Жареный сыр с лимонно-манговым конфитюром

История: Иногда любому будничному продукту хочется придать праздничный вид или просто изменить привычное вкусовое сочетание, чтобы побаловать вкусовые сосочки. Так произошло и с адыгейским сыром. Ну, надоело мне есть его с розовыми бакинскими помидорами и зеленью! 
А тут ещё так удачно получился лимонно-манговый конфитюр...

Все количества в рецепте указаны очень приблизительно на 4 порции, так как всё зависит от того, сколько жаренного сыра вы хотите приготовить.

Баклажаны сотэ. Готовим на зиму.

 История: Зимой очень хочется поставить на стол вкусные баклажаны. Но, во-первых, цена на зимние баклажаны обычно очень кусается. Во-вторых, зимние баклажаны как и снег под рождественскую ёлку делают из ваты. Вкуса в них никакого. Поэтому я уже много лет разыскиваю и собираю рецепты заготовки баклажанов на зиму. А этот рецепт был надёжно забыт мною  с детских лет. Такие баклажаны каждый год готовили на зиму у нас дома. Да и не только на зиму! Их готовили и ели летом просто так, на каждый день. А тут, читая на досуге книгу "Консервы по-домашнему" С. Н. Гонопольского 1994 г., я наткнулся на два похожих рецепта. Изучив их и ещё несколько, найденных мною в старых кулинарных книгах, я сформулировал тот, который наиболее соответствует воспоминаниям детства.
В результате ваших усилий у вас получатся ароматные кружочки баклажанов пропитанные в меру пряным, источающим лето, соусом.
Ингредиенты: 

• баклажаны - 5,5-6 кг., 
• помидор - 2,5-3 кг., 
• репчатый лук - 800 гр., 
• кинза, зелень петрушки (или любая по вашему выбору) - 100 гр., 
• чеснок - 120 гр.,
• соль - 80 гр. для соуса и 340 гр. для замачивания,
• сахар - 100 гр.,
• лавровый лист - 10 шт.,
• перец чёрный и перец душистый,
• растительное масло для обжарки - 0,5-0,7 л.

Прекрасные хрустящие закусочные пирожки

История: Каждый раз посещая китайский ресторан, в череде прочих блюд, я судорожно выискивал в меню, маленькие хрустящие пирожки с овощной начинкой. Что там внутри было не очень понятно. Снаружи тонкое, и вроде слоеное, тесто. Но ведь не слоёное!
Долгий поиск рецептов и мучительные пробы. Поиск рецепта над которым не надо как над круассанами, корпеть три дня. Ведь китайская кухня - это должно быть просто! И вот, долгожданная победа: нужный рецепт отыскался в молдавской кухне! Постные пирожки с начинкой из свежей или квашеной капусты в Молдавии называют «вэрзэре». Честно вам скажу, с капустной начинкой не пробовал. Сделал три начинки: грибную, яблочную, яйцо с зеленым луком. Приведу вам все три. Хотя конечно с яблоком получилось жидковато... Но тоже съедобно.
Ингредиенты: 

• мука пшеничная  - 2 ст., 
• масло подсолнечное (рафинированное) - 0,5 ст., 
• вода - 0,5 ст. 
• соль - 0,5 ч. л.

Теперь начинки:

Грибная - грибы свежие или мороженные - примерно 200 гр., репчатый лук -1 шт..

Яблочная - свежие яблоки - 3 сладких, сахар, лимон - 1 шт., корица.
Яичная - яйцо - 3 шт., зеленый лук - три пера, черный перец (молотый)

