Яйца запечённые в сметане по-украински

История: Продолжается моё неторопливое знакомство с кулинарной книгой В. Похлёбкина. Дошёл до раздела "Национальные кухни". В свойственной ему манере Похлёбкин излагает основные принципы кулинарной обработки, иллюстрируя  каждую национальную кухню лишь несколькими характерными рецептами. Найти среди них настолько простой, чтобы можно было пойти и сразу приготовить блюдо из имеющихся продуктов, не так-то просто. 

И вот вам такой рецепт. По вкусу получается похоже на яйца, намазанные творожным сыром. 

Ингредиенты:

яйцо - 4 шт.,

сметана - 100 гр., 

укроп - 2 веточки. 

Технология:

Яйца отварить вкрутую. Очистить. Разрезать вдоль на 3 части. Выложить на смазанную маслом форму. Запекать в духовке при температуре 200-210°С 15-20 мин. 

Можно гриллировать в течение 3-5 мин.

При подаче посыпать мелко нарезанным укропом. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

Рис со сметаной и помидорами

История: Это история про вчерашний рис, который я обычно приготовил в качестве гарнира к рыбе. Но рыба съедена, а басмати остался. Конечно, использовать в рецепте вчерашний рис не обязательно. Можно начать приготовление с варки риса. Но если уж рис остался, то этот рецепт позволит вам разнообразить стол своих близких. Пропорции приведены на 1 стакан уже готового риса.

Ингредиенты:
Рис 1 ст.,
Сметана - 2 ст.л.,
Помидоры дробленные - 1 ст.л.,
Пармезан - 1 ч.л. без горки.

Технология приготовления:
Сметану, помидоры и пармезан смешать. Рис разогреть в глубокой сковороде с небольшим количеством воды. Добавить сделанную смесь. Выключить огонь и тщательно перемешивать лопаткой до полной однородности продукта (в кашу не превращать! Рисинки должны идентифицироваться).
Ешьте с удовольствием и на здоровье!

Паштет из соленых груздей и утиного яйца

История: 
Яйцо утиное досталось мне по случаю - детям крёстная  подарила на Пасху. А тут на сайте ( https://bonappeti.info/topics/vkusno-dlya-perekusa-pashtet-iz-varyonyh-yaits-i-solyonyh-gruzdej/) удачный рецепт.
Я его прочитал и решил, что он мне подходит. Чуть-чуть подправил и получилась прекрасная закуска для белого вина и более крепких напитков.
Не смотрите на фотографию. На ней паштет намазан на серые тосты. Это я еще до того как попробовать, в целях здорового питания, решил что серый хлеб сочетается со вкусом груздей. Но... Чутьё подвело меня на этот раз.
 Никакого серого хлеба!  Серый хлеб в этом случае не годится - он "убивает" вкус паштета.

Ингредиенты: 

• яйцо утиное - 1 шт.,
• солёные грузди - 70-90 гр., 
• сок лимона - 2 ст. л.,
• зеленый лук - 1 перо,
• горчица зернистая - 1 ч. л.,
• черный перец по вкусу,
• сметана - 1 ст. л.

Технология приготовления: 

Яйцо сварить вкрутую и остудить. Яйцо, грузди - мелко нарубить ножом. Зелёный лук мелко нарезать. Всё аккуратно и тщательно смешать. Поперчить, добавить сок лимона, сметану и горчицу. Еще раз перемешать.

Подавать с белыми тостами. Можно, как вариант, намазать на лаваш и свернуть в ролл. Яйцо утиное можно заменить на 2 куриных.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Бутерброды и тарталетки с красной икрой

История:
Ещё Кот Матроскин в мультфильме про Простоквашино говорил Дяде Фёдору: "Неправильный у тебя бутерброд, Дядя Фёдор..."  Но там речь шла о бутерброде с колбасой. А мы говорим про красную икру. Казалось бы тут никаких секретов  нет. Мажь на булку сливочное масло и ложку икры сверху. Но не всё так просто! Есть и более занимательные варианты. Все зависит от икры.
Ингредиенты:

• Икра форели слабосоленая,
• Сметана 20% и более,
• Хлеб ржаной (как можно более ржаной!),
• тарталетки из сладкого теста.

Технология приготовления: 
Берём ржаной хлеб, можно с тмином. Хорошо если он будет солодовый, а значит чуть сладковатый. Мажем сверху сметаной. Сверху кладем икру. Запивать сладким чаем. Но без лимона, он портит вкус.
Теперь тарталетки. Небольшое количество икры аккуратно смешиваем со сметаной. Выкладываем в тарталетку и сверху кладем еще пол чайной ложки икры.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Либже

История:

Либже - это гуляш приготовленный в соответствии с представлением об этом блюде аварцев. Блюдо само по себе не замысловатое. Меня заинтриговала в этом рецепте процедура приготовления "от обратного". Мясо сначала варится, а уж потом жарится и тушится.
Ингредиенты:

• говядина - 600 гр., 
• репчатый лук - 500 гр., 
• морковь - 1 шт., 
• мука - 1 ст. л., 
• сметана - 3 ст. л., 
• паприка - 2 ч. л., 
• красный острый перец, 
• растительное масло для жарки,
• соль.

