пятница, 19 мая 2017 г.

Салат из копчёной трески

История: Уже давно я экспериментирую с рыбными салатами. Салат из копчёной рыбы - это, пожалуй, самое распространённое в скандинавских странах блюдо. Всегда мне чего-то в таком салате не хватало. И я решился на эксперимент. Так как меня всегда занимала гармония репчатого лука с остальными ингредиентами, я решил, что экспериментировать следует в этом направлении. Представляю вашему вниманию салат, в котором лук замаринован особенным образом.
Ингредиенты: 

  • Треска горячего копчения - 300 гр.,
  • картошка - 2 шт.,
  • репчатый лук - 1 шт.,
  • зелёный лук - 2 пера, 
  • соль, сахар, перец - по вкусу,
  • уксус 1 ч.л.,
  • масло растительное с запахом,
  • хрен готовый на свекле - 1 десертная ложка.
Технология приготовления: 
Сначала маринуем лук. Репчатый лук чистим, режем на небольшие кубики. Ошпариваем кипятком. Выкладываем в чашку. Туда же режем мелко зелёный лук. Добавляем хрен и столовый уксус. Перемешиваем, добавляем масло с запахом. Оставляем мариноваться. Картошку отвариваем в мундире. Остужаем, чистим, режем на крупные куски. Рыбу очистить от костей и наломать на небольшие кусочки. Смешать рыбу картофель и маринованный лук.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

пятница, 12 мая 2017 г.

Паштет из соленых груздей и утиного яйца

История: 
Яйцо утиное досталось мне по случаю - детям крёстная  подарила на Пасху. А тут на сайте ( https://bonappeti.info/topics/vkusno-dlya-perekusa-pashtet-iz-varyonyh-yaits-i-solyonyh-gruzdej/) удачный рецепт.
Я его прочитал и решил, что он мне подходит. Чуть-чуть подправил и получилась прекрасная закуска для белого вина и более крепких напитков.
Не смотрите на фотографию. На ней паштет намазан на серые тосты. Это я еще до того как попробовать, в целях здорового питания, решил что серый хлеб сочетается со вкусом груздей. Но... Чутьё подвело меня на этот раз.
 Никакого серого хлеба!  Серый хлеб в этом случае не годится - он "убивает" вкус паштета.

Ингредиенты: 
  • яйцо утиное - 1 шт.,
  • солёные грузди - 70-90 гр., 
  • сок лимона - 2 ст. л.,
  • зеленый лук - 1 перо,
  • горчица зернистая - 1 ч. л.,
  • черный перец по вкусу,
  • сметана - 1 ст. л.
Технология приготовления: 
Яйцо сварить вкрутую и остудить. Яйцо, грузди - мелко нарубить ножом. Зелёный лук мелко нарезать. Всё аккуратно и тщательно смешать. Поперчить, добавить сок лимона, сметану и горчицу. Еще раз перемешать.
Подавать с белыми тостами. Можно, как вариант, намазать на лаваш и свернуть в ролл. Яйцо утиное можно заменить на 2 куриных.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

понедельник, 1 мая 2017 г.

Курица с инжиром

История: Курица. Что может быть банальнее? Мы её жарим, запекаем, фаршируем сыром. Но у курицы всегда есть две проблемы: суховата и слишком нейтральна.Но поскольку отрицать диетологическое значение курицы мы не можем, то приходится искать новые пути и рецепты. Очень интересное сочетание встретилось мне в одном рецепте: куриная грудка и инжир. Я решил поэкспериментировать в этом направлении. Решив, что белое куриное мясо плохо сочетается с инжиром, я заменил его на мякоть бедра. Результаты своего эксперимента я и предлагаю вашему вниманию. Рецепт приводится на 4 порции. Состав ингредиентов я привожу такой, какой был использован мною при приготовлении. Однако, на мой вкус, вышло слишком сладко. В следующий раз при мариновании инжира буду добавлять винный уксус.
Ингредиенты: 

  • курица (мякоть  бедра без косточки) - 4 шт., 
  • инжир - 4 шт., 
  • красное вино - 50 мл., 
  • колбасный сыр - 50 гр. (примерно).
Технология приготовления: 
Начать надо с маринования инжира. Залейте сушеный инжир кипящей водой на одну минуту. Это позволит ему раскрыться и быстрее впитать маринад. Приготовьте маринад. Это может быть просто сухое красное вино. Можно добавить туда немного коньяка и прованских трав. Оставьте его мариноваться не менее чем на полчаса.
Мякоть бедра осторожно отбить. Я это делаю прямо рукой. Важно не продырявить мясо. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Расстелить мясо, посыпать его тёртым сыром и прованскими травами. Положить один плод инжира и аккуратно завернуть.
Уложите плотно в форму для выпекания. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 -40 минут. Не забывайте время от времени поливать выделяющейся жидкостью.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!