Сидел, перебирал папку с рецептами. Они собирались уже давно. Там и написанные от руки, вырезанные из газет. И респектабельные - распечатанные на принтере. И, вдруг... о, это мелодраматическое "и, вдруг". Короче говоря, я нашел рецепт "скорых пирожков", пробованных нами лет 10 назад в гостях у моего лучшего друга Виталика в городе Рузаевка. Эти пирожки его мама - Аня - пекла по собственному рецепту. Его-то я и записал. Но прочитав, понял, что информации не хватает. Например, количество муки не указано. А количество дрожжей приведено для советского варианта (была такая похожая на замазку масса). Пришлось импровизировать. Рецепт привожу итоговый. Скажу только, что тесто одинаково подходит и для пирожков с капустой, и для мясных, и для сладких. А плюшки с корицей получились и вовсе изумительные. И от них совершенно нет изжоги!
Ингредиенты:
Для начинки:
- Капуста – 1 небольшой кочан;
- Молоко – 1 ст.
Тесто:
- Мука – 1 кг.;
- Дрожжи – 1 пакетик;
- Майонез- 3 ст.л.;
- Масло растительное – 10 ст. л.;
- Молоко – 2,5 стакана;
- Соль, сахар – по вкусу
Сначала готовим начинку, так как ей надо остыть до закладки
в пирожки. Капусту мелко нашинковать
сложить в сотейник, добавить молоко, посолить и тушить до выпаривания жидкости.
Яйца сварить вкрутую, мелко нашинковать. Смешать с капустой.
Теперь тесто. Общая последовательность закладки
ингредиентов: сначала сухое, потом жидкое и только потом жирное. Итак, смешиваем
все сухие ингредиенты. Вливаем подогретое (34-37 градусов) молоко. Тщательно
размешиваем. Добавляем майонез и растительное масло. Тщательно вымешиваем
тесто. Сразу начинаем лепить пирожки. Раскатываем тесто. Кладем начинку.
Защипываем пирожки. Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания
или просто смазанный растительным маслом. Даём пирожкам подойти в течение часа.
Они должны «попухлеть». Ставим в заранее разогретую до 190 градусов печь.
Выпекаем 25-30 минут.
Достаем из духовки. Смазываем очень сладкой холодной водой.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!
Комментариев нет:
Отправить комментарий