Ингредиенты:
- дикий рис - 3/4 стакана,
- гречка - 1/4 стакана,
- кедровые орешки - 40-60 гр.,
- оливковое масло - 40-50 мл.,
- бульон (рыбный или другой) - 0,5 л.,
- пармезан тертый - 2 ст.л. (с горкой),
- сливки 33-35% - 0,5 стакана,
- вино сухое белое - 1 стакан,
- репчатый лук (средние) - 2 шт.
Технология:
Готовить будем по классической технологии приготовления ризотто. Только время приготовления увеличится примерно в полтора раза - до получаса. Заранее готовим бульон. Он должен быть горячим. Можно использовать замороженный или бульонные кубики.
Ни рис, ни гречу не моем. Мелко рубим лук. Разогреваем сковороду. Наливаем оливковое масло и в разогретое масло высыпаем лук. Пассеруем его до прозрачности. Добавляем в сковороду рис и гречку. Перемешиваем и пассеруем в масле 3-4 минуты помешивая. Рис долден напитаться маслом, но не зажариться!
Вливаем вино. Даём ему выпариться. Доливаем пару половников бульона. Убавляем огонь до среднего. Варим рис, время от времени аккуратно перемешивая и доливая бульон. Примерно 20 минут. Готовность определяем, потеря рис. Он не должен полностью разварится и должен остаться упругим.
Когда рис будет готов, выключаем огонь, добавляем кедровые орехи, сливки, сыр и аккуратно перемешиваем. Даём отдохнуть под крышкой пять минут.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!
Комментариев нет:
Отправить комментарий