Вегетарианский "Цезарь" гриль

История:
Надоело мясо! Надоело есть! Надо бы попроще что-нибудь поесть.
Примерно так и думая после очередного юбилея с бужениной и шашлыками я принялся готовить салат. В качестве основы взял готовую салатную смесь "Аликанте" производства "Белая дача". А вот вместо мяса плоть единственного овоща среди фруктов - авокадо.
Да, еще мне пригодился рецепт сырных чипсов от Валентино Бонтемпи. Получилось свежо и питательно, а самое главное - необыкновенно легко! А вот что действительно трудно, так это дать точную пропорцию. Всё как всегда делалось "на глаз". В разделе "Ингредиенты" я попытался примерно соблюсти пропорцию для объёма на 4-5 человек.
Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт., 
• морковь по-корейски - 1 горсть, 
• маринованный огурец - 5-6 корнишонов, 
• радиччио, и другой свежий салат - 1 упаковка, 
• пармезан тёртый - 2 горсти,  
• болгарский перец - по 1/2 перца жёлтого и красного, 
• помидорки черри - 10 шт., 
• Оливковое масло на чесноке, винный уксус для заправки

Технология приготовления: 
Сначала приготовьте чипсы из пармезана. Для этого на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте по пол чайной ложки тёртого пармезана. Когда пармезан расплавится снимите получившийся чипс лопаткой или кулинарными щипцами и положите остужаться на пергамент ил просто на тарелку.
Теперь готовим перец и помидоры гриль. Перец моем, чистим. Помидоры моем и накалываем зубочисткой в месте крепления черешка (чтоб не полопались!). Выкладываем перцы и помидорки на сковороду гриль и обжариваем без масла. Перцы целесообразно прижать к сковороде. После грилевания перцы можно почистить. Для этого их горячими помещают в целофановый герметичный пакет, чтобы отошла шкурка. Но можно класть в салат и со шкуркой. Помидорки после грилевания режем пополам.
Теперь собираем салат. Сначала в салатник выкладываем смесь свежих салатов. Потом овощи-гриль. Сверху нарезанный тонкими пластинами авокадо. Сверху, хорошо отжатую морковь по-корейски и нарезанные соломкой корнишоны.
Смешиваем масло, уксус. А можно добавить и французской горчицы. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Осенняя яичница

История: 
Как известно круг продуктов, доступных рядовому человеку для завтрака, ограничен. Конечно, можно закупать специально экзотические ингредиенты заранее, и по рецептам, найденным в интернете забабахать что-нибудь "этакое". Но это всё равно что открытый урок в школе - каждый день работаю как получится, а к приходу коллег - подготовлю зрелище. Но это не спортивно. Такой подход не может украсить ни вашу жизнь, ни жизнь ваших близких. Тот кто чувствует призвание в душе - дарить близким наслаждение - постарается создать настроение из рядовых продуктов. И только этот человек может назвать себя поваром. И не важно сколько людей станут его благодарными дегустаторами, важно, что между поваром и его гостями возникнет та тончайшая незримая нить доверительного наслаждения, умение соткать которую и отличает настоящего повара от эпатажных любителей смешивать продукты по рецепту.
С днём Повара нас всех!
И пусть утро ваше начнётся с предлагаемого сегодня оранжевого настроения выраженного яичницей.
Ингредиенты: 

• яйцо - 2 шт.,
• морковь по-корейски - 30-40 гр., 
• репчатый лук - 1 некрупная луковица,
• помидор - 0,5 шт., 
• куркума, соль. 

Технология приготовления: 
Репчатый лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте на топлёном масле. Морковь по-корейски также порежьте на части и добавьте к в сковороду. Продолжайте обжаривание. Добавьте в сковороду нарезанный мелкими кубиками помидор. Обжаривайте ещё минуту другую. Подготовьте яйца. Разбейте их в миску и разболтайте не взбивая. Приправьте содержимое сковороды куркумой и тщательно размешайте. Влейте яйца и непрерывно перемешивая, готовьте до тех пор яйцо не перестанет быть жидким. Сформируйте яичницу вкруг и слегка примните лопаткой. Осторожно переложите в тарелку.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Не грусти, зима!"

История: Когда открываешь литровую банку моченой брусники, то возникает вопрос: "А что с ней делать?". Я придумал салат. Получился он очень свежим, ярким и небанальным на вкус.
Ингредиенты: 

• морковь по-корейски - половина чашки, 
• огурец - 1 шт. (если длинный), 
• свежий салат, 
• помидор - 1 (бычье сердце) или 2 обычных,
• норшараб - 2 ст.л. для приготовления заправки, 
• моченая брусника - половина чашки, 
• оливковое масло для заправки,
• кунжутное масло для заправки.

Технология приготовления: 
Морковь по-корейски разрезать на не очень длинные соломки. Отжать. Свежий салат должен быть молодым и хрустящим. Его надо помыть, обсушить и нарвать на не очень крупные части. Огурец с помощью овощечистки почистить и ей же  настругать слайсы. Внимание! состругиваем огурец до тех пор, пока не покажутся семечки. Их в салат не кладем - выбрасываем. Помидор разрезать пополам, потом каждую половину нарезать на тонкие дольки. Выложить помидоры в миску, присыпать сахаром и солью, чтобы дали вкус. Всё смешать, добавить бруснику. Добавить норшараб, чайную ложку кунжутного масла и столовую ложку оливкового. Можно сверху посыпать еще свежеобжареными семенами кунжута. Солить не требуется!
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Праздничное сено"

История: готовились встречать светлую Христову Пасху. Хотелось побаловать друзей и сродников необычным салатом. Вот что вышло. Сфотографировать не успел. Салат съели до последней ложки.
Ингредиенты: 

• говядина - примерно 300 гр. уже отварной, 
• маринованный лук - 2 луковицы, 
• морковь по-корейски - половина чашки, 
• кукуруза - половина банки, 
• свежий салат, 
• норшараб - 2 ст.л. для приготовления заправки, 
• моченая брусника - половина чашки, 
• майонез - для заправки, 
• лаваш армянский 0,5 листа для приготовления "сена".

Технология приготовления: 
Армянский лаваш нарезать на лапшу и подсушить на сковороде с топлённым маслом. Отложить. Отварную говядину нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и замариновать. Морковь по-корейски разрезать на не очень длинные соломки. Подсушить на сковороде. Салат помыть и нарвать руками на мелкие части. Всё смешать, добавить бруснику. Норшараб добавить в майонез и заправить салат. Сверху выложить "сено".
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат "Мехико"

История: 
Два дня делал салат из дыни с курицей - надоело! А в холодильнике оставалась острая морковь по-корейски...
Ингредиенты: 

• куриная грудка - от одной курицы, 
• кукуруза - 1 банка;
• морковь по-корейски (острая) - 100 гр.;
• репчатый лук - 1 крупная луковица;
• помидор - 1 крупный или 2 средних;
• соевый соус.

Технология приготовления: 
Лук порезать некрупными кубиками, обжарить до полуготовности на раскаленной сковороде. Вынуть и переложить в салатник. В оставшемся масле обжарить, нарезанную морковь. Вынуть из сковороды, переложить в салатник. Курицу порезать мелкими кубиками, обжарить на той же сковороде до готовности, добавить сою. Смешать все ингредиенты в салатнике. Присыпать куркумой или паприкой по вкусу.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Сосиски жаренные

История:
С детства любимый вкус жаренных сосисок. конечно многие скажут: сосиски - это банально! Но согласитесь - кто-то же их ест. Так давайте делится способами приготовления и гарнирами. Для этого рецепта нам понадобятся приличные сосиски и хорошее сливочное масло. Сливочное масло ни в коем случае нельзя заменять на растительное! Вообще детали в этом рецепте имеют решающее значение.




Ингредиенты:

• Сосиски - 2 шт., 
• помидорки черри - 4 шт., 
• морковь по-корейски для гарнира,
• сливочное масло для жарки.

Технология приготовления: 
Режем сосиски колечками 0,3-0,5 см. На разогретую сковороду кладем сливочное масло. Поскольку сливочное масло участвует в образовании комплексного вкуса, то надо брать только качественное. Обжариваем до зарумянивания с одной стороны. Тем временем режем каждую помидорку на 4 части и выкладываем на край тарелки. Посыпаем сахаром (немного!) и солью. Переворачиваем каждое колечко наших сосисок и обжариваем со второй стороны. Выливаем содержимое сковороды в тарелку, где уже лежат помидоры и выливаем масло на котором всё жарилось туда же. Кладем на тарелку горку моркови по-корейски. Есть это надо с белым хлебом, макая его подливку образовавшуюся из масла и сок а помидор.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!