понедельник, 6 октября 2014 г.

Салат из зеленой фасоли

История:
Как-то днями ел я, признаюсь в ужасе содеянного, бизнес-ланч в моем любимом для этого заведении "Бар 1848" на канале Грибоедова 68. И предложили мне в качестве салата стручковую фасоль  с морковкой, луком и чем-то ещё. Ел я быстро и запомнить все ингредиенты по этому не успел. Пришёл домой и принялся экспериментировать. Вот и получился простой салат, который кстати может выступать и в качестве гарнира. А учитывая, что готовить его можно из консервированной зеленой фасоли, то зимним днём этот салат приятно порадует вас разноцветьем своего внешнего вида.
Ингредиенты: 

  • зеленая фасоль - 1 банка консервированной или 100 гр.свежей,
  • репчатый лук -1 луковица, 
  • помидор - 1 шт., 
  • морковь - 1 шт., 
  • бальзамический уксус для заправки,
  • растительное масло для обжаривания (лучше оливковое).

Технология приготовления: 
Лук и морковь почистить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на средней тёрке. Нужно чтобы получились достаточно тонкие стружки. Лук нарезать соломкой из четвертин луковицы. Хорошо разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нём морковь до полуготовности, добавить лук и припускать 2-3 минуты. Фасоль выложить в миску. Добавить туда нарезанный соломкой помидор. Посолить, добавить немножко сахара, чтобы раскрылся вкус помидор. Выложить туда же припущенные овощи, сбрызнуть бальзамическим уксусом и перемешать.
Вкусно и тёплым и на второй день холодным.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

пятница, 3 октября 2014 г.

Маринованные грибы

История: 
Каждый год одна и та же история. Жена идёт в лес собирать грибы, а я их заготавливаю. А поскольку в лес ходим редко, то рецепт всё время забывается. Каждый раз приходится звонить любимой подруге Леночке и спрашивать как она это делает. Но в этом году подруга уехала отдыхать в Испанию именно в грибной сезон. Поглядел в интернете: куча разночтений, неточности дозировки и, извините, выпендрёжа не по делу. Поступив как педагог новой школы, я проанализировал несколько рецептов из интернета и кулинарных книг, и синтезировал подходящий мне и ленивым хозяйкам. Ленивым, потому что в этот раз я ходил в лес тоже и сил мариновать в тот же день не было!
Ингредиенты: 

  • грибы - сколько есть;
  • соль, сахар, гвоздика душистый перец, лавровый лист, корица;
  • уксусная эссенция (70%).

Технология приготовления: 
Грибы пригодные для маринования (козлята тоже годятся!) почистить от мусора и грязи, промыть в тазу. У меня чудесная раковина с затычкой от IKEA. Поэтому я её затыкаю и мою там. Промытые грибы замочить в холодной воде на 20 минут. Ещё раз промыть. Вынуть на дуршлаг.
Вскипятить в эмалированной кастрюле воду. Воды надо наливать половину объёма кастрюли. Остальное место займут грибы. Далее все пропорции я буду приводить на 1 литр воды. Добавьте в кастрюлю крупную соль  из расчёта 1 ст. ложка на литр. Положите грибы и варите полчаса после закипания. Как только закипит, снимите пенку и перемешайте грибы. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте холодной водой.
Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду 3 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 горошины душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, щепотку порошка корицы, 1 ч. л эссенции.
Положите грибы в кипящий рассол. Варите 20 минут. Разложите в стерилизованные банки, укупорите и поставьте перевернутыми под одеяло остывать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Мотивы"

История: 
Салаты - это такая странная вещь, которая подобно картине облаков на небе всё время меняется. Но при этом облака (ингредиенты) всё те же, а узор на небе (салат) всё время получается разный. Так и с салатом "Мотивы" получилось. Очень хотелось нетривиального завтрака, а времени не, то чтобы много. Заглянул в холодильник, а там... вкусный розовый помидор. И что прикажете делать? Так съесть? Вкусно, но не интересно. Пришлось додумывать компоненты. Результат представляю на ваш гастрономический суд.



Ингредиенты: 

  • баклажаны - 1 шт. (крупный), 
  • репчатый лук - 1 шт. (крупный), 
  • брынза мягкая (типа фета) - 100 гр.,
  • помидор (розовый) - 1 шт. (крупный), 
  • соевый соус - 1 ст. л,, 
  • оливковое масло для обжаривания.

Технология приготовления: 
Лук и баклажан почистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить на сильном огне на оливковом масле лук в течение нескольких минут до полуготовности. Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Кусочки баклажана слегка посолить, присыпать картофельным, а лучше кукурузным крахмалом и тщательно перемешать. Обжарить на сильном огне на оливковом масле до зарумянивания. Лук переложить в миску, влить соевый соус и перемешать. Добавить баклажаны, нарезанные крупными кубиками помидор и брынзу. Всё аккуратно, но тщательно перемешать. Дополнительно заправлять ничем не нужно!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!