пятница, 8 мая 2015 г.

Запечённая баранья нога

История: Что главное в приготовлении бараньей ноги? Правильно, хорошая баранья нога! Ну или её часть. Хотелось приготовить всё сразу: и плов, и запечь в духовке, и потушить с грушами и черносливом. Как, я не рассказывал как приготовить баранину с грушами и черносливом?! Ну, расскажу в другой раз. А в этот раз победила лень и не очень удачный разруб ноги. Я решил её запечь в рукаве.
Ингредиенты: 

  • баранья нога - половина,
для маринада:
  • баварская или дижонская горчица - 2 ст. л, 
  • мёд (желательно тёмный) - 2 ст. л.,
  • тимьян (желательно свежий) - чем больше тем лучше, веточек 5-6,
  • вино красное - 2 рюмки (60 гр.),
  • кунжутное масло - 1 ст. л.,
  • куркума или шафран, 
  • соль.
Можно также добавить любые перцы и толченые ягоды можжевельника.
Технология приготовления: 
Ногу помыть и обсушить. Все ингредиенты смешать и тщательно намазать ногу со всех сторон. Оставить мариноваться на сутки. Можно, можно и меньше, но смысл?
Разогреть духовку до 210 градусов. Запаковать ногу в пакет для запекания. Сделать 3-4 крошечных отверстия зубочисткой для выхода пара. Запекать минут 20. Потом убавить до 190 и запекать ещё 1 ч 10 мин. Убавить до 180, сделать надрезы и запекать ещё полчаса. Общее время запекания - не менее двух часов!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария