понедельник, 4 июля 2022 г.

Апероль Рус

История:
Что вы видите на картинке? Конечно! Коктейль апероль шпритц известен всем любителям коктейлей и Италии. И мне он тоже нравится, но... Что-то меня в нём всё время смущало. Ну почему, скажите мне, надо в ликёр добавлять сухое шампанское? И я решил сделать версию под себя. Итак, встречайте - коктейль Апероль Рус! И именно он запечатлён на фото
Ингредиенты:
апероль - 60 мл.;
- водка - 60 мл.;
- чай чёрный (холодный) - 100 мл.;
- дюшес (я использую дюшес "Черноголовка") - 100 мл.;
- лёд по вкусу. 
Технология:
Смешать всё ингредиенты. Положить ломтик апельсина. Всё! 
Ешьте (ой! Пейте!) в удовольствие и на здоровье! 

четверг, 5 мая 2022 г.

Суп-пюре из печеных баклажанов

История:
Люди делятся на тех, кто жить без баклажанов не может, и тех, кто на дух их не переносит. Но даже мы, беззаветные любители этого овоща, затрудняемся с разнообразием рецептов. Сегодня вам предлагаю рецепт супа. Он найден на одном из болгарских сайтов. Готовится суп быстро и легко. Получается вкусным и пикантным.
Ингредиенты:
- баклажан (большой) - 1 шт;
- помидор - 2 шт. (можно использовать пассату);
- луковица - 1 шт.;
- чеснока - 3 зубчика;
- тимьян, базилик - по одной веточке;(можно взять сухие травки);
- бульон - 500 мл  (овощной или мясной);
- сливки 30% - 100-200 мл. 
Технология приготовления:

Помидоры, баклажаны вымыть, разрезать пополам. Смазать оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Пока овощи запекаются, чистим и режем мелким кубиком лук. Чеснок тоже, либо мелко режем, либо давим прессом. Разогреть в сотейнике оливковое масло, но так, чтобы не горело. И обжариваем лук 4-5 минут помешивая. Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать ещё минуту. 
Запеченые овощи чистим от шкурки, рубим на крупные куски и выкладываем в сотейник к луку с чесноком. Добавляем травы, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист. Заливаем бульоном (в принципе, можно вместо бульона использовать и просто воду). Доводим до кипения и на среднем огне тушим 20 минут.  Парирует овощи бдендером. Добавить сливки. Доводим до кипения, но не кипятим.
Готовый суп при подаче посыпаем
тертой брынзой или сухариками, резаным свежим базиликом. 
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

суббота, 19 февраля 2022 г.

Яйца запечённые в сметане по-украински

История: Продолжается моё неторопливое знакомство с кулинарной книгой В. Похлёбкина. Дошёл до раздела "Национальные кухни". В свойственной ему манере Похлёбкин излагает основные принципы кулинарной обработки, иллюстрируя  каждую национальную кухню лишь несколькими характерными рецептами. Найти среди них настолько простой, чтобы можно было пойти и сразу приготовить блюдо из имеющихся продуктов, не так-то просто. 
И вот вам такой рецепт. По вкусу получается похоже на яйца, намазанные творожным сыром. 
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.,
сметана - 100 гр., 
укроп - 2 веточки. 
Технология:
Яйца отварить вкрутую. Очистить. Разрезать вдоль на 3 части. Выложить на смазанную маслом форму. Запекать в духовке при температуре 200-210°С 15-20 мин. 
Можно гриллировать в течение 3-5 мин.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом. 
Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

суббота, 29 января 2022 г.

Суточные щи

История: Данный рецепт является результатом обобщения рецептов двух классиков русской кухни: Елены Молоховец и Вильяма Похлёбкина. Рецепт достаточно прост. Единственная сложность кроется в названии. Суточными данные щи называют, потому, что их готовят в два приёма, сильно охлаждая между первым и вторым этапом. В идеале, после первого этапа кастрюлю нужно выставить на ночь на мороз. Суточные щи являются сегодня выразителем самого понятия "русский суп". Повторю за Похлёбкиным - суп есть выражение семейного духа русской кухни. Человек не понимающий вкуса русских щей, не может претендовать на знание русской кухни. Приглашаю вас попробовать этот рецепт и начать с него удивительное знакомство с миром настоящей русской кухни.