на 20 мин отдыхать под полотенцем.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

пятница, 8 мая 2020 г.

Рулет с макаронами

История: Макароны по-флотски - это, конечно, вещь! Но скучно как-то. Поэтому сегодня я предлагаю вам приготовить "весёлый трубопровод". А проще говоря мясной рулет  с макаронами внутри. Да мороки чуть больше,но красиво и необычно.Сгодится и в качестве основного блюда и в качестве закуски, если вы аккуратно нарежете готовое изделие на порционные куски. Едят с удовольствием и взрослые и дети. Основная проблема, возникающая перед поваром при приготовлении этого блюда, это найти толстые правильные макароны. Поверьте это не просто! Это вам не Советский Союз. Теперь в магазинах всё больше паста. Но мы справились с этой задачей, хотя макароны всё равно оказались итальянскими. Но разве это важно? Нет. Важно, что получилась вкуснятина!
Ингредиенты: 
  • фарш говяжий – 700 гр.,
  • макароны соломка – 150 гр.,
  • манная крупа - 3 ст.л.,
  • крахмал картофельный (но можно и другой) – 1 ст.л. с хорошей горкой,
  • яйцо - 1 шт., 
  • масло сливочное – 70 гр., 
  • чеснок – 2 зубчика,
  • репчатый лук - 1-2 шт., соль - 0,5 ч.л.,
  • куркума - 0,5 ч.л.,
  • паприка сладкая - 0,5 ч.л.,
  • паприка копченая (если есть) - 0,25 ч.л.,
  • зелень петрушки - 4-5 веточек,
  • пармезан тёртый (по желанию) - 3 ст. л.,
  • перец черный молотый – по вкусу.

Технология приготовления: 
Сначала готовим начинку нашего рулета. Отвариваем макароны (обязательно - соломка, с дырочкой внутри) как указано на упаковке. Кладем макароны в миску добавляем сладкую и копчёную паприку и куркуму. Аккуратно перемешиваем. Теперь складываем макароны на пищевую пленку в длину ровно, и туго заворачиваем. Убираем в холодильник. Теперь займёмся фаршем.Лук режем очень мелкими кубиками. На сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла  и обжарим лук до полупрозрачности. Выкладываем в миску фарш, добавляем размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, добавляем манную крупу, и . крахмал. Выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем соль, черный перец, лук. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш.
Петрушку тщательно вымоем, удалим черешки и мелко порубим. На стол кладем пищевую пленку. Можно в несколько слоев. Из фарша и формируем на плёнке прямоугольник, по длине макарон. Посыпаем его зеленью и тёртым пармезаном. С макарон срезаем плёнку и и аккуратно выкладываем их в середину нашего прямоугольника по длине. Теперь при помощи пленки заворачиваем рулет. На противень стелем фольгу и кладем на неё готовый рулет, предварительно избавив его от плёнки. Заворачиваем фольгу. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Затем приоткрываем фольгу и оставляем в духовке еще на 5-7 минут. Ешьте в удовольствие и на здоровье!

вторник, 14 апреля 2020 г.

Рулетики из баклажанов. Итальянские вариации.

История: Баклажаны сложный продукт. Рулетики уже настолько "отработанный" рецепт, что сложно придумать что-либо новое. Но попробуем. Попробуем внести итальянские ноты в кавказское по моему представлению  блюдо.
Ингредиенты: 

  • баклажаны - 2 шт., 
  • творожный сыр - 180 гр.,
  • апельсиновая цедра - с 0,5 апельсина,
  • панировочные сухари - 2 ст.л., 
  • сушеный базилик, 
  • апельсиновый сок - 2 ст. л., 

Технология приготовления: 
Баклажаны нарезать на вдоль на пласты, посолить и оставить на час. После промыть и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле и остудить. В сыр добавить цедру половины апельсина натёртую на мелкой тёрке, апельсиновый сок, сушеный базилик и сухари. Тщательно размешать всё. Намазать начинку тонким слоем на баклажан, свернуть рулетики.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

воскресенье, 12 апреля 2020 г.

Салат "Из варяг в греки"

История: Предлагаю вашему вниманию совершенно новый рецепт мясного салата. Почему у него такое название? Потому что этот слоенный салат, как и известный торговый путь, поведёт вас по тернистому пути вкуса от скандинавских фьордов запечённого мяса с брусничным соусом, через яблочно-картофельную среднерусскую равнину к лёгкости греческого дзадзики.
Готовы? Тогда вперёд!