Технология приготовления: 
Сначала готовим начинки. Яблоки чистим, режем на кусочки как в оливье. С лимона снимаем цедру. Потом счищаем и выбрасываем белую кожицу. Лимон режем также маленьким кусочками. Теперь в сковороду кладём столовую ложку сахара и, как только он растопиться, добавляем в него яблоки. Активно перемешиваем. Через 2-3 минуты добавляем лимон и еще ложку сахара, продолжаем активно перемешивать в течение 2-3 минут. Добавляем корицу, перемешиваем, выключаем огонь. Остужаем.
Теперь грибная. Лук чистим, режем мелкими кубиками. Обжариваем на топленом или сливочном масле до легкого покраснения. Добавляем грибы. Обжариваем до испарения влаги. Солим, перчим. Выключаем, остужаем.
Яичная. Яйца отварить вкрутую. Почистить, размять вилкой. Лук мелко порезать, смешать  с яйцом.
Теперь тесто. В муку влейте растительное масло и теплую воду. Добавьте соль и замесите эластичное тесто, которое, кстати, абсолютно не липнет к рукам. Оставьте под пленкой на 30 минут. Теперь отщипывайте небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше, чтобы он стал почти прозрачным. На край полученной лепешки выложите немного начинки, подверните с трёх сторон и скатайте трубочкой. Трубочки разложите на противне, выстланном пекарской бумагой. Из одной порции теста получается один почти полный противень пирожков. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 30-40 минут. Характерным признаком готовности является зарумянивание. Если по истечении времени зарумянивание не произошло, добавьте до 200 и пеките еще 3-4 минуты.

Сфотграфировать не успел! Смели моментально всё.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Зеленая фасоль душистая

История: Полезные свойства зеленой фасоли, будь она свежей или консервированной, трудно переоценить. Перечислять народы, которые включают её в состав своей национальной кухни, тоже бессмысленно. Но к сожалению рецепты приготовления её страдают двумя крайностями: либо избыточной простотой, либо намеренной замысловатостью. В первом случае фасоль чаще всего получается прозаической и банальной как отварная картошка, а во втором - теряется сам вкус фасоли. В представляемом рецепте мне кажется удалось с одной стороны подчеркнуть и усилить собственный вкус фасоли и вместе с тем придать блюду изысканности, которая позволит гостям запомнить ваше угощение.
Ингредиенты: 

• зеленая фасоль - 0,5 кг, 
• репчатый лук - 1 большая луковица, 
• цедра лимона - с половины лимона, 
• чеснок - 1 зубчик, 
• растительное масло - для жарки, 
• уксус (9%) - 2 ст. л., 
• мёд - 1 ч. л.,
• соль. 

Технология приготовления: 
Лук порежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Добавьте  в сковороду фасоль и продолжите обжаривание. Если вы используете мороженную фасоль, то некоторое время продолжайте обжаривать на сильном огне. После выкипания жидкости, убавьте огонь до минимума и припускайте фасоль дальше.
Натрите на тёрке цедру лимона. Желательно тонкими стружками и добавьте в фасоль. Чеснок раздавите в в прессе и слегка разотрите его с солью и сахаром. Чеснок должен постоять минут 5-10 до попадания в сковороду. В этом случае максимально раскроется аромат и пропадёт жгучесть. Разведите мёд в уксусе и добавьте в сковороду. Через пару минут добавьте чеснок и припускайте еще 2 минуты. Закройте крышкой и дайте настояться минут 10.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из запечённой свинины и огурцов

История: 
Никакой особой истории тут нет. Просто после очередного праздника остался запечённый в духовке карбонад и надо было его съесть. Поэтому и в названии фигурирует именно запечённый карбонад. Но если запечённого нет, то и не надо можно начинать прямо со свежего. Только придётся пожарить подольше.
Надо сказать, что не смотря на наличие свинины, салат получается абсолютно диетическим.
Ингредиенты: 
Свинину, огурцы и лук надо брать в следующей пропорции: 100 гр, 1 средний огурец, 0,5 луковицы.

• карбонад свиной, 
• растительное масло для жарки, 
• огурец, 
• репчатый лук, 
• кунжут семена, 
• соевый соус - примерно 1 ч.л. на 100 гр. мяса, 
• уксус (обычный столовый, винный не годится) - 2 ст.л. на 0,5 кг. мяса,
• чеснок - 1-2 зубчика, 
• соль, сахар.

Технология приготовления: 
Огурцы помыть и почистить. Нарезать длинной соломкой. Сложить в огнеупорную миску. Почистить лук и нарезать полукольцами. Пожамкать его руками и выложить на огурцы. Чеснок почистить, нарезать и подавить с сахаром и солью. Залить чеснок уксусом.
Карбонад нарезать тонкой соломкой (как корейскую морковь). Налить в сковороду масла. Масла должно быть чуть больше, чем вы обычно наливаете для жарки мяса, т.к. оно еще будет выступать в роли заправки. Раскалить масло и обжаривать мясо до зарумянивания (сырое - до готовности!).
Уксус с чесноком вылить в миску с огурцами и луком, добавить сою. Снять сковороду с огня и вывалить всё её содержимое вместе с маслом в миску с овощами. Посыпать семенами кунжута. Выждать две минуты и хорошенько перемешать! Дать постоять полчаса, а лучше ночь! Есть холодным. Можно посыпать нарезанным укропом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Жарим картошку? По-новому!

История: Ну, что может быть нового в жареньи карошки? А вот ведь всё время хочется чего-нибудь нового. И в этот раз, задумавшись над гарниром к жареному лососю, я решил не огорчать детей и нажарить картошки. Но задуманному мною лососю банально жаренная картошка не шла. И я решил её усовершенствовать. Так и родился этот рецепт. Дозировка приводится на 4 персоны.

Ингредиенты: 

• картошка - 8 шт.,
• кукурузная мука - 2 ст.л. "без верха", 
• растительное масло и топлёное масло для жарки в соотношении частей 3 к 2

Технология приготовления: 
Моем и чистим картошку. Мыть картошку надо обязательно, иначе в процессе чистки она впитает в себя запахи земли и удобрений, сконцентрировавшиеся в кожуре. Режем тонкой соломкой. моем и сушим. Кому лень сушить нарезанную картошку, тот может высушить клубни еще до нарезки, но это уже не совсем то!
Разогреваем толстодонную сковороду и кладем сначала топленое масло. Кстати, мне очень нравится готовое топленое масло "Молград", которое я покупаю в магазине "О'кей". Когда масло растает добавляем растительное масло. На указанную порцию я брал 2 столовых ложки топлёного масла (с горкой) и соответственно наливал масла растительного.
Картошку присыпать мукой и посолить. Тщательно перемешать. Выложить в сковороду и жарить на сильном огне. Дайте зарумяниться корочке в течение 1-2 минут, затем перемешайте. Продолжайте жарить на сильном огне, время от времени аккуратно перемешивая. Когда картошка достаточно равномерно зарумянится, убавьте огонь меньше чем до среднего и закройте крышкой. Доведите до готовности.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Куриные котлеты рубленные

История: 
Кормили меня в школьной столовой этим блюдом. Понятно, что куриные котлеты, но не понятно как приготовленные. Решил дома провести следственный эксперимент. Получилось! Вечером заходили гости. Две молодые женщины. Что важно одна была после ресторана, вторая- только что поужинала дома. До конца нашей неторопливой вечерней беседы под бокал вина дожили только две котлетки.
Ингредиенты: 

• курица - 700 гр. (примерно) годится любое мясо: грудка, бедро и т. д, 
• лук репчатый - 2 шт.,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• мука - 1/2 стакана, 
• яйцо - 1 шт., 
• соевый соус - 3-4 ст. л.,
• белый перец, 
• растительное масло для жарки, 

Технология приготовления: 
Курицу порубить мелкими кубиками. Через мясорубку - нельзя! Из лука и чеснока сделать в блендере кашицу (или натереть на мелкой тёрке). Все смешать. Совсем чуть-чуть посолить и поперчить белым перцем. Оставить на пол-часа мариноваться.
В муку добавить яйцо и воды и соевый соус. Взбить блендером до однородного состояния. По густоте должно получится как тесто на оладьи. Вылейте тесто в курицу, тщательно размешайте. Выпекать как оладьи на растительном масле, до подрумянивания с обоих сторон.

