Салат "Три желания"

История: Как следует из названия, сначала было три желания. Желание первое - очень хотелось есть. Желание второе - не заморачиваться. И, желание третье - продолжать делать вид, что забочусь о здоровом питании. Поэтому пришлось использовать только наличные продукты. Курица, на мой взгляд, совершенно не сочетается со свежими помидорами. Но обвалакивающая мягкость авокадо сблизила их. А куркума создала переход между столь разными вкусами. 
Ингредиенты:

• грудка куриная - 0,5 шт.,
• авокадо (спелое) - 1 шт., 
• помидоры черри - 10-12 шт.,
• масло оливковое, ароматизированное базиликом,
• куркума.

Технология приготовления:

Куриную грудку отварить до полной мягкости, так чтобы она потом руками разбиралась на волокна. Остудить. Разобрать на волокна. Авокадо помыть разрезать пополам. Чайной ложкой начёрпать небольшие кусочки. Размером примерно с тыквенную семечку.  Можно, чтобы авокадо не темнело, сбрызнуть его лимонным соком. Помидорки помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать вдоль на четвертинки.

Сложить все в салатник и посыпать обильно куркумой (примерно пол чайной ложки без верха). Аккуратно перемешать. Заправить оливковым маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Итальянский салат с копчённой курицей и соусом винегрет

История: Как ни крути, но если ты часто готовишь и любишь разнообразную кухню, то рано или поздно ты оказываешься между Сцилой и Харибдой. Да не одной. С одной стороны набор доступных продуктов ограничен, а с другой - готовить из совсем уж экзотических продуктов не хочется. Они не зря экзотические - не привычны они нашему организму! Другая пара противоречий - это желаемая изысканность и простота приготовления. Ну, правда, хочется ли после трудового дня, или положим, в единственную субботу, беспрерывно шинковать, помешивать, цедить... Поэтому настоящий мастер ищет тот рецепт, который поможет ему проскользнуть между этими магическими скалами и попасть в страну "просто пожрать люблю". Именно такой рецепт я сегодня предлагаю вам.
Ингредиенты: 

• куриные грудки копченые - 2 шт.,
• стебли сельдерея - 2 шт.,
• красный сладкий перец - 1 шт.,
• миндаль - 50 гр.,
• красный салатный лук - 1 шт. (небольшая),
• петрушка (листья) - 2-3 веточки,
• оливковое масло для обжаривания,
• соль, свежемолотый черный перец.

для соуса "винегрет":

• красный винный уксус - 2 ст. л., 
• дижонской горчица - 1 ч. л., 
• сахар - 1 ч. л.,
• соль - 1/2 ч. л., 
• оливковое масло (нерафинированное) - 0,25 ст.,
• чёрный молотый перец. 

Технология приготовления: 
Миндаль подсушить на сухой сковороде до подрумянивания. Отшелушить (по возможности) кожицу. Крупно нарезать. Сладкий красный перец помыть и очистить от семян. Нарезать на крупные кубики и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Остальные ингредиенты нарезать как на винегрет.
Теперь делаем соус. Соедините уксус, сахар, горчицу, соль, перец и непрерывно взбивайте. По ходу взбивания добавляйте тоненькой струйкой оливковое масло. Взбивайте до однородной консистенции. Полейте винегретом салат и размещайте.
Можно подавать этот салат на поджаренных белых тостах.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриная грудка почти по-китайски

История: 
Это блюдо названо так за скорость и простоту приготовления. Общее время приготовления составляет примерно 15 минут. Еще к несомненным достоинствам можно отнести сугубую диетичность. Приведённая мною пропорция рассчитана на 6 персон. Но я советую использовать этот рецепт для приготовления интимного ужина для двоих. Это связано с тем, что при больших объёмах курицы она неправильно прожаривается - чрезмерно подсыхает.
Ингредиенты: 

• куриная грудка (филе без кожи) - 3 шт., 
• болгарский перец - 1 шт. (если крупный), 
• репчатый лук - 3 шт., 
• масло растительное для жарки,
• соевый соус, куркума.

Технология приготовления: 
Куриную грудку нарезать поперёк тонкими (2-3 мм) ленточками. Обжаривать на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла, часто перемешивая И тут важно поймать момент когда курица даст сначала сок, а потом он начнёт выпариваться. И вот в момент, когда сока уже не стало, но курица ещё не начала зарумяниваться, добавляем нашинкованный мелкой соломкой болгарский перец репчатый лук. Можно для карамелизации посыпать чуть-чуть сахарным песком.  Обжариваем ещё 2-3 минуты, чтобы лук "сник". Посыпаем куркумой (не кладите карри и других перцев - они убьют вкус блюда) и можно добавить семена кунжута. Добавляем соевый соус, перемешиваем. Ещё минута и готово. Подавать с рисом или стручковой фасолью.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Мехико"

История: 
Два дня делал салат из дыни с курицей - надоело! А в холодильнике оставалась острая морковь по-корейски...
Ингредиенты: 

• куриная грудка - от одной курицы, 
• кукуруза - 1 банка;
• морковь по-корейски (острая) - 100 гр.;
• репчатый лук - 1 крупная луковица;
• помидор - 1 крупный или 2 средних;
• соевый соус.

Технология приготовления: 
Лук порезать некрупными кубиками, обжарить до полуготовности на раскаленной сковороде. Вынуть и переложить в салатник. В оставшемся масле обжарить, нарезанную морковь. Вынуть из сковороды, переложить в салатник. Курицу порезать мелкими кубиками, обжарить на той же сковороде до готовности, добавить сою. Смешать все ингредиенты в салатнике. Присыпать куркумой или паприкой по вкусу.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из дыни с курицей

История: 
Этот салат появился на свет два дня назад. В понедельник мы договорились с моей классной руководительницей, что я буду рад видеть её у себя в гостях в четверг. Во вторник позвонила моя давняя подруга и пригласила на свой юбилей... в четверг. Пришлось в срочном порядке переносить своих гостей на "прямо-сейчас". Что у меня было в активе? Примерно 40 минут времени, майонез и начатая дыня. Что из этого получилось? Марш-бросок в магазин, салатная импровизация и очень скоростное приготовление плова. К приходу гостей я конечно не успел, но пока моя почтенная классная руководительница наслаждалась аперитивом, закуски и салат были готовы. Пропорции привожу примерно, так как сами понимаете - не до того было. Ну и сфотографировать конечно я ничего не успел :(
Ингредиенты: 

• Куриная грудка - от одной курицы;
• огурцы (средние) - 3 шт.;
• дыня;
• макароны или паста,
• парика - 2 ч. л.;
• майонез.

Технология приготовления: 
Сначала про куриную грудку. Её можно взять сырую и отварить. Можно купить уже гриль или даже я думаю подойдет и копчёная. Все ингредиенты (кроме макарон) нарезаются кубиками как на оливье. Соотношение основных ингредиентов примерно поровну за исключением дыни. Её должно быть примерно на треть больше.
Теперь о макаронах. Это должны быть малипусенькие ракушки. Их надо отварить в подсоленной воде до готовности.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить паприку. Не бойтесь класть паприку - она не помешает!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриная грудка запеченная в апельсиновой панировке

История:
Без истории. Просто вкусный рецепт. Самопридуманный по мотивам разных лет.
Ингредиенты:

• куриная грудка - 2 шт. филе, 
• апельсин - 0,5 шт., 
• соевый соус - 50 мл., 
• мука - 2 ст. л.,
• майонез - 2 ст. л., 
• оливковое масло - 1 ст. л., 
• мёд - 1 ч. л.,
• сыр для запекания. 

Технология приготовления: 
Готовим маринад. Выжать сок из половины апельсина, смешать с соевым соусом, медом и оливковым маслом. Лучше настоянном на травах. Если такового нет, то насыпьте любимых травок прямо в маринад. Куриная грудка (филе) режем на некрупные кусочки, и заливается маринадом минимум на час. Потом добавляем просеянную муку и майонез. Тщательно вымешиваем и выкладываем в огнеупорную форму для запекания. Готовим в духовом шкафу 25-30 минут на температуре 210-220 градусов. За 7-10 минут до конца приготовления посыпаем сыром.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриное филе в апельсиновом соусе

История:
Сами придумали, когда надоела курица в сливках.

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) - 2 шт., 
• апельсин - 1 шт., 
• соевый соус - 2 ст. л.,
• сметана - 3 ст. л.,
• соль, куркума.

Технология приготовления: 
Грудку режем на кусочки размером с крупную креветку. Выжимаем половину апельсина, вливаем 1 ст. л. сои. Оставляем мариноваться на полчаса.
Жарим на раскаленной сковороде. В конце жарки посыпаем куркумой и солим. Смешиваем сок второй половины апельсина, сметану  и сою. Подаем курицу, поливая соусом
Ешьте в удовольствие и на здоровье!