Курица с инжиром

История: Курица. Что может быть банальнее? Мы её жарим, запекаем, фаршируем сыром. Но у курицы всегда есть две проблемы: суховата и слишком нейтральна.Но поскольку отрицать диетологическое значение курицы мы не можем, то приходится искать новые пути и рецепты. Очень интересное сочетание встретилось мне в одном рецепте: куриная грудка и инжир. Я решил поэкспериментировать в этом направлении. Решив, что белое куриное мясо плохо сочетается с инжиром, я заменил его на мякоть бедра. Результаты своего эксперимента я и предлагаю вашему вниманию. Рецепт приводится на 4 порции. Состав ингредиентов я привожу такой, какой был использован мною при приготовлении. Однако, на мой вкус, вышло слишком сладко. В следующий раз при мариновании инжира буду добавлять винный уксус.
Ингредиенты: 

• курица (мякоть  бедра без косточки) - 4 шт., 
• инжир - 4 шт., 
• красное вино - 50 мл., 
• колбасный сыр - 50 гр. (примерно).

Технология приготовления: 
Начать надо с маринования инжира. Залейте сушеный инжир кипящей водой на одну минуту. Это позволит ему раскрыться и быстрее впитать маринад. Приготовьте маринад. Это может быть просто сухое красное вино. Можно добавить туда немного коньяка и прованских трав. Оставьте его мариноваться не менее чем на полчаса.
Мякоть бедра осторожно отбить. Я это делаю прямо рукой. Важно не продырявить мясо. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Расстелить мясо, посыпать его тёртым сыром и прованскими травами. Положить один плод инжира и аккуратно завернуть.
Уложите плотно в форму для выпекания. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 -40 минут. Не забывайте время от времени поливать выделяющейся жидкостью.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриные котлеты рубленные

История: 
Кормили меня в школьной столовой этим блюдом. Понятно, что куриные котлеты, но не понятно как приготовленные. Решил дома провести следственный эксперимент. Получилось! Вечером заходили гости. Две молодые женщины. Что важно одна была после ресторана, вторая- только что поужинала дома. До конца нашей неторопливой вечерней беседы под бокал вина дожили только две котлетки.
Ингредиенты: 

• курица - 700 гр. (примерно) годится любое мясо: грудка, бедро и т. д, 
• лук репчатый - 2 шт.,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• мука - 1/2 стакана, 
• яйцо - 1 шт., 
• соевый соус - 3-4 ст. л.,
• белый перец, 
• растительное масло для жарки, 

Технология приготовления: 
Курицу порубить мелкими кубиками. Через мясорубку - нельзя! Из лука и чеснока сделать в блендере кашицу (или натереть на мелкой тёрке). Все смешать. Совсем чуть-чуть посолить и поперчить белым перцем. Оставить на пол-часа мариноваться.
В муку добавить яйцо и воды и соевый соус. Взбить блендером до однородного состояния. По густоте должно получится как тесто на оладьи. Вылейте тесто в курицу, тщательно размешайте. Выпекать как оладьи на растительном масле, до подрумянивания с обоих сторон.

Подавать хорошо с отваренным рисом томленным с топлёным маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пожарские котлеты

История:

Однажды в городишке Осташкове остановился русский Царь (предположительно это был Александр I), где для него генерал-адьютантом и был заказан завтрак в трактире Пожарского. 

В составе заказа в качестве основного блюда фигурировали котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: достать телятины он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. Тогда по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю. 

Блюдо понравилось. Царь велел наградить трактирщика. Боясь разоблачения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому научила его жена. Царь наградил и Дарью Евдокимовну, спросил фамилию хозяев, велел назвать котлеты Пожарскими и включить их в меню царской кухни. 

Конечно рецепт развивался со временем и сегодня мы предлагаем вам устоявшуюся версию рецепта.

Ингредиенты: 

• белое куриное мясо (грудка) - 250 гр.,
• темное куриное мясо (ножки) - 250 гр.,
• телятина - 300 гр.,
• белый хлеб - 3 куска,
• сливочное масло - 2 ст. л.,
• сливки - 1 стакан,
• яйцо - 2 шт.,
• панировочные сухари,
• соль, черный перец по вкусу,
• растительное масло для обжаривания.

Технология приготовления: 

С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, пропустить 2 раза через мелкую сетку мясорубки. Выложить в миску. Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать. Вылепить из фарша большие овальные котлеты длинной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо . Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8-10 минут.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!