воскресенье, 12 апреля 2020 г.

Салат "Из варяг в греки"

История: Предлагаю вашему вниманию совершенно новый рецепт мясного салата. Почему у него такое название? Потому что этот слоенный салат, как и известный торговый путь, поведёт вас по тернистому пути вкуса от скандинавских фьордов запечённого мяса с брусничным соусом, через яблочно-картофельную среднерусскую равнину к лёгкости греческого дзадзики.
Готовы? Тогда вперёд!


Готовить лучше начинать за день, так как нам понадобится запечённое мясо. Можно конечно обойтись и варёной говядиной, но... Поэтому это салат второго дня. Приготовьте накануне для своих близких запечённую говяжью шею или огузок. И вот то что от него останется, то и станет основой нашего салата.
Ингредиенты: 
  • говядина (запечённая или отварная) - 150-200 гр., 
  • яблоко зелёное - 1 шт.,
  • картошка средняя - 2 шт., 
  • огурец свежий длинный - 0,5 шт., 
  • соленые огурцы  средние - 2 шт., 
  • укроп зелень - 4 веточки, 
  • брусника мочёная или перетёртая с сахаром - 2 ст. л.,
  • майонез, 
  • репчатый лук - 1 шт., 
  • йогурт натуральный - 100 гр, 
  • мята (можно сушёную,
  • семена укропа (по желанию).
Технология приготовления: 
Говядину запекаем или отвариваем до полной мягкости. Желательно накануне. Остывшее мясо разрываем на волокна. Достаточно крупные, не надо сильно мельчить. Теперь готовим лук. Чистим его, режем четвертькольцами. Промываем кипятком и холодной водой. Сбрызгиваем  рисовым (можно винным) уксусом. Теперь чистим и моем картофель. Нарезаем его дольками толщиной 3-5 мм., обсушиваем его бумажными полотенцами. Обжариваем с обоих сторон до готовности на топлёном или растительном масле. Остужаем. Тем временем чистим яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезаем дольками как и картофель. Сбрызгиваем лимонным соком.
Теперь готовим дзадзики. Огурец чистим от кожуры. Овощечисткой или острым ножом срезаем со всех сторон огурца слайсы, до тех пор пока не доберемся до семян. Сердцевина огурца в салат не идёт! Слайсы нарезаем тонкой соломкой. В итоге должно получится похоже по форме на морковку по-корейски. Солёные огурцы режем мелкими кубиками. Смешиваем солёные и свежие огурцы, заливаем йогуртом, добавляем мелко нарезанные укроп и мяту (свежую или сушеную) и черный молотый перец.
Собираем салат в салатнице. Сначала смешиваем "варяжскую" часть салата. Прямо в салатнице смешиваем мясо и лук. Добавляем столовую ложку брусники и одну-две столовые ложки майонеза. Всё перемешиваем. Любители экзотики могут добавить толчёных ягод можжевельника. Поверх этого слоя укладываем яблоки и картофель. Кладём по кругу внахлёст: яблоко, картошка, яблоко... Следом - слой дзадзики. И, повторяем картофельно-яблочный слой, а завершаем слоение снова слоем дзадзики. Сверху посыпаем мелко рубленным укропом и тёртым пармезаном.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария