воскресенье, 26 декабря 2021 г.

Брускетта с муссом из скумбрии

История: Многие помнят их детства селедочное масло. И я даже иногда тоскую по нему. А тут подумал - почему мне не приготовить нечто подобное из любимой копченной скумбрии. Скумбрия нужна конечно холодного копчения. У меня была с чесноком, что придало готовому муссу определённую пикантность. 
И сразу хочу дать совет - это блюдо лучше готовить в паре с кальмарами в чесночно-майонезном соусе. Так в кальмары нужны только белки крутых яиц, а в мусс - только желтки. 

Тропический салат с уткой

История: Когда запекаешь в маринаде целую утку. Или пусть даже молодую уточку. То после пиршества всегда остаются части и кусочки уже не пригодные для самостоятельной подачи в качестве основного блюда. Вот из этих-то кусочков и можно приготовить замечательный, яркий салат. 
Ингредиенты: 
- остатки вчерашней утки или запеченая грудка - 300 гр.;
- смесь салатных листьев - 1 упаковка;
- манго спелое - половина;
- яблоко кисло-сладкое некрупное - 1 шт.;
для заправки:
- мёд - 2 ч. л.;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- сок четверти лимона;
- соевый соус - 1 ст. л.