Запеканка из свёклы с рикоттой

История: Люблю я экспериментировать с привычными продуктами и не люблю когда продукты пропадают. Приготовил я вкусный салат из печёной свёклы с сырами и песто. А никто его кроме меня не ест. Пришлось изобретать запеканку.
Ингредиенты:

• свёкла (средняя по размеру) - 2 шт.;
• сыр Фета - 100 гр.;
  
• сыр Горгонзола  - 50 гр. (можно и больше - до 100 гр.); 
• рикотта - 180-200 гр.;
  
• соус песто - 2 ст.л.;
  
• тыквенные семечки и семена подсолнечника (по желанию),
• пармезан тёртый для посыпки.

Технология приготовления:

Приготовление салата. Запеките свёклу в духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно одного часа. Остудите. Очистите. Нарежьте достаточно крупными кубиками как на винегрет. сыры также нарежьте кубиками, но более мелкими, как на оливье. Перемешайте свёклу и сыры. Заправьте соусом песто и ещё раз перемешайте.

Сборка запеканки. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Обсыпьте панировочными сухарями. Вложите слой салата. Сверху выложите половину рикотты. Повторите оба слоя. Присыпьте семечками. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекание. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусах духовке 10-15 минут.

Подавать можно как горячую закуску сразу. Или полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Внимание! Изображение сгенерировано нейросетью

Запеканка из баклажан с рикоттой

История: Согласитесь, что баклажаны с сыром, хоть и очень вкусно, но всё-таки достаточно банально. Поэтому на просторах кулинарного интернета всё время появляются разнообразные рецепты приготовления баклажанов с разными наполнителями. Поскольку баклажаны один из моих любимых продуктов, то я даже пытался найти стоящую кулинарную книгу, посвященную их приготовлению. Но, увы и ах! Нет, заслуживающей внимания такой книги! А про интернет-рецепты вообще говорить не приходиться - там полёт дизайнерской фантазии, не имеющий вообще никакого отношения к кулинарии. Рецепты генерируются по принципу "во-первых, это красиво". Но никакого "во-вторых" в этих рецептах нет. Но вот давеча, в рассылку упал рецепт, претендующий на итальянское происхождение и заинтересовавший меня необычным соусом. Правда, то ли от плохого перевода, то ли от претензий на "органическую еду", рецепт несколько сложен для восприятия и имеет перекос по ингредиентам. Но вы же знаете девиз нашего блога: "Все рецепты мы готовим сами!". И вот, перед вами исправленная на мой вкус версия.
Что же зацепило меня в этом рецепте?

Баклажанный террин

История: Баклажаны всегда вкусно. Но на самом деле вариантов, доступных для приготовления, не очень много. Баклажаны капризны в сочетании. Они требуют определенных вкусов: кислого и пряного. А тут наступило день рождение и коллеги запросили баклажан. Все свои "фирменные рецепты" я уже предъявлял. Баклажаны ждали. А тут в рассылку свалился рецепт. Но было в нём что усовершенствовать. Этим я и занялся накануне. Результаты представляю вам. Как всегда забыл сфотографировать результат. Но слишком быстро он был съеден!
Ингредиенты: 

• баклажаны - 4 шт., 
• рикотта - 1 упаковка, 
• помидор - 4 шт., 
• болгарский перец (красный или жёлтый) - 4 шт., 
• моцарелла - 50 гр., 
• творожный сыр (Альмета) - 100 гр.,
• чеснок - 3-4 зубчика,
• кинза (зелень) - пол пучка,
• прованские травы,
• майонез - 2-3 ст. л.,
• растительное масло.