История: рецепт подсмотрел в ресторане Vine Gogh. Ну и конечно, приготовил на свой вкус и с учётом возможностей домашней кухни. Рецепт привожу в расчете на 6 порций. Для этого салата подходят пряные сорта салата. Айсберг и фриллис будут в нём смотреться плохо. В качестве вяленого мяса использовал говядину собственного приготовления - "Мясо по-трентински". Но сойдёт любое сыро- и даже варено-копченое мясо. Малиновое варенье из заправки можно исключить, если добавить в салат свежую малину.
Ингредиенты:
- помидоры черри 18-24 шт,
- салатная смесь: руккола, корн, радичо - 1 упаковка,
- вяленное мясо - 60 гр. (по 5-6 слайдов на порцию.
Для маринада:
- паприка - 0,5 ч.л., куркума - 0,5 ч.л., острая паприка - на кончике ножа, уксус рисовый 1 ч.л, сахар - 0,5 ч.л.,.
для заправки:
- малиновое варенье,
- пюре манго,
- масло оливковое,
- соевый соус.
Технология:
Помидорки залить крутым кипятком на 3 минуты. Слить кипяток, обдать холодной водой. Счистить кожицу. Приготовить маринад, тщательно размешав все ингредиенты. Залить маринадом помидорки.
Салат помыть и тщательно высушить в центрифуге. Нарвать в тарелку. Мясо нарезать тонкими ломтиками (слайсами) и свернуть в розочки. Выложить розочки на салат. Приготовить заправку, тщательно взбив все ингредиенты в шейкере (я использую маленькую баночку).
Выложить на салат помидорки.
Заправить салат.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!