четверг, 3 июня 2021 г.

Рыба под маринадом

рыба под маринадом
История:
Купили мы прямоугольники прессованного филе трески и... забыли их убрать в морозилку. И остались они с остальными продуктами на балконе. А там +3 было. В общем когда я про них вспомнил, они уже качественно, неторопливо разморозились. Я жене и говорю: "Приготовь нам, дорогая, рыбу!". А она в ответ: "Обязательно, но дня через три, когда буду работать в первую смену и только по одной своей профессии. А может сам приготовишь нам рыбу под маринадом?". Изучив Интернет  и проконсультировавшись с парой подруг, я приступил. Внёс в базовый рецепт пару изменений. Для чего? Во-первых, чтобы избавиться от лишней воды. Ну, не люблю я когда рыба разварена! Во-вторых, чтобы скорректировать кислоту. Обе затеи мне удались. А в остальном получилась классическая рыба под маринадом. 

Ингредиенты:
- треска (филе) - 1кг., 
- морковь - 2 шт.,
- репчатый лук - 2 шт., 
- помидор - 3 шт. или 1 банка пассаты,
- лавровый лист - 2 шт., 
- душистый перец (горошком) - 5 шт.,
- белый перец (молотый) 1/4 ч.л,
- гвоздика - 2 шт., 
- сахрный песок - 1 ч. л.,
- соль по вкусу, 
- рисовый уксус (или любой другой) - 1 ч. л.,
- оливковое масло для смазывания и жарки.