Салат из булгура с морковью, яблоком и корицей

История: История появления этого салата весьма забавна. Салат появился случайно, из смешения двух блюд. Неудачного салата и незамысловатого гарнира. Приготовленны они были не мною. Мне их подали на ужин в БВЛ "Большие соли", где я отдыхал этим летом. Салат сочетал в себе тëртую на крупной тëрке морковь и нарезанное соломкой красное яблоко. Всë это было приправлено корицей и видимо должно было заправляться сметаной. Но двух жалких белых полосочках поверх всего сена, я еë не распознал. А булгур был просто отварен и изображал гарнир к рыбе. Есть это в таком виде было невозможно! 

Но я нашел выход. Подробности ниже в рецепте. Скажу только что получившееся блюдо можно подавать и как салат, и как гарнир к рыбе, например. 

Ингредиенты:

морковь - 1 шт. , 

яблоко красное - 1 шт. , 

булгур - 1 ст. (уже отваренного),

лимон - 1 долька (для заправки),

соевый соус - 1 ч. л., 

корица. 

Технология:

Яблоко и морковь помыть. Морковь почистить и натереть на крупной тëрке. Яблоко порезать тонкой соломкой и смешать с морковью. Заправить полученную смесь корицей и соком лимона. 

Булгур заранее отварить и остудить. Добавить булгур к остальным ингредиентам. Сбрызнуть растительным маслом и соевым соусом. Перемещать. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

Перевёрнутый плов в панцире из баклажан

Фотография с ресурса:
Кулинарная книга Алии (http://kulinariya123.blogspot.ru)

История: Вариантов плова бесконечно много. Есть и праздничный, и бухарский, и ферганский, и... Плов я готовить умею и  люблю. Но этот рецепт удивил и меня. в нём сочетаются и любимый плов и так обожаемые всеми моими знакомыми, и мной лично, жаренные баклажаны!
Представляемый рецепт - это одна из национальных вариаций. В Ливане готовят удивительный перевёрнутый плов с баклажанами или «Батенжен маклюби». Нет, мне не доводилось бывать в Ливане, рецепт подсмотрен мною в Интернете. Но приготовив его один раз, вам непременно захочется повторить этот гастрономический праздник.

Ингредиенты: 

• баклажаны - 4 шт. (средних), 
• говядина или нежирная баранина - 700-800 гр., 
• рис (желательно басмати, но не обязательно) - 1,5 ст., 
• паприка, корица, шафран - по вкусу (но не жалеть!)
• кедровые орехи - 1/3 ст.
• вода (для варки бульона) - 4 ст.,
• оливковое масло для жарки.

Технология приготовления: 
Сначала ставим варить бульон. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до закипания. Снять накипь и продолжать варить на среднем огне. за 10 минут до конца варки добавьте в бульон специи и соль. Пока бульон варится, нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной не менее 1 сантиметра. Обжарьте их на оливковом масле до лёгкого золотистого оттенка. Не обязательно добиваться полной готовности баклажан, они потом дойдут в процессе приготовления плова.
Теперь берём толстостенную посуду. На дно насыпаем 1 ст. л. риса. Это надо для того, чтобы потом плов легко было извлечь из казана. затем выкладываем дно и стенки казана жаренными баклажанами.Достаем из бульона мясо и выкладываем поверх баклажан. Сверху ровным слоем выкладываем рис. Аккуратно вливаем три стакана бульона. и даём блюду закипеть. Убавляем огонь до тихого и готовим примерно 40 минут при закрытой крышке. Надо чтобы весь бульон впитался в рис. Избегайте сильного огня - баклажаны подгорят и всё блюдо будет безнадежно испорчено! Не переживайте, если вам покажется, что не вся жидкость впиталась. Выключите плов и дайте ему постоять. Он набухнет и заодно остынет.
Пока плов остывает, обжарьте на топлёном масле (или просто на сухой сковороде) кедровые орешки.
Достаньте и подогрейте большое блюдо. Накройте им казан и аккуратно переверните плов. Украсьте его кедровыми орехами.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Утренний пирог красоты

История: 
Трудно быть здоровым когда всё время хочется есть. А быть здоровым и красивым сложнее вдвойне. Предлагаю вам пирог красоты и здоровья. Основные достоинства этого пирога: быстрота приготовления, сытность и несомненная польза для здоровья!
Ингредиенты: 

• Хлопья овсяные (геркулес) — 300 гр.,
• Фрукты, ягоды любые — 1 ст.,
• Молоко — 1 ст.,
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
• Мёд (по вкусу) — 3 ст. л.,
• Корица — 1 ч. л.,
• Орехи (любые - грецкие, миндаль... ) — 3/4 ст.,
• Семена льна (молотые) или семечки тыквы  — 3 ст. л..

Технология приготовления: 
Советую готовить этот пирог накануне. Тогда утром у вас будет готовый завтрак. Чудесное дополнение к безвкусному йогурту:)
В миске смешать сухие ингредиенты - овсяную крупу, орехи, корицу, семена льна, семечки тыквы и др. Орехи лучше предварительно крупно порезать.
В другой емкости венчиком взбить молоко, яйцо и мед. Соедините обе смеси, добавьте ягоды перемешайте.  Если ягоды у вас мороженные, то добавляйте не размораживая. Выстелите дно формы пергаментом, так чтобы края тоже были закрыты. Переложите смесь в форму, разровняйте лопаткой или рукой. Можно, чтобы не сох верх, накрыть фольгой.
Выпекайте в духовке 40 минут. Температура 180 градусов.Ешьте в удовольствие и на здоровье!