Мильфей из свеклы и авакадо

История:

Какое странное слово "мильфей". Вообще выражение это французское. В переводе с французского Мильфей (mille-feuille)  означает‘тысяча листочков’. Так называют и слоеные пирожные, и несладкие закуски, собранные из нескольких ингредиентов. Например, башенки из нескольких ломтиков обжаренного хлеба, которые можно чередовать слоями паштета. Или кружочки баклажана, приготовленные на гриле, собранные в стопочку и прослоенные подходящим по вкусу густым соусом или овощной икрой. В нашем случае роль слоев будут выполнять ломтики свеклы и соус из авакадо.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт;
• свёкла — 2 шт;
• йогурт обезжиренный — 1 стакан;
• лимонный сок — 1/2 лимона;
• овощной бульон — 100 мл;
• петрушка — горсть;
• семена кунжута для украшения;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления:

Правильно выбранное авокадо очищаем от кожуры и косточки. Измельчаем и смешиваем с соком лимона и 50 мл бульона. Свёклу отвариваем или готовим в микроволновке, что явно быстрее, остужаем и нарезаем кружочками любой толщины, но лучше 0,5 см.

Готовим соус — смешиваем в блендере до однородной массы петрушку, йогурт и оставшийся бульон. Кладём первый кружок отварной свёклы на тарелку и смазываем его кремом из авокадо. Затем вновь свёклу, крем и так далее, пока не получится башенка-мильфей. Выкладываем вокруг мильфея соус из петрушки и украшаем блюдо семенами кунжута.
И попробуйте насладится вкусом тысячи листочков!