Карпаччо из печёной свёклы

История: Свёкла полезный и красивый продукт. Но почему-то в нашей советской/русской кухне её используют в основном как составной компонент различных салатов и супов. Между тем свёкла может выполнять роль основного компонента блюда (см. рецепт "Мильфей из свеклы и авокадо), и вообще быть вполне самостоятельной. Предлагаем вашему вниманию простое, но очень красивое и полезное блюдо, в котором наша свёкла выступает сольно. 

Вес и количество ингредиентов указаны очень приблизительно, т. к. точность дозировки здесь значения не имеет!
Отдельно следует сказать о приправе "Тоскана". Она состоит из вяленых помидор, сушеного базилика и чеснока.  Я приобретаю эту приправу у Коллектива  кулинаров и самобытных поваров "ПестолоциЯ"  (https://t.me/pestolocia). В продаже в Интернете эту приправу можно найти под названием "Царская приправа".

Ингредиенты:

• свёкла - 1 шт.,
• лимон - 1/4 шт.,
• масло оливковое - для заправки,
• приправа Тоскана,
• базилик (при желании).

Технология приготовления:

Свёклу тщательно помойте с щёткой. Можно её отварить, но я советую запечь её заранее. готовность свёклы можно определить проткнув её зубочисткой. Она должна протыкаться без видимого усилия. Запекать свёклу лучше в фольге. Время варки или запекания составляет от 40 минут до одного часа в зависимости от размера свёклы.

Готовую, полностью остывшую свёклу, надо почистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами (2-3 мм). Нарезать свёклу следует поперёк. Раскладываем свекольные слайсы на блюде, поливаем соком лимона, солим. Можно вместо/вместе с соком лимона сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправой "Тоскана".
Ешьте в удовольствие и на здоровье!