суббота, 11 апреля 2020 г.

Пирог с мясом и картошкой (на кефире)


История: Всё очень просто. Печь я не люблю. Дрожжевое тесто - вообще не мой конёк. Но... в холодильнике, прячась за другими продуктами, уже вышел за пределы срока годности кефир. А рядом с ним грустили остатки фарша для вчерашней лозаньи. А откуда-то из детства постучались воспоминания о пироге, который готовила моя подруга Наталья. Пирог почему-то назывался "курник", хотя начинкой ему служили мясо, картошка и лук. Всё это причудливым образом перемешалось в моей голове и родился пирог, который очень хочется назвать пастушьим. Но я удержусь. Пусть будет просто пирог с картошкой и мясом. Самое главное в рецепте - тесто. Я использовал рецепт теста от Ланы с сайта https://www.iamcook.ru/. Правда я добавил в него яйцо. Для начинки я использовал уже приготовленный фарш, но можно и сырой. Можно даже нарезать мясо кубиками, но очень мелкими.

понедельник, 6 апреля 2020 г.

Блины от феи

История: Приготовление блинов, на мой взгляд, один из важнейших кулинарных навыков. У каждой уважающей себя хозяйки или повара должен быть обязательно свой рецепт выпечки блинов. Ведь блины - это и поминальная трапеза, и безудержное веселье русской масленицы. Без блина не мыслимо детство в нашей стране! Но не менее рецепта важно также наработать и навык. Приготовить хорошие блины без навыка практически невозможно. "Первый блин комом" - это не только про то, что выливая первую порцию теста на сковороду можно не угадать со степенью её прогрева. Это ещё и про то, что ни в первый раз, ни в пятый, готовя блины, вы ещё не будете чувствовать уверенности ни в температуре жарки, ни в консистенции теста, ни в количестве продукта на выходе.
И, если вы еще не дока в этом вопросе, поставьте перед собой, как перед мастером, кулинарного дела эту цель - научиться печь блины. И идите к этой вершине, пробуя рецепты, выбирая муку и подбирая сковороды. В нашем блоге уже есть рецепт "бабушкиных заварных блинов".  А я сегодня предлагаю вам рецепт блинов от феи. Почему от феи? Да потому что его мне дала Крёстная моего сына. А в России, как известно из французской сказки "Золушка", крёстная обязательно должна быть феей. И сыну моему нравятся блины, приготовленные именно по этому рецепту. Рецептура приводится на количество достаточное, чтобы накормить двоих детей и схватить по паре блинчиков папе и маме. Так что, готовя на семью можете смело удваивать дозировку.

понедельник, 6 января 2020 г.

С Новым 2020 годом! Просекко по-деревенски

История: 
Друзья мои! Наступил 2020 год и конечно же мы все его отметили традиционным оливье и прочими традиционными блюдами. Я поздравляю каждого кулинара с тем, что вы справились со встречей Нового года! Желаю вам новых кулинарных открытий.
Но праздники продолжаются. Порадуйте своих близких необычными блюдами в оставшиеся выходные. Приготовьте на Рождество солнечный итальянский коктейль! Он очень порадует ваших близких и будет соответствовать настроению праздника и чуть-чуть похож на сделанную мною в Нижнем Новгороде красочную фотографию.

Ингредиенты:

  • просекко (подойдет и брют и полусухое шампанское) - 1 бутылка, 
  • апельсин - 4 шт., 
  • сахар - 8 кусочков, 
  • лёд.
Технология приготовления:
Тщательно вымойте апельсины. Высушите их бумажными полотенцами. Теперь возьмите кусочки сахара. Желательно, чтобы это был не рафинад а кусковой сахар. Он имеет более плотную структуру и не будет рассыпаться в руках. Возьмите кусочек сахара и натрите его о цедру апельсина, практически стерев цедру с одного апельсина. Бросьте их в чашу и залейте стаканом просекко. С двух апельсинов снимите кожуру прямо с цедрой и белой частью кожуры, так чтобы обнажилась мякоть апельсина. Теперь возьмите острый нож и вырежьте мякоть каждой дольки из перегородок. Делать всё это надо прямо над чашей в которой готовите коктейль. Вырезанные дольки бросайте туда же. Из двух апельсинов выжмите в чашу сок. Долейте ещё стакан шампанского. Добавьте кубики льда (8-10 шт.) и оставьте на час-полтора на холоде. При подаче разлейте по красивым бокалам, положив в каждый несколько долек апельсина и долейте шампанским.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!