История: каждый год, кто из добрых друзей приносит нам в подарок небольшое лукошко красной смородины. И каждый год мы готовим из него желе без варки. И каждый год я забываю записать рецепт. Казалось бы, что в этом страшного рецептов полно в интернете, а этот не из самых сложных. Но... почитайте эти рецепты и попробуйте для начала установить нужное количество сахара. Попробовали? Вот так-то! В этом году решил исправить этот недочёт. Пользуйтесь!
Ингредиенты:- красная смородина
- сахар-песок
Подготовка ягод. Ягоды залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте как следует стечь. Освободите ягоды от веточек и листиков. Перебирать ягоды нужно тщательно, удаляйте плохие и повреждённые ягоды. Помните! Мы не будем варить наше желе.
Измельчите ягоды любым способом: блендером, толкушкой для картофеля и пр. Я лично пользуюсь электрическим измельчителем. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавится от шкурок и косточек. В некоторых рецептах советуют использовать марлю, но я против такого способа. Считаю, что при протирании через сито проходит не только сок но микроскопические кусочки мякоти, что улучшает консистенцию и вкус желе.
Приготовление желе. В полученное пюре всыпьте сахар. Внимание! Чтобы желе получилось необходимой консистенции, вес сахара должен равняться весу ягод, а не количеству полученного пюре.
Размешайте тщательно сахар в пюре и оставьте стоять в накрытой ёмкости на 20-30 минут. Периодически помешивайте. Сахар должен полностью раствориться в смородиновом пюре.
Подготовьте стерильные стеклянные банки и крышки.
Разложите будущее желе по банкам. Протрите внутреннюю сторону крышки спиртом или водкой и сразу закройте банку герметично.
Храните в холодильнике. Правильно приготовленное желе замечательно хранится в холодильнике год и более.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!
Комментариев нет:
Отправить комментарий