понедельник, 1 сентября 2014 г.

Суп со смесью злаков

История: 
Традиционные супы обязательно когда-нибудь надоедают. Смена борща, щей, супа с вермишелью и рассольника напоминает мне смену времен года. А дети капризничают... Вот и приходится изобретать новые мотивы.
Ингредиенты: 

  • говядина (суповая) -  0,5 кг.;
  • рис, перловка, горох (половинки), булгур - 1/3 ст.;
  • репчатый лук - 2 луковицы крупные;
  • зеленый лук - 5 перьев;
  • морковь - 2 шт.; 
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • чеснок;
  • карри, укроп.

Технология приготовления: 
Сварите из говядины бульон. Пока бульон варится, почистите морковь и репчатый лук. Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле до карамелизации моркови. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к моркови. Продолжайте обжаривание. Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
Когда бульон будет готов, высыпьте туда смесь круп и варите на небольшом огне примерно 20 минут. После этого добавьте обжарку со сковороды. Продолжайте варить на умеренном огне.
Болгарский перец почистите и нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте сковородку на которой раньше жарились лук и морковь и обжаривайте перец без дополнительного дополнения масла на сильном огне несколько минут до появления "обожженных краешков". Добавьте обжаренный перец в кастрюлю. Продолжайте варить еще минут 20. Почистите 3-5 зубчиков чеснока и добавьте их в суп. Добавьте карри и свежий укроп по вкусу. Выключите огонь и дайте супу постоять еще минут 20.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария