четверг, 7 мая 2015 г.

Уха или просто рыбный суп

История: Предлагаемый рецепт не претендует на серьёзное звание классической ухи. Это рецепт на каждый день для экономных хозяек. Пошли в магазин, купили лосося, а у него голова такая же как у мужа. Не  в смысле содержания, а в смысле размера! Вот тут-то данный рецепт и пригодится.
Для приготовления данного рыбного супа важное значение имеет букет приправ, так как именно он будет "включать" вкусы.
Ингредиенты: 

  • рыба красная - голова и плавники от 3-4 килограммового лосося,
  • картошка - 1 шт., 
  • репчатый лук - 1 крупная луковица, 
  • морковь 1 шт., 
  • перловка - 1/4 стакана,
  • растительное масло для зажарки,
  • приправы: душистый и чёрный перцы, корень петрушки, тимьян (лучше свежий), лавровый лист.

Технология приготовления: 
Тщательно моем голову и удаляем жабры. Кстати, я их долго выдирал просто руками, но вдруг понял, что удобнее это делать кухонными ножницами:). Замачиваем её в холодной воде на полчаса-час. Тем временем чистим картошку и морковь. Моем и замачиваем перловку. Ставим варить рыбу, предварительно поменяв воду. Как закипит, снимаем пену. Варим 30-40 минут. Вынимаем рыбу из бульона, остужаем. Бульон можно процедить. Кладем в бульон перловку и продолжаем варить 20 минут на среднем огне. Лук режем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем морковь до полуготовности на сильном огне, добавляем лук и обжариваем до готовности. Картошку нарезаем на кубики. Добавляем картошку и зажарку в бульон. Кладем 2 лавровых листа и букет пряностей. Продолжаем варить еще 20 минут. Не забудьте вынуть букет из готового супа!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария