Оливки по-гречески. Симуляция

История: Не всегда зеленые оливки, купленные в магазине, оказываются вкусными. А вспоминается-то Греция! И вот моя школьная подруга предложила простой рецепт превращения любых оливок во вкусные греческие.
Ингредиенты: 

• оливки зеленые - 1 б., 
• чеснок - 2-3 зубчика, 
• кинза - 5-6 веточек, 
• оливковое масло - 2-3 ст. л.

Технология приготовления: 
Чеснок измельчить и залить оливковым маслом. Кинзу вымыть, высушить и мелко порубить. Открыть банку с оливками, жидкость слить. Добавить кинзу и чеснок с малом. Встряхнуть. Есть лучше на следующий день.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из копчёной трески

История: Уже давно я экспериментирую с рыбными салатами. Салат из копчёной рыбы - это, пожалуй, самое распространённое в скандинавских странах блюдо. Всегда мне чего-то в таком салате не хватало. И я решился на эксперимент. Так как меня всегда занимала гармония репчатого лука с остальными ингредиентами, я решил, что экспериментировать следует в этом направлении. Представляю вашему вниманию салат, в котором лук замаринован особенным образом.
Ингредиенты: 

• Треска горячего копчения - 300 гр.,
• картошка - 2 шт.,
• репчатый лук - 1 шт.,
• зелёный лук - 2 пера, 
• соль, сахар, перец - по вкусу,
• уксус 1 ч.л.,
• масло растительное с запахом,
• хрен готовый на свекле - 1 десертная ложка.

Технология приготовления: 
Сначала маринуем лук. Репчатый лук чистим, режем на небольшие кубики. Ошпариваем кипятком. Выкладываем в чашку. Туда же режем мелко зелёный лук. Добавляем хрен и столовый уксус. Перемешиваем, добавляем масло с запахом. Оставляем мариноваться. Картошку отвариваем в мундире. Остужаем, чистим, режем на крупные куски. Рыбу очистить от костей и наломать на небольшие кусочки. Смешать рыбу картофель и маринованный лук.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Морской окунь на итальянский манер

История: Очень долго, годами, я разглядывал эту рыбу на прилавке магазинов. Она манила меня цветом своим и обещала наслаждение. И вот я решился. Купил  3 розовых тушки и приступил к изучению доступных рецептур. Хотелось чего изысканного, но простого в приготовлении. Пересмотрев несколько десятков рецептов я синтезировал свой.
Получилось вкусно и демократично. Демократично - это в нашем случае значит, что понравилось трём поколениям!
Ингредиенты: 
морской окунь - 3 средних или 2 крупных,
помидор - 1 крупный,
лук-порей (комель) - 1 шт.,
каперсы - 1 ч. л.,
оливок нарезанных (зеленых) - 1 1/2 ст. л.,
тимьян - 1-2 веточки или трав прованских,
чеснок - 1 зубчик,
красный острый перец (чили) - 0,5 шт.
вино красное полусладкое или полусухое - 1/3 стакана или 50 гр. хорошего портвейна,
соль, черный перец.
Технология приготовления: 
Разделать окуней на филе. Окунь достаточно костист и вытаскивать кости во время еды малоприятно.
Зубчик чеснока и красный перец разрезать пополам. Перец очистить от семян. В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить чеснок и перец, выбросить.
Филе окуня положить кожей вниз в масло (надсеките ножом кожу в паре мест, чтобы филе не свернулось изящным завитком) и жарьте 2 минуты. Переверните, посолите, поперчите. Перчить надо только для аромата. А можно и вообще не перчить, так как в масле присутствуют острота и аромат чили и чеснока. Добавьте нарезанный дольками помидор, нарезанный кружочками лук-порей, листики тимьяна, каперсы и оливки. Накройте крышкой и припустите пару минут. Добавьте вино и доведите до готовности. Вино должно большей частью выкипеть и образовать вкупе с остальными ингредиентами средней густоты соус с хорошо различаемыми фрагментами овощей.
На всё 10 минут!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из тунца

История: Это модификация многими любимого блюда. вроде бы и ингредиенты почти те же, но, как гласит анекдот, есть нюансы!
Ингредиенты: 

• яйцо - 1 шт.,
• кукурузная мука- немного для загущения омлета, 
• свежий салат - 1 пучок, 
• тунец - 1 банка консервированного, 
• кукуруза - 0,5 банки, 
• анчоусы соленые в масле - 0,5 маленькой баночки, 
• огурец - 2 средних, 
• маринованный лук - 1 луковица, 
• оливковое масло - для заправки, 
• оливки зеленые резаные - 0,5 банки,
• лимон - четверть плода.

Технология приготовления: 
Салат должен быть молодым и хрустящим. Его надо помыть, обсушить и достаточно мелко нарвать. Огурец с помощью овощечистки почистить и ей же  настругать слайсы. Внимание! состругиваем огурец до тех пор, пока не покажутся семечки. Их в салат не кладем - выбрасываем.
Смешать оливковое масло, зубчик чеснока, анчоусы и сок четверти лимона. Превратить с помощью миксера в однородный соус.
Яйцо смешать с кукурузной мукой и выпекать из полученной смеси на раскалённой сковороде блинчики. Остудить, нарезать из них лапшу.
Добавить все остальные ингредиенты. Заправить соусом. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!