Итальянская овощная запеканка

История: Вернувшись из отпуска мы очень быстро затосковали по итальянской кухне. И вот рецепт, который помог нам вновь ненадолго вернуться под гостеприимные гастрономические своды Италии.
В этом рецепте важно, чтобы помидоры были сочыми и нежными.
Ингредиенты: 

• баклажаны - 3 шт.,
• помидор - 3 шт., 
• моцарелла - 150 гр., 
• прованские травы, пармезан.

Технология приготовления: 
Баклажаны порезать кружочками, толщиной примерно 0,7-1 см., посолить и оставить на 20 мин. Потом промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.Помидоры залить кипятком на насколько минут. Затем сделать крестообразный надрез на "попке" и очистить помидоры. Нарезать их поперёк кружочками. В узкую и высокую форму слоями уложить баклажаны, помидоры, моцареллу. Присыпать прованскими травами. Повторить слои. Сверху присыпать тёртым пармезаном. Поставить в духовку на температуру 150 градусов и запекать до образования румяной корочки. Убедитесь, что моцарелла растаяла.
Можно подавать горячим и холодным. В качестве закуски или гарнира.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!