Премьера! Салат из крабовых палочек с сыром, авокадо и яичной соломкой

История: крабовый салат такая же вечная тема как Оливье. мы готовим его на каждый праздник мы стараемся сделать его необычным и добавляем туда разные ингредиенты. Но основа остаётся всегда остается одна и та же: крабовые палочки, рис или картошка, кукуруза, и конечно же майонез. Я решил попробовать сделать новый вариант крабового салата избегая большинства привычных продуктов, и оставив от крабового салата собственно только крабовые палочки. Итак, приступаем к приготовлению крабового салата в новой версии.

Ингредиенты:

крабовые палочки - 200 гр.;
копченый колбасный сыр - 100 гр.;
авокадо - 1 шт.
яйца - 4 шт.
огурец (среднеплодный) - 1 шт.;
майонез.
Технология приготовления:

Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. авокадо почистить вынуть косточку и с помощью овощечистки нарезать сначала тонкими слайсами а потом ножом полосками шириной примерно 0,5 см.
Сыр порезать тонкими и неширокими полосками.
Приготовьте яичную соломку. Отделите белки от желтков. Взболтайте как следует отдельно желтки, и отдельно белки. Я взбалтываю в обычной банке с завинчивающейся крышкой. Трясу её как шейкер. В каждую смесь добавьте немного соли. В желтки можно добавить немного куркумы для придания яркости и создания вкусового акцента. Смажьте антипригарную сковороду маслом. И протрите бумажной салфеткой. Разогрейте как следует на среднем огне сковороду и вылейте туда желтки. Когда они пропекутся с одной стороны, то переверните блин и жарьте ещё не более минуты. Снимите получившийся блин со сковороды и остудите. На той же сковороде выпеките омлет из белков. Остудите. Остывший блин сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. У вас получится яичная соломка двух цветов.
Огурец помойте и очистите кожуру овощечисткой. Затем, с помощью всё той же овощечистки, нарежьте мякоть огурца на тонкие пластины, доходя с каждой стороны до семян. Серединку огурца с семенами в салат не используйте. Полученные слайсы нарежьте острым ножом на тонкую соломку. слегка посолите и дайте постоять 10-15 минут. слейте образовавшийся сок и слегка отожмите огуречную соломку.
Соедините все ингредиенты вместе. Заправьте майонезом, немного поперчите и перемешайте. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

P. S. Изображение сгенерировано нейросетью. Примерно так салат выглядит до перешивания с майонезом.

Салат Цезарь Кук-си

История: Это салат без мяса. Из белка в нём только яйцо. А остальное - "трава". Почему в названии фигурирует Цезарь? Да потому, что заправлять мы его будем заправкой "цезарь" и по составу ингредиентов он приходится "Цезарю"... ну, скажем, внучатым племянником. Салат имеет интересный пикантный вкус, который придаёт ему маринованный имбирь. А почему - Кук-си? Потому, что подготовка и нарезка всех ингредиентов производятся по технологии приготовления этого корейского блюда.
Развесовка всех ингредиентов приводится примерная. Выход готового салата рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты:

• яйцо - 2-3 шт.,
• белокочанная или пекинская капуста - примерно 100 гр.,
• авокадо - 1 шт.,
  
• маринованный имбирь (2-3 пластинки оставшегося от суши) - 5-7 гр.,
• соевый соус - 1 ст.л.,
• красный лук - 0,5 головки,
• растительное масло,
• сахар, соль.

для заправки:

Салат "Три желания"

История: Как следует из названия, сначала было три желания. Желание первое - очень хотелось есть. Желание второе - не заморачиваться. И, желание третье - продолжать делать вид, что забочусь о здоровом питании. Поэтому пришлось использовать только наличные продукты. Курица, на мой взгляд, совершенно не сочетается со свежими помидорами. Но обвалакивающая мягкость авокадо сблизила их. А куркума создала переход между столь разными вкусами. 
Ингредиенты:

• грудка куриная - 0,5 шт.,
• авокадо (спелое) - 1 шт., 
• помидоры черри - 10-12 шт.,
• масло оливковое, ароматизированное базиликом,
• куркума.

Технология приготовления:

Куриную грудку отварить до полной мягкости, так чтобы она потом руками разбиралась на волокна. Остудить. Разобрать на волокна. Авокадо помыть разрезать пополам. Чайной ложкой начёрпать небольшие кусочки. Размером примерно с тыквенную семечку.  Можно, чтобы авокадо не темнело, сбрызнуть его лимонным соком. Помидорки помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать вдоль на четвертинки.

Сложить все в салатник и посыпать обильно куркумой (примерно пол чайной ложки без верха). Аккуратно перемешать. Заправить оливковым маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат ромен с копченой курицей

История: хотелось свежего, полезного и вкусного. Купил салат Ромен в горшочке. Стал думать чего с ним делать. Рыба - не подходит, креветок нет. Зато была сырокопченая курица. Ну, и в итоге получилось не плохо. Вес и количество не указываю - все по вкусу. 

Ингредиенты:

- салат Ромен,

- курица копченая, 

- помидор, 

- авокадо,

- сок лимона, оливковое масло, соус Thai mango для заправки. 

Технология:

Салат моем и тщательно сушим. Рвëм на части и выкладываем в салатник. Из авокадо чайной ложкой делаем "лепестки", выкладываем на салат, сбрызгиваем лимонным соком. Помидор режем тонкими дольками и выкладываем на авокадо. Слегка присаливаем и посыпаем несколькими крупинками сахарного песка. Копченую куриную грудку режем на тонкие слайсы поперёк и рвëм их на полосы. Выкладываем в салатник. Заправляем тайским соусом манго и оливковым маслом. 

Уместно будет посыпать жаренным кунжутом.

Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

Рыбный суп с тефтелями из красной рыбы и авокадо

История: Когда друзья теряют в весе и прибавлять в возрасте, то это может означать лишь две вещи: либо подруга на диете, либо твой друг болен. К сожалению оба варианта встречаются всё чаще и чаще. И наш гостеприимный дом всё чаще напоминает санаторий-профилакторий с диетическим столом. Стол № 5, стол № 8... Приходится каждый раз думать как из  этого ограниченного круга доступных продуктов создать для уже обеденного человека гастрономическую радость. Встречайте новый рецепт! Всего три ингредиента, доступен диабетикам и людям не употребляющим в пищу соль. В ингредиентах указана сёмга, но вполне сойдёт лосось или форель.
Поэтому смело идём в магазин. Покупаем сёмгу или лосося. Целую рыбину! Разделываем на филе. Голова, хребет, хвост и плавники нам понадобятся для приготовления бульона. От двух половинок филе отрезаем куски от хвоста. Они нам понадобятся для приготовления тефтель. Сколько отрезать? Столько, чтобы рыбы было в два раза больше, чем авокадо. Из оставшегося филе готовим слабосоленую рыбу (в посолочную смесь я еще добавляю толченые ягоды можжевельника) и рыбу по-восточному.
А теперь приступаем к приготовлению супа.
Ингредиенты: 

• рыба красная: голова, хребет, хвост и плавники - для бульона; мякоть (для тефтелей) - 400-500 гр., 
• авокадо - 1 шт., 
• репчатый лук - 1 шт, 
• морковь - 1 шт,
• лавровый лист - 2 шт.
• зеленый лук - 2 пера,
• ржаная мука - 2 ст. л.,
• шафран, перец белый, соль.

Салат из печени трески с авокадо

История: В жизни каждого кулинара случаются разные этапы. Помните? Как презрительно в фильме «Покровские ворота» Маргарита Павловна восклицала во след Хоботову: «Кулинар!».  Но ведь от «готовки еды» до «приготовления трапезы» долгий путь. И, да, начинаться он может с варки яйца вкрутую. И как только мы осваиваем эту сложнейшую процедуру, нам тут же хочется всех поразить приготовлением какого-нибудь сложнейшего «плюсюкапе с соусом шантиньи». При всём при том жизнь заставляет нас есть каждый день, а трапезничать часто. И у каждой хозяйки со временем формируется топ любимых блюд. К  тому же нельзя не учитывать моду на те или иные блюда. Вот вдруг все кинулись готовить салат «Цезарь». Но вот цезарь надоел и все вспомнили старинный рецепт «Мимозы». К тому же многие блюда существуют в десятках, а то и сотнях вариаций. Сказать какой вариант лучше, а какой хуже конечно же невозможно. Но когда человек, стоящий у плиты постепенно превращается в кулинара, он научается чувствовать сочетания продуктов. И каждый рецепт превращается из "просто нот и аккордов" в авторскую кавер-версию всем известного произведения.
Сегодня я хочу представить вам кавер-версию салата из печени трески.

Ингредиенты: 

• печень трески (консервированая) - 1 банка, 
• авокадо - 0,5 шт., 
• зеленый лук - 3 пера, 
• яйцо - 1 шт, 
• майонез,
• чёрный перец.

Технология приготовления: 
Яйцо отварить вкрутую. Авокадо почистить. Лук вымыть и мелко нарезать. Печень, авокадо и яйцо нарубить ножом. Ни в коем случае не тереть на тёрке! Всё перемешать, поперчить, заправить майонезом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Вегетарианский "Цезарь" гриль

История:
Надоело мясо! Надоело есть! Надо бы попроще что-нибудь поесть.
Примерно так и думая после очередного юбилея с бужениной и шашлыками я принялся готовить салат. В качестве основы взял готовую салатную смесь "Аликанте" производства "Белая дача". А вот вместо мяса плоть единственного овоща среди фруктов - авокадо.
Да, еще мне пригодился рецепт сырных чипсов от Валентино Бонтемпи. Получилось свежо и питательно, а самое главное - необыкновенно легко! А вот что действительно трудно, так это дать точную пропорцию. Всё как всегда делалось "на глаз". В разделе "Ингредиенты" я попытался примерно соблюсти пропорцию для объёма на 4-5 человек.
Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт., 
• морковь по-корейски - 1 горсть, 
• маринованный огурец - 5-6 корнишонов, 
• радиччио, и другой свежий салат - 1 упаковка, 
• пармезан тёртый - 2 горсти,  
• болгарский перец - по 1/2 перца жёлтого и красного, 
• помидорки черри - 10 шт., 
• Оливковое масло на чесноке, винный уксус для заправки

Технология приготовления: 
Сначала приготовьте чипсы из пармезана. Для этого на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте по пол чайной ложки тёртого пармезана. Когда пармезан расплавится снимите получившийся чипс лопаткой или кулинарными щипцами и положите остужаться на пергамент ил просто на тарелку.
Теперь готовим перец и помидоры гриль. Перец моем, чистим. Помидоры моем и накалываем зубочисткой в месте крепления черешка (чтоб не полопались!). Выкладываем перцы и помидорки на сковороду гриль и обжариваем без масла. Перцы целесообразно прижать к сковороде. После грилевания перцы можно почистить. Для этого их горячими помещают в целофановый герметичный пакет, чтобы отошла шкурка. Но можно класть в салат и со шкуркой. Помидорки после грилевания режем пополам.
Теперь собираем салат. Сначала в салатник выкладываем смесь свежих салатов. Потом овощи-гриль. Сверху нарезанный тонкими пластинами авокадо. Сверху, хорошо отжатую морковь по-корейски и нарезанные соломкой корнишоны.
Смешиваем масло, уксус. А можно добавить и французской горчицы. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из сельди с орехами

История:
Увидел рецепт в интернете салата из сельди с орехами. Но оригинальный рецепт оскорблял меня сочетанием свежего зелёного лука с жаренным луком и морковью. Получалось какое-то жаркое, заправленное зеленым луком. В оригинальном рецепте также не хватало нейтральных компонент, связывающих салат в единое целое. Целый день проигрывал в голове весь этот селёдочный каламбур, маневрируя приличествующими ингредиентами. И в результате получился вот такой рецепт. Сочетание грецких орехов и селёдки дополнено нейтральным авокадо и карамелизованной морковью.



Ингредиенты: 

• селедка - 1 шт.,
• грецкий орех - 1 горсть (4-6 шт.), 
• морковь - 1 шт.,
• авокадо - 0,5 шт., 
• зеленый лук - 4-5 перьев,
• яйцо - 3 шт., 
• репчатый лук - 2 шт. (некрупных),
• майонез.

Технология приготовления:
Селёдку разделать на филе и нарезать некрупными кубиками. Накрошить крупно орехи и смешать сельдью. Выложить из этой смеси в блюдо нижний слой. Промазать слой майонезом.
Отварить яйца вкрутую, остудить. Нарезать яйца или натереть на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарезать и смешать с яйцами. Выложить второй слой. Промазать слой майонезом.
Репчатый лук нарезать кубиками и сбрызнуть рисовым уксусом. Отставить на время. Морковь нарезать кубиками и постоянно перемешивая быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Добавить немного сахара и продолжая перемешивать, обжаривать ещё минуту или две. Прямо со сковороды переложить морковь в предварительно нарезанный репчатый  лук и перемешать. Авокадо почистить порезать кубиками. Теперь надо выложить морковь  и лук на бумажные полотенца для удаления избыточного масла. Добавьте морковь с луком в авокадо. Перемешайте. Выложите из этой смеси третий слой. Промажьте слой майонезом.
Сверху можно украсить грецкими орехами и зеленью.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Вегетарианское канапе

История:
Возраст и экология, а также убеждения диктуют свои особенности. Поэтому всё чаще приходится готовить с соблюдением множества условий. Формировать, так сказать, индивидуальную гастрономическую траекторию.
Вот пришлось изобрести блюдо без соли, белка и животных жиров. Итак, встречайте! картофельные канапе с пикантной сердцевиной. В приведенном рецепте получается на выходе 6 штук. Это примерно 2-3 порции. Ели с удовольствием все и не только вегетарианцы.
Ингредиенты:

• картошка - 1 крупная,
• авокадо - 0,5 шт.,
• чеснок - 1-2 зубчика, 
• прованские травы - 0,5 ч. л., 
• белый перец, 
• свекла - 0,5 шт.,
• сахар,
• растительное масло для припускания свеклы.

Технология приготовления:
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.
Приготовим сердцевину наших канапешек. Чеснок почистить и измельчить. Посыпать белым перцем и сахаром (1/3 ч. л.) и растереть. Авокадо почистить от кожуры и измельчить. Соединить с чесноком и взбить блендером.  Эту смесь можно использовать и вкачестве намазки на хлеб. Мои друзья вообще назвали её васаби по-Шапирски.
Теперь готовим картофельную  оболочку. Картофель разминаем вилкой, добавляем сухие прованские травы и тщательно размешиваем. Формируем шарики. Затем каждый шарик разминаем руками в лепешку. В центр лепешки кладем сердцевинную смесь и снова формуем шарик, уже с начинкой. Выкладываем полученные шарики на блюдо.
Готовим свеклу. Натираем сырую на тёрке. В сковороду наливаем совсем немного масла. Сначала готовим пару минут на сильном огне, чтобы свекла карамелизовалась. Затем огонь убавляем и при закрытой крышке припускаем несколько минут. Если кто любит попикантнее, то можно капнуть рисового уксуса. Добавляем половину чайной ложки сахара и постоянно помешиваем до выпаривания всей жидкости.
Приминаем выложенные шарики лопаткой и выкладываем на каждый свеклу. Только осторожно! Горячая карамелизированная свекла может вызвать серьёзный ожог.
Дайте остыть и вкусное вегетарианское, безбелковое блюдо готово.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из брынзы, свеклы и авакадо

История: 
Никаких историй. Просто организм иногда желает перейти от мяса и прочих тяжёлых продуктов к чему-то более лёгкому, полезному. Вот этот рецепт и позволит вам разгрузить организм.
Ингредиенты: 

• свекла - 1 шт.,
• авокадо - 1 шт. (если крупный), 
• брынза - 100 гр., 
• зеленый лук - 4 стебля, 
• оливковое масло.

Технология приготовления: 
Свеклу отварить, остудить, почистить и порезать кубиками. Авокадо почистить и порезать кубиками. Брынзу порезать кубиками. Лук нарезать тоненькими кольцами. Всё смешать и заправить оливковым маслом. Можно приправить лимоном.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из копченого кальмара с баклажаном и виноградом

История:
Был кальмар и очень хотелось салата. Но делать опять с кукурузой и помидорами... Б-р-р-р! Нужен был наполнитель. В меру нейтральный, но вкусный. И я подумал, что это может быть печёный баклажан. И получилось вкусно!
Ингредиенты:

• копченый кальмар - 200 гр.,
• авокадо - 1 шт., 
• баклажаны - 1 шт., 
• виноград (зелёный кишмиш) - примерно 20 виноградин, 
• майонез для заправки.

Технология приготовления: 
Кальмара порезать некрупными кубиками. Спелый авокадо почистить от кожуры, вынуть косточку и тоже порезать некрупными кубиками. Баклажан запечь на открытом огне или в микроволновке. Очистить от кожуры и порубить. Каждую виноградину разрезать пополам. Всё перемешать. Можно добавить майонеза, а можно просто заправить лимонным соком.
Фотографию выкладывать не буду. Он не столько красив, сколько вкусен. Сочетание сладкого винограда с копченным вкусом кальмара прекрасно оттеняются печёным баклажаном.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из белой рыбы с имбирем

История:
История этого салата банальна. Накануне жарили рыбу - треску. И пока горячая она была съели почти всё. Осталось пару приличных кусочков и всякая некондиция: от хвоста и развалины. Решил сделать салат. Поскрёб по сусекам, и нашёл там всё то, что вы видите в разделе "Ингредиенты". Кроме картошки отварной. Её пришлось варить отдельно. Кстати, если икры нет - и ладно. Просто опять же - стояла в холодильнике одна чайная ложка пересоленной икры... Хотя эта ложка лишней не оказалась, она создала салату настроение.
Ингредиенты:

• белая рыба (предварительно пожаренная или отваренная) - 100 гр., 
• авокадо - 1 шт., 
• картошка - 2 шт., 
• яйцо - 2 шт., 
• имбирь маринованный (от суши) - 1 ст. л., 
• красная икра - 1 ст. л., 
• сок лимона,
• майонез для заправки.

Технология приготовления: 
Рыбу пожарить или отварить. Остудить и разобрать на мелкие кусочки, попутно совободив от костей и кожи. Картошку и яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать картошку и яйца некрупными кубиками. Выложить в миску. Сверху выложить рыбу. Авокадо очистить от кожуры и косточки и нарезать кубиками чуть помельче. Выложить в миску, сверху присолить и полить соком лимона. Также нарезать маринованный имбирь. Добавить икру. Заправить майонезом и аккуратно размешать. Можно добавить лук фри.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Мильфей из свеклы и авакадо

История:

Какое странное слово "мильфей". Вообще выражение это французское. В переводе с французского Мильфей (mille-feuille)  означает‘тысяча листочков’. Так называют и слоеные пирожные, и несладкие закуски, собранные из нескольких ингредиентов. Например, башенки из нескольких ломтиков обжаренного хлеба, которые можно чередовать слоями паштета. Или кружочки баклажана, приготовленные на гриле, собранные в стопочку и прослоенные подходящим по вкусу густым соусом или овощной икрой. В нашем случае роль слоев будут выполнять ломтики свеклы и соус из авакадо.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт;
• свёкла — 2 шт;
• йогурт обезжиренный — 1 стакан;
• лимонный сок — 1/2 лимона;
• овощной бульон — 100 мл;
• петрушка — горсть;
• семена кунжута для украшения;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления:

Правильно выбранное авокадо очищаем от кожуры и косточки. Измельчаем и смешиваем с соком лимона и 50 мл бульона. Свёклу отвариваем или готовим в микроволновке, что явно быстрее, остужаем и нарезаем кружочками любой толщины, но лучше 0,5 см.

Готовим соус — смешиваем в блендере до однородной массы петрушку, йогурт и оставшийся бульон. Кладём первый кружок отварной свёклы на тарелку и смазываем его кремом из авокадо. Затем вновь свёклу, крем и так далее, пока не получится башенка-мильфей. Выкладываем вокруг мильфея соус из петрушки и украшаем блюдо семенами кунжута.
И попробуйте насладится вкусом тысячи листочков!

Как правильно выбрать авокадо

Спелый авокадо должен быть тёмно-зеленого цвета. На ощупь он должен быть упругим, но не твёрдым. Кожура должна пружинить под пальцем и слегка проминаться. Мякоть авокадо должна быть мягкой и маслянистой и спокойно черпаться чайной ложкой.