История:
Сегодняшнее блюдо - это классика французской кухни. Французская кухня вообще не мыслима без соуса. А соус, который мы будем готовить сегодня, является одним из основных мясных соусов и может служить основой для приготовления других соусов. Но готовить Демигляс решиться не каждая хозяйка. Дело в том, что на приготовление соуса по классической технологии уходят почти сутки. Сегодня я приведу три способа его приготовления: классический, ленивый и посленовогодний. Состав ингредиентов приведён для классического способа. И рассказывать я буду сначала именно про него. А по ходу рассказа о классическом рецепте, сделаю замечания и к остальным рецептам. Итак, приступаем.
Ингредиенты:
Сегодняшнее блюдо - это классика французской кухни. Французская кухня вообще не мыслима без соуса. А соус, который мы будем готовить сегодня, является одним из основных мясных соусов и может служить основой для приготовления других соусов. Но готовить Демигляс решиться не каждая хозяйка. Дело в том, что на приготовление соуса по классической технологии уходят почти сутки. Сегодня я приведу три способа его приготовления: классический, ленивый и посленовогодний. Состав ингредиентов приведён для классического способа. И рассказывать я буду сначала именно про него. А по ходу рассказа о классическом рецепте, сделаю замечания и к остальным рецептам. Итак, приступаем.
Ингредиенты:
- кости говяжьи - 2-3 кг,
- репчатый лук - 4 шт.,
- морковь - 3 шт,
- красное вино - 1 ст.,
- коньяк - 50-70 гр.,
- соль, перец,
- кедровые орешки (по желанию) - 50 гр.