Технология приготовления:
Мясо режем ровными небольшими кусочками, на гуляш, одним словом. Лук режем средними кубиками. Морковку режем соломкой, как на плов. Выкладываем мясо на сковороду.
Заливаем воду, чтобы мясо было покрыто, перчим красным острым перцем (или паприкой, если не любите острое). Солим.
Ставим на средний огонь и варим мясо до выпаривания воды. Как только вода выкипит, добавляем к мясу растительное масло, перемешиваем, добавляем лук с паприкой всё перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5. Добавляем морковь и снова перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5. Добавляем ложку муки и сметану разболтанную с водой. Тушим под крышкой добавляя немного воды при необходимости. Подавать с пюре.Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из моркови и винограда

История:
Этот салат мне пришлось "изобрести" для одного моего знакомого, которому категорически нельзя соли. Вы представить себе не можете как трудно накормить внезапно  и вкусно человека, которому нельзя есть соль! В ход пошло всё что было дома. Дозировка приведена для 1 человека. Важная информация о винограде: он должен быть сладким!
Ингредиенты:

• виноград зеленый кишмиш (без косточек) - 10 шт.,
• морковь - 1 шт., 
• сметана - 1 ст. л.,
• шафран. 

Технология приготовления:
Морковь моем и чистим, трём на средней тёрке. Должны получится тоненькие соломки, тоньше чем для моркови по-корейски. Виноград режем вдоль тонкой соломкой. Каждую штуку примерно на 6-8 частей. Морковь жамкаем руками. Добавляем виноград. Посыпаем шафраном. Заправляем сметаной.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Кята ереванская (упрощенная)

История: 
По этому рецепту пекли и пекут до сих пор это лакомство в семье моей лучшей подруги Марины Джонджоян.
Ингредиенты: 

Тесто:

400 грамм масла

4 (четыре) стакана муки,

2 (два) яйца,

сода гашеная диетической сметаной

Начинка:

300 грамм масла,

2 (два) стакана сахарного песка,

1- 1.5 стакана муки (в/с)

Технология приготовления:

Начинка: масло соеденить с сахаром и растереть деревянной ложкой до бела, добавить муку,размешать до однородной массы.

Внимание! Начинка должна получиться  сыпучей, но не сухой!

Тесто: Муку порубить с маслом, добавить яйца и сметаны сколько возьмет. Месить тесто до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам.

Тесто и начинку разделить на три равные части. Подготовить противень предварительно смазав его маслом и  припудрив тонким слоем муки, лишнюю муку стряхнуть. Раскатать первый круглый лист. 1/3 начинки равномерно насыпать по всей поверхности листа и свернуть в плотный рулет. Защипать его до смерти. Готовый рулет чуть-чуть утрамбовать. Поверхность смазать, предварительно взболтанным, добавочным яйцом. Нарезать треугольниками. Положить его на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150^о  Втечение 30-40 минут. Готовое изделие должно быть равномерно румяным.

Процесс повторить три раза.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Яйца отварные в сметанно-томатном соусе

История:
Банальнее блюда чем варенные яйца и придумать нельзя. И есть их без смазки практически нельзя. А какая в России универсальная смазка для любой еды? Да, нет, не водка... Майонез!
Но мы не будем банальными, приготовим для яиц простой, но не майонезный соус. Только учтите томатная паста должна быть натуральной. Никаких "краснодарских" и иных соусов и заменителей.
Ингредиенты:

• яйцо - 2 шт., 
• сметана - 50 гр., 
• томатная паста - 1 ст. л, 
• соль.

Технология приготовления:
Моем яйца и варим их после закипания 4-5 мин. Пока яйца варятся, делаем соус. Смешиваем сметану и томатную пасту, чуть присаливаем. Очищенные яйца выкладываем на тарелку разрезаем пополам и поливаем соусом.
Приятного аппетита!

Каннелони с мясным фаршем

История:
Каннелони - это такие макаронные трубочки. Больше всего они похожи на отрезки садового шланга. Блюдо конечно итальянское, но очень нам подходит по простоте приготовления.
Ингредиенты:

• каннелони - 8 шт.,
• мясной фарш - 300-350 гр., 
• морковь - 1 шт.,
• репчатый лук - 1 шт., 
• томатная паста - 2 ст. л.,
• сметана - 2 ст. л.,
• красное вино (сухое) - 0,5 стакана,
• приправы: базилик или чабрец, можно также взять любые приправы для мяса.

Технология приготовления:
Каннелони бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Остудить. Приготовить фарш. Если вы используете готовый фарш, то не забудьте туда добавить натертый на крупной терке лук (можно мелко нарезанный). Добавьте в фарш приправы и соль. Хорошенько вымесите фарш.
Приготовьте соус. Для этого нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной тёрке морковь и продолжите обжаривание в течение 5-7 минут. Добавьте сметану и томатную пасту. Влейте вино. При необходимости долейте воды. Соуса должно получиться столько чтобы каннелони в форме были закрыты полностью. Тушите соус на медленном огне минут 10.
Нафаршируйте каннелони фаршем, выложите в форму, залейте соусом. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Можно накрыть фольгой, иначе есть вероятность подсыхания каннелони.
Приятного аппетита!