Подавать хорошо с отваренным рисом томленным с топлёным маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пельмени

История:
Некоторым из нас нельзя есть куриный белок. И поэтому у нас есть традиционная семейная игра при походе в магазин - "найди пельмени в составе которых нет яйца" и желательно еще и сои. Почему-то все найденные варианты уже давно переместились в ценовой диапазон "за 400 руб.". А параллельно выяснилось, что производители время от времени меняют состав продукта. И то что вчера нам еще годилось, сегодня уже сделано из совершенно других продуктов. Всё это подвигло нас к созданию пельменей самолепных в прямом смысле этого слова. Забегая вперед скажу: себестоимость килограмма таких пельменей высшего домашнего качества не превышает 200 рублей.
Во-первых, тесто для пельменей мы приготовили без яйца.
Во-вторых, нам точно известно "из чего же, из чего же, из чего же сделаны..." наш фарш. Кстати, не надо брать на фарш вырезку. Вполне подойдет в меру жирный окорок.
В-третьих, сам процесс оказался увлекательным. Занята была вся семья! Было весело и быстро. Так что рекомендую не только как кулинарное блюдо, но и как форму проведения семейного досуга.
Ингредиенты: 

• свинина - 0,4 кг., 
• говядина - 0,6 кг., 
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• соль, черный перец, 

для теста:

• мука - 3 ст., 
• растительное масло - 3 ст.л.,
• вода (крутой кипяток) - 1,5 ст. 

Технология приготовления: 
Сначала готовим тесто. Соединяем в эмалированной миске или кастрюле муку, соль и растительное масло. Вливать кипяток тоненькой струйкой постоянно мешая тесто. Хорошо перемешать его в кастрюле, чтоб не было муки и лишних комков. После переложить тесто на стол, предварительно посыпав его мукой, и вымесить тесто до эластичного состояния. Осторожно! Тесто может быть ещё горячим! Но не давайте ему остыть окончательно. Месить надо горячим. Перекладываем тесто обратно в миску и накрываем чистым полотенцем. Пусть стоит пока мы готовим фарш.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Если вы любите нежную консистенцию, то повторите процесс. Добавьте перец, соль. И если мясо было сухим, то добавьте немного холодной воды или молока.
Теперь можно раскатывать тесто и лепить пельмени.
Пельменей получается примерно два килограмма. Вряд ли вы съедите всё сразу. Хотя вкусно получается очень. Поэтому присыпаем доску мукой и выкладываем на неё пельмени. Переводим морозилку в режим замораживания и прячем их туда (или за окно, если там - 20 и ниже). Когда замерзнут, перекладываем в пакет и убираем обратно в морозилку, работающую уже в стандартном режиме.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пирожки "скорые" от тёти Ани

История: 
Сидел, перебирал папку с рецептами. Они собирались уже давно. Там и написанные от руки, вырезанные из газет. И респектабельные - распечатанные на принтере. И, вдруг... о, это мелодраматическое "и, вдруг". Короче говоря, я нашел рецепт "скорых пирожков", пробованных нами лет 10 назад в гостях у моего лучшего друга Виталика в городе Рузаевка. Эти пирожки его мама - Аня - пекла по собственному рецепту. Его-то я и записал. Но прочитав, понял, что информации не хватает. Например, количество муки не указано. А количество дрожжей приведено для советского варианта (была такая похожая на замазку масса). Пришлось импровизировать. Рецепт привожу итоговый. Скажу только, что тесто одинаково подходит и для пирожков с капустой, и для мясных, и для сладких. А плюшки с корицей получились и вовсе изумительные. И от них совершенно нет изжоги!
Ингредиенты:
Для начинки:

• Капуста – 1 небольшой кочан;
• Молоко – 1 ст.

Тесто:

• Мука – 1 кг.;
• Дрожжи – 1 пакетик;
• Майонез- 3 ст.л.;
• Масло растительное – 10 ст. л.;
• Молоко – 2,5 стакана;
• Соль, сахар – по вкусу

Технология приготовления: 

Сначала готовим начинку, так как ей надо остыть до закладки в пирожки.  Капусту мелко нашинковать сложить в сотейник, добавить молоко, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Яйца сварить вкрутую, мелко нашинковать. Смешать  с капустой.

Теперь тесто. Общая последовательность закладки ингредиентов: сначала сухое, потом жидкое и только потом жирное. Итак, смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем подогретое (34-37 градусов) молоко. Тщательно размешиваем. Добавляем майонез и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто. Сразу начинаем лепить пирожки. Раскатываем тесто. Кладем начинку. Защипываем пирожки. Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания или просто смазанный растительным маслом. Даём пирожкам подойти в течение часа. Они должны «попухлеть». Ставим в заранее разогретую до 190 градусов печь. Выпекаем 25-30 минут.

Достаем из духовки. Смазываем очень сладкой холодной водой.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Плов

История:
Просто плов. И я считаю его диетическим блюдом! Очень важная ремарка: плов в Узбекистане готовится на хлопковом масле. В наших условиях его не достать. Поэтому используйте рафинированное оливковое масло для жарки. Нерафинированное масло не годится! Подсолнечное тоже мало подходит. Но если другого нет..., то берите рафинированное.
Ингредиенты:

• Мясо: говядина, баранина - 600 гр.,
• репчатый лук - 600 гр., 
• морковь - 600 гр., 
• рис - 0,5 кг,
• растительное масло - 250 гр.,
• соль,
• специи: зира (тмин), черный молотый перец, красный острый молотый перец, паприка, куркума, барбарис.

Технология приготовления:
Рис промыть в семи водах. Промывать только холодной водой! Залить холодной водой на 2-3 часа. Мясо нарезать крупными кусками. Из приведенного количества получится 4-5 кусков. Мясо нужно брать с костями, но и мякоть сгодится. Почистить и нарезать соломкой морковь. Не используйте тёрку! Иначе не получите нужного вкуса и консистенции. Если использовать керамический нож, то процедура нарезания моркови не покажется утомительной. Морковь нужно нарезать заранее, так как потом у вас не хватит на это времени.
Поставить казан на огонь. Раскалить в нём масло до белого дыма. Бросить в это масло одну очищенную от кожуры луковицу (можно воспользоваться горбушкой ржаного хлеба) и когда она станет почти черной вынуть шумовкой и выбросить. Это делается для того, чтобы убрать из масла примеси. В раскаленное масло бросьте нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистого цвета. Бросьте в казан куски мяса. Перемешивайте рвемя от времени, не допуская пригорания лука. Обжаривать мясо нужно до лёгкого зарумянивания. Выложите поверх мяса и лука морковь. Накройте крышкой и подержите на огне 4-5 минут. Добавьте соль и специи. Налейте примерно 2 стакана воды. Лучше кипятка. Перемешайте. Дайте закипеть, убавьте огонь до среднего и тушите 25 минут. Выложите поверху рис. Рис должен быть покрыт бульоном на толщину пальца. Дайте воде выкипеть с поверхности риса. Аккуратно перемешайте рис, не задевая остальных продуктов. Соорудите небольшую пологую горку из риса с вершиной в центре казана. Накройте казан плотно крышкой, ещё чуть-чуть убавьте огонь и готовьте еще 20-30 минут. Попробуйте рис. Он должен быть альденте, т. е уже готовым но не мягким. Выключите огонь. Укутайте плов одеялом и оставьте на 20 минут дозревать.
Откройте казан, аккуратно отодвиньте рис и выложите мясо на отдельную тарелку. Содержимое казана аккуратно, чтобы не смять рис, перемешайте. Выложите рис горкой на большое круглое блюдо. Нарежьте мясо небольшими кусочками. За счёт того, что мясо жарилось большими кусками оно получится сочным внутри и с румяной корочкой. Выложите мясо поверх риса. Посыпьте все тонко нашинкованым луком и зеленью. Подавайте на стол. Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Селедка с луком и картошкой

История:
Может быть у этого блюда и есть история, но нам она неизвестна. А вот вкус этого блюда знает каждый. Конечно сейчас трудно найти хорошую селёдку. Но можно. Покупайте селёдку в бочках и желательно в маленьких магазинчиках. Почему в маленьких? Да потому что они дорожат покупателем и им не всё равно какую селедку продавать людям. Селедка должна быть малосоленой. Нежной.
Ингредиенты:

• селедка - 2шт.,
• репчатый лук - 2 луковицы,
• винный уксус, 
• растительное масло, 
• картошка - 2 шт. 

Технология приготовления: 
Картошку отварить в мундире. Селёдку очистить от внутренностей, костей и кожи. Разрезать на небольшие кусочки. Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Замариновать. Картошку нарезать пластинами поперёк и выложить по краю сервировочной тарелки. Селёдку выложить на тарелку и укрыть сверху луком. Полить сверху нерафинированым растительным маслом.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Лепешка с луком... или с сыром

История:

Лепешка с луком

Этот рецепт взят мною изначально из чудесной книги "Узбекская кухня", изданной в 1988 году авторским коллективом под руководством Хаджиева Д. Т. В книге собраны самые популярные рецепты национальной кухни. У книги есть конечно ряд недостатков с точки зрения современного российского читателя. Во-первых, ряд элементарных для живущих в Узбекистане, сведений просто пропущен. Например в рецепте плова не перечислены специи. Написано просто: добавьте специи. Во-вторых, рецептура приведена, на мой взгляд, для поваров общепита, т. к. точность дозировки поразительная: "535 гр. муки" или "1/20 яйца". Относясь к авторам книги с уважением, я позволил себе доработать опубликованные рецепты для применения в нашей петербургской жизни.
Ингредиенты:

• мука пшеничная - 0,5 кг.,
• вода - 1 ст. (тонкий), 
• маргарин (можно сливочное масло) - 80 гр.,
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• сыр твердый - 100 гр.,
• растительное масло для жарки, соль.

Технология приготовления:

Замешиваем тесто из муки и воды с добавлением соли. Отставляем в сторону (на 20-30 минут). Тем временем готовим припёк. В классическом рецепте - это лук. Поэтому дальше я буду говорить именно о нём. Если вы решили использовать в качестве припека сыр, то исключаем лук. Но мне больше нравится сочетание лука с сыром. В этом случае уполовиниваем норму сыра и лука и используем их вместе. Итак, чистим и режем мелкими кубиками лук. Достаем хорошую толстостенную сковородку. Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм., смазываем маргарином, посыпаем припёком и сворачиваем рулетом. Рулет разрезаем на кусочки и раскатываем в лепешки. Лепешки жарим на растительном масле с двух сторон до готовности.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Мясо жаренное быстро

История:
Когда возвращаешься с работы, всегда очень хочется есть. И быстро. А что можно приготовить быстро? Макароны сварить? Пельмени магазинные? Настоящий мужик всегда хочет мяса. Холост он или женат, не важно. Поэтому читатель, кто бы ты ни был: холостой ли парень или дева мечтающая заполучить мужа, или жена, хватай сковороду и на кухню!
Ингредиенты:

• свинина 500 гр. не важно какой части, 
• репчатый лук  - 3 шт., 
• растительное масло для жарки,
• черный перец, 
• винный уксус  - 2 ст. л., 
• соевый соус - 2 ст. л.

Технология приготовления:

Мясо промыть и обсушить (а лучше не мыть, если можно). Нарезать очень тонкими ломтиками, как бумага. Раскалить масло в сковороде. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить до золотистого цвета. Выложить на сковороду свинину. Жарить на максимальном огне до выпаривания влаги и образования золотистой корочки. Примерно 10 минут. Добавить сою, уксус, поперчить, тщательно перемешать. Закрыть крышкой тушить до готовности.
К такому мясу хорошо подходит любой гарнир. И жаренная картошка и овощи гриль.

Жаренная картошка

История:
Казалось бы простое дело - пожарить картошку. Но у кого она получается хорошо? То слипается, то пригорает, то не прожаривается....А казалось бы блюда проще нет. Тем не менее в каждом блюде есть свои секреты. Поговорим об этом простом блюде подробнее.
Ингредиенты:

• картошка - 1 кг. (меньшее количество жарить смысла нет),
• масло растительное - покрыть дно сковороды. Лучше оливковое. Только не первого отжима - оно не годится. Масло должно быть обязательно рафинированным.
• соль,
• черный молотый перец.

Технология приготовления:

Картошку помыть. Если картошку не помыть, то вкус земли будет чувствоваться и в готовом продукте. Порезать как нравится, но ломтики должны быть не толще 0,5 сантиметра. Посолить. Дать постоять 2-3 минуты. Как следует промыть холодной водой. Обсушить полотенцем (можно бумажным). В пердварительно  разогретую сковороду налить масло. В раскаленное масло высыпать картошку. Жарить 2 минуты на максимальном жару. Перемешать как следует и продолжить жарить на максимальном огне до равномерного зарумянивания. Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить до готовности. За 5 минут до готовности досолить и слегка поперчить.

Приятного аппетита и хрустящей картошки!