Ингредиенты:
- креветки (крупные, типа королевских) - 300 гр.;
- смесь салатных листьев - 1 упаковка;
- манго спелое - половина;
- клубника 6-8 шт.;
для заправки
- маракуйя (опционально) - 1 шт.;
- мёд - 2 ч. л.;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- бальзамический уксус - несколько капель;
для панировки:- рисовая мука, соль, белый молотый перец.
Технология:
Сначала готовим креветок. Они должны быть без панциря. Их лучше заранее разморозить, переложив накануне из морозильника в холодильник. Готовим панировку из рисовой муки или кукурузного крахмала. Можно смешать одно с другим. Не забываем добавить соль и перец. Сам салат в дальнейшем мы солить не будем. Разогреваем на сковороде оливковое рафинированное масло. Можно в масло бросить несколько раздавленных зубчиков чеснока для аромата. Теперь обваливаем креветки в панировке и обжариваем с двух сторон до зарумянивания панировки. Выкладываем готовых креветок на бумажное полотенце и оставляем остывать.
Этот салат можно подавать в салатнике или порционно. Порционно даже лучше. Каждый едок получит все ингредиенты в нужной пропорции.
Начинаем собирать салат. Сначала выкладываем мытый и тщательно высушенный салат. Годяться для этого любые салатные смеси с красными разновидностями салатов. Манго чистим и нарезаем некрупными ломтиками. Выкладываем на салат. Не стрмитесь выложить сплошной слой! Кладите через раз. Поверх манго выкладываем, нарезанную дольками клубнику. На клубнику - креветок.
Теперь готовим заправку. Мякоть маракуйи смешиваем с остальными ингредиентами и тщательно перемещиваем. Я для этого использую маленькую баночку из под каперсов. Складываю всё туда, закрываю и тщательно трясу.
Поливаем салат запрвкой.